ふろふき大根

散歩をしているとどちらの畑にも青々と
大根の葉っぱが茂っています。
（家では大根は作っていません）
寒くなると大根がおいしいですよね。
スーパーで見事な大根が100円以下で
売っていたので厚さ3センチの
ふろふき大根にしました。



大根は部位によって調理方法が
違うんだそうです。
ちなみにふろふき大根は
甘みがあって柔らかい
上部の下あたりを使うと良いそうです。

＜作り方＞
①大根を3センチの輪切りにして
　皮を厚めに剥き面取りをする。
②大根がヒタヒタにかぶるくらい
　水を入れ、お米小匙1も入れて
　圧力鍋を20分火にかけそのまま圧力が
　抜けるまで放置する。
③味噌大匙1と味醂大匙1にゆずの皮を
　少々すりラップしてレンジで1分温める。
④②の大根をさっと洗って
　スプーンで真ん中をくり抜いて
　昆布を敷いただし汁で温め、
　器に盛ってくり抜いた窪みに
　③のゆずみそを入れ
　あさつきを散らす。

圧力鍋で調理すると短時間で
お箸ですっと切れるほど柔らかく
炊けますので,
圧力鍋を持っているけど
使っていないという方は
冬場の料理に是非活用してみてください。