トロリト柔らかく煮込んだ
角煮は作り置きもできますので、
かたまり肉がセールで安かった時などに
余分に作っておくと便利な一品です。
＜材料＞
豚肉の塊(バラ肉または肩肉でも） 500ｇ
大根 1/3本
青梗菜 2房
卵 4～5個
＜調味料＞
水 400cc
Ａ｛砂糖 大匙2シナモンスティック 1本
鷹の爪 1本・醤油50cc・酒100cc｝
蜂蜜 大匙 1
①卵は茹でて皮を剥いておく
②豚肉は10個位に切り大根は
皮を剥き1センチ幅の半月切りにする。
③②を圧力鍋に入れ水400ccを加え
沸騰してから15分したら火を止め冷ます。
④青梗菜は茹でて縦に4つ切りにし
長さも3～4つに切る。
⑤③の鍋の圧力が抜けたら
蓋をあけ①の卵と調味料Ａを
加えて強火で汁気をとばす。
(焦げ付かないように鍋を揺する）
⑥汁が少しになったら蜂蜜を
回しかけ火を止めて
青梗菜と一緒に盛り付けます。
これで材料の半分の盛り付けです。季節によっては
茄子と盛り付けても・・・・
おいしそう
私も何度かチャレンジしていますが、まだ納得の味にたどり着いていません
また参考にさせていただきますね
「角煮は作り置きができる」とは日持ちがするってことでしょうか
それとも冷凍とか
↓いなり寿司、私は富山、奈良、福井と住んでいますが、正方形の油揚げ売ってましたよ
たぶん西の方は売ってるんじゃないですかね～
保存が可能です。
冷凍する時は肉だけにして野菜や卵は
入れないほうが(冷凍したことがないので）
冷蔵庫ですと汁に浸してあれば
1週間ぐらいは大丈夫です。
何回か火を通せばもっと持つと思います。
室温ですと翌日までがベストでしょう・・・
お正月や暮にかけて大勢が集まったりする時にも
便利ですし味が濃いのでお弁当にも
いいんじゃないでしょうか？