２年半越しのワインと想い

ここ数日は一日前のお話しが続いていますので、もういっちょ！

 

昨晩はお隣の丸山地区の高台にあります晴海ヶ丘で住まいを構えました

知人のお宅に家族全員で遊びに行ってきました

 

初めてお会いしたのは２年半ほど前・・・・

 

長年暮らしてきた豪国メルボルンを離れ、この淡路島に移り住むというお話しを聞いて

いつか近所の住人として家族ぐるみのお付き合いできることを楽しみに・・・

その時のブログはこちら　→　　2009/04/21 　　初心、忘れるべからず

Katnook  Estate  COONARRA  Cabernet Sauvignon 2005

お会いした時いただきましたオーストラリアワインは

いつかこの島で住まいを構えられたら一緒に開けて飲もうと思い、ずっと仕舞ってありました

そんなワインを持って伺うとお二人、笑顔でお迎えしてくれました 

 

目の前に広がるオーシャンビューのテラスで・・・

 

夕暮れから夜へ徐々に色を変えていく海と空を眺めながら

豪州仕込みの豪快なＢＢＱに心のこもった手作りのお料理の数々をいただきながら

地元の祭囃子の練習の歌声や秋の虫たちの音色を聞きながら

メルボルンで活躍されていた時の写真などを見せてもらいながら

ネコちゃんと楽しそうに戯れる子供たちの表情を楽しみながら

 

時間が経つのを忘れてゆっくりと楽しい時間を過ごす事ができました

ダイ兄ィ、のり姉ェ　・・・ほんとありがとう、そしてこれからもよろしくです

 もうすっかり淡路島人、のり姉さんのブログ→　笑って暮らそう

 

 
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夕暮れの帰り道で思うこと

昨日はお昼過ぎから先週末昼食で利用していただいた会社の上司さんからのご紹介で

部下の方とその彼女さんにお越しいただいておりました

ゆったりと温泉に浸かられてお食事を召し上がられ大変満足していただけました

 

少しお話しをしてお帰りになる頃には夕方５時過ぎ・・・

最寄りのインターチェンジをお尋ねになりましたが、

「お急ぎでなければ当館を右に曲がって島の西海岸を北に上っていってはどうでしょうか？

　左手に夕日を見ながらきっと素晴らしい夕暮れ時を楽しめますよ～」

「そうなんですか？そうします！」と大きなバイクで颯爽とお帰りになられました

 

・・とは言ったものの、少し経ってから西の空が妙に曇っていることに気が付き

「安直だったかな・・」と浜辺へ確認に行ってみたりなんかして・・・(;^_^A

乾いた潮風と左の頬に温かい夕日を受けながら海岸線をバイクで走ると

きっと気持ちいいんでしょうね～

‘　　古くなって動かなくなった原チャリ・・・直してみよかな　　’

なんて、思いながら仕事あがりに赤く広がる茜空の下を歩いて帰りました

 

 

 
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天体観測

 先週末、今年最後の海ホタル観賞会にお越しになられたお客さまと送迎も兼ねて一緒に行ってきました

大阪市内の高層マンション暮らしで自分と年代も同じ頃のご夫婦とお子様二人・・・・

海ホタルが放流されると波打ち際の黄緑の鮮やかな光の粒たちに感動されていました

その奥さんがそれ以上に感動されていたのは満天の星空でした

「天の川って初めてみました～、星がこんなに綺麗に観れるなんて淡路島っていいですね」

お帰りの際、とてもよい夜になりました、とみなさん笑顔で出発されました

 

昨晩、次男坊の宿題は‘天体観測’でだったのでみんなで夜の浜辺へ

そんな時、活躍したのが、

 

iTunes storeよりアプったStar Walk - 5 Stars Astronomy Guide

GPSを使ってかざした空の星座を映し出してくれます

みんなで砂浜に寝っころがってわいわい盛り上がりました

アップルなハード持ってる方はぜひ(^-^*)/

 

 
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秋の陽気に誘われて

秋の陽気に誘われて・・・

歯医者さんの帰り、いつもの道から一本逸れた山側の農道を走りたくなります

車の窓を全開にして流れる新鮮な風景・・・

だから、こんな看板を見つけると・・・

つい、車を止めて歩きたくなります

少し汗ばんだカラダを天然ミストがクールダウン・・・

岩に激しく打つ水の音が腹の底まで響いておりました

 

少しのつもりがかなりの寄り道になっちゃいましたが

たまにはこれくらいの時間と心の余裕を持って夜の仕事に向かうのもいいものです

 

 

 
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茗荷の酢漬け

今年は一ヶ月ほど遅め・・・自家菜園のミョウガがやっと生り始めました

茗荷は根元周辺の土からぽっこり出てきます

≪　土の中からこんにちは～！　これくらいが採りごろ～！　≫

採り忘れてほおっておくと先から白い花を咲かせてしまいます

そうなると実は長けて食べられなくなりますので茗荷採りは土とにらめっこしながらが基本！

初生りの出だしとしてはまずまず好調！

千切りに刻んでも美味しいですが保存できる酢漬けにしました

四つ、または二つにカットして水に浸してアク抜きをしたら

今度は熱湯