今日、明日と臨時休館とさせていただき、久々の完全ＯＦＦです
なので、嫁さんの実家のしまなみ海道の愛媛最北の島 大三島へ行ってきます
遅くなりましたが新年のご挨拶やお墓参り、そして恒例のダイダイ採りなどして過ごしてきます
今年はお義父さんが途中で切らすことのないように
もう一軒、ダイダイを採らせてもらう農家さんを探してくれてます
あいにくの雨予報ですが車にコンテナたっぷり詰め込んで今から行ってきます
のんびりゆったりとして、また水曜日からがんばります！
いつもありがとうございます
今日はお昼、夜ともにいろんなお客さまにお越しいただいておりました
バスツアーでお越しの女性の団体さまは昨日同様、美福鍋 + 地魚盛り合わせ で
伯父からご紹介いただいた地元の方には宝楽焼き付きのおまかせ会席 を
こんぴらさん帰りの神戸のご家族さまは美福鍋のコース を
地元の自治会のみなさまには寄せ鍋付きのおまかせ会席 を
そして、
いとこの二女の食べ初めには 焼き鯛を付けた祝い膳 をご用意しました
混同しないようにメモ書きを見ながらの盛り付けとなりました
また、お魚が苦手なお客様には少しずつ内容を変えてお出しさせていただきました
お刺身の変わりには地鳥のタタキをサラダ仕立てに
青木さんのバジルペーストをベースでドレッシング仕上げでした
祝い膳の家喜物には伊勢海老の雲州焼きを …
ちょっと忙しくてお座敷へ姪の顔を見に行けなかったけど
すくすく育って「おっちゃ～ん！」っていつまでも気やすく寄ってきてほしいな～
健やかなご成長をお祈りしております
いつもありがとうございます
朝晩の冷え込みは厳しいもののお昼は陽気も感じられた週末の土曜日
本日はお昼にバスツアーの団体さまをお迎えしました
１１月に旅行会社向けに企画したプランでのご予約が先月からたくさんいただいており
今回は美福鍋におまかせの地魚盛り合わせを加えたコース
よく肥えた平目を台にしてサワラやサヨリ、アオリイカなどを盛り込みました
そんな旅行会社からのお客様で、３日前にお越しいただいた団体さまがとても気に入っていただき
「今度は泊りで … 」ということで４月の料理プランをあげてくるように言われております
期日は明後日 … とりあえず、明日の夜がんばります！＾＾；
そんなお昼のお客さまをお見送りして今度はお泊りの準備に入ります
途中、高速バスでお越しの女子３人組のみなさまをお迎えに福良まで …
着くとちょうど、福良から期間限定で出ております
黒岩灘水仙郷往来のシャトルバスで戻ってこられたところでした
「どうでしたか、咲いてましたか？」、に
東斜面は３割ほどだったようでしたが、南斜面は満開でとても綺麗だったそうです
ただ、それ以上に印象深かったのは帰りのシャトルバスの運転手さんでしたようで
なんとも言えない雰囲気を持った楽しい方だったそうです
そんな出会いもまた、旅の醍醐味ですね
灘黒岩水仙郷シャトルバス （福良なないろ館前発着便）
期間：平成２５年１月９日～２月中旬までの予定
料金：片道大人８００円/子供４００円
所用時間：４０分
往路（福良） 復路（灘黒岩）
１０：１０ １２：３０
１１：３０ １３：３０
１２：３０ １４：３０
１３：３０ １５：３０
１４；３０ １６：３０
南淡バス 0799-52-1440
各交通機関でお越しの方、ご利用してはいかかでしょうか？
いつもありがとうございます
朝からことこと週末の仕込みを進めて、はっ！と気がついた時は日暮れ前 …
ここから、ぼちぼちと今夜の地元の新年会の準備を始める前の午後４時半の風景
日の入りがだんだん遅くなり、悲しいことにだんだん右へ寄り始めてまいりました
春には落陽もこのアングルから完全にフェードアウトしてしまいますここからの風景ですが
春にはここ地元、阿那賀ならではの風物詩を見ることができるようになります
右には漁師さんが育てておりますワカメの棚
左にはそのワカメを灰干しにする灰ワカメの干し場
今年も竹で組まれた干し場を慣れた手つきでできております
春には名残りの冷たい寒風にそよぐ灰ワカメを客室から目にすることができます
そんな地元ならではの風景もここにしかない価値と思えてなりません
いつもありがとうございます
今日は娘の誕生日、今年は家族で調理場にてお祝いしました
娘のお気に入り、おくいさんのケーキで７つのろうそくをふぅ～、しました
夕食は娘のリクエストで、初めてのステーキでした
お客さまのお料理と同時進行で父ちゃん、作ります
「 お店に来たみたい 」、と娘
‘ あの～、一応 … お店なんですけど … ＾＾； ’
「 ナイフとフォークの使い方、教えて 」、と娘
ぎこちないながらも、なんとかかんとか使えてました
いつか遠いのか近いのかわからない将来、
この日にまだ見ぬ人とこうして向かい合って
フォークとナイフを上手に使っている娘を想像すると
‘ そや！ナイフとフォーク … 反対教えたろか (￣∇+￣) ’
と、ふと頭をよぎったのが事実かどうかは定かではありませんが … ^^;
ともあれ、あと何回こうしてお祝いできるかわかりませんが
それまでは自分のめいいっぱいを注いであげようと思います
いつもありがとうございます
荒れた寒い日も今日まで … 穏やかな好天となりました本日
今日はお昼に京都からお越しの団体様をお迎えしました
そんなお客さまのご要望で美福鍋のコースにアワビを踊り焼きをご用意
夜中からお昼前まで準備して、てっさも引いてアワビも水揚げして用意万端
