うき夫ケーキ

---------------- パウンドケーキ 夫が毎朝食べているケーキを紹介します。 （夫の場合）焼け石に水なんですが・・・。（笑） 卵を別立てにすることによって水分を増やし、バターを３割、小麦粉と 砂糖を２割減らせるレシピです。 作り方 （１） 常温に戻しておいたバターをクリーム状に なるまで泡だて器で混ぜる。 （２） 砂糖３分の２を２回に分けて入れ、白っぽく もったりするまで混ぜる。 （３） 卵黄を分離しないように少しずつ加え、 よく混ぜる。 （４） ラム酒を分離しないように少しずつ加え、 よく混ぜる。 （５） （４）にフルーツを乗せ。小麦粉をふりかけ 軽く混ぜる。 ↑私は面倒くさがり屋なので、直接生地の 上に乗せてやっちゃいますが、フルーツに 粉をふりかけておいてから混ぜます。 （６） （５）に（残りの砂糖を加えて）泡立てておいた卵白を３分の１加え、潰さないように混ぜる。 ＊卵白は角が立つくらいよく泡立てておいて 　ください。 （７） （６）に３分の１の粉類（２回ふるっておく）を こねないように混ぜる。 ＊あまり神経質にならなくていいですよ。 （８） （６）と（７）を２回繰り返す。計３回同じ作業を繰り返す。 （９） 型に流し入れ、空気を抜くために２，３回 トントンと打ち付ける。 １８０度のオーブンに入れて、４０分焼く。 ↑事前に温めておいて下さい。 （１０） 途中１５分くらいで１度取り出して、フルーツを飾る。↑ウチ使いの時にはしない。（笑） ＊生地が膨らみきらないうちに出さないで。 （１１） 焼きあがったら、すぐに型ごと上から下へトン と落とす。　　　　　　↑縮みを減らすため。 あとは型から外して網の上で冷ます。 出来上がりです。 １０日に１度このケーキを焼いていますが、（卵を別立てにした分工程が 増えて面倒ではありますが）、失敗の少ないケーキだと思います。 ただ水分を混ぜるときに分離を避けることと（ちまちまと加えること）、 卵白を充分に泡立てることを注意すれば、かなりアバウトでも大丈夫。 もし、これで失敗したら、ご報告下さい。 次へのステップのために一緒に検証しましょう。