白衣から作務衣に着替えて焼けたアワビの切り分けに久々、宴会場に入ります！
いろんな方とお話ししながらのサービス、やっぱり表舞台は楽しいです
直前ゆるゆるミーティングにもかかわらず仲居さん、とても上手に切り分けやお鍋を作る姿はさすがでした
お帰りの際に‘おもてなしがよく行き届いていてとても美味しかった’と …
お客さまの声を上手に拾い上げ厨房に伝えてくれる、
そんなヒトのチカラを改めて感じさせてくれました
料理もがんばりましたが、それ以上にがんばってくれた仲居さんたちに感謝です！
いつもありがとうございます
朝、母親が調理場でお粥さんを炊き始めました
‘おなかでもこわしたかな …’なんて思って鍋を見てみると小豆粥
そっか、今日は旧正月 …
神さんにお供えする小豆粥を炊いていたのでした
お供えした後で少しづついただきました
宿の玄関においてた門松も今日で仕舞いです
脇を彩っていた南天や千両は菜園の隅に植え替えました
今年、新年のお客さまをお迎えした木は来年からお皿の上の飾り葉として
来年のお客さまをお迎えさせていただきます
さて、そんな本日のお客さまより
毎年お越しいただいております地元の民謡の会の新年会
旧正月ということで朱の盆に田作り、黒豆、数の子などを合わせてみました
今年も良い福に恵まれますようにと‘ふぐ’の白子で一品
ふぐ料理や美福鍋のコースでおだししております白子焼き茶碗蒸しもお出ししました
ふっくら焼きあげられた白子にポン酢の餡をちょこっとのせてお客さまの元へ
お食事の後は三味線やお琴、民謡に踊りとみなさん、お得意の芸を披露です
そんななかから聞こえてくる張りのある声の主は … 母方の祖母、御歳９２歳のおばあちゃん
その元気な声が僕の自慢でもあります
いつもありがとうございます
冬らしいと言えば冬らしいのですが …
本日は雨もどっさり、海もうねりをともなったあいにくのお天気
そんな三連休最終日ではありましたが島外からのリピーターさまなどにお越しいただいておりました
の、ほとんどが美福鍋のコースでご予約いただいておりました
お昼の５名様のお客さまには一番大きな網皿でてっさを三重巻き
旨みが出始めて歯ごたえもしっかりある状態に逆算して〆させていただいております
今週はバスツアーの団体さまや地元の新年会などで
たくさんのお客さまに美福鍋のご予約をいただいておりますので
明日から仕事のリズムをふぐに合わせて、さばいていきたいと思います
とりあえず明日は朝４時起き！早寝早起き、早起きは三文の徳なんて言いますし
今夜から晩酌やめて、子供より早く寝ることに決めました
自分、 … 意思がこんにゃく、なもんで ・・・ ＾＾；
こうして書いて自分を戒めるのであります
いつもありがとうございます
本日はお昼の法要の膳をお出ししてから夕食の準備をしながら、
お泊りのお客さまのお迎えを３航海
まずは高速バスターミナルでお迎えした年配のご夫婦
旦那さんが奥さんにとても紳士的に振舞う姿に男としてのカッコ良さを感じさせてくれました
続いて、最寄りの淡路島南ＩＣにて自分の父母くらいの年齢のご夫婦
今日の旅は息子さんからのプレゼントだそうで、親孝行な息子さんをもって幸せですね～
奥さんの大阪チックなノリつっこみが素敵で楽しい車中となりました
最後は福良のバスターミナルにて同世代の団体さまをお迎えでした
途中の福良の漁港前にてちょうど咸臨丸が通過
漁港からこんな大きな船がいきなり現れるギャップに今もちょっことドキっとするんです^^;
そんな団体さまは大阪のある居酒屋で知り合った方たちの一泊旅
少しお酒も入っておられテンション高めではありましたが、
海岸線が開けたり高台に上がっていくたびに歓声があがります
普段何気に通っているこの道からの風景もなかなかのものだと …
送迎をしてるといろんな人のいろんなことに気付かされることが多々あります
初めてお会いする見ず知らずの方をお送りするときは尚更 …
それが結構、楽しかったりします
いつもありがとうございます
本日も真っ青な冬の青空、日差したっぷりちょっとポカポカ陽気な三連休初日！
お正月からこれだけ続いた年はなかなかありませんでしたね
なので、今年は穏やかに、そして平穏に時が流れてくれることを願います
まぁ、前厄ってのもあるんですがね、何事も穏やかに穏やかに …
今年の冬は寒いながらもここ最近の暖かなお天気のおかげで
ようやく菜園の周りのスイセンが咲き始めましたよ
祖父がこの時期のお客さまをお迎えするのにあちこちに植えた水仙は
十数年経った今も毎年白い花を咲かせてくれます
もう少したくさん咲き始めたら客室に生けてお迎えさせていただきますね
そんな本日は特に常連さまやリピーターさまの多かった一日
お昼の愛知県からの常連さまには、今回も名古屋色たっぷりなお土産いただきました
夜、一段落してからみんなで美味しくいただきましたよ、ごちそうさまでしたm(_ _)m
夜も馴染みのお客さまのお名前が並びました
毎年お正月明けにお越しいただいている嫁さんの親戚家族のみなさま
旦那さまが元プロ野球選手で、今は某チームのスコアラーをされています
シーズンの半分以上が選手と帯同するので家族で過ごせる時間はほんと少ないそうです
よくよく思えば、勤めに出られてる方たちは子供の顔を見れるのは週末だけ、って事のが多いようです
その点、自分はとても恵まれてるなと感じさせられます
仕事の関係で家族で何処かへ行く機会が少なくても、
いつもいっしょにいられていることの大切さを忘れてはいけませんね
いつもありがとうございます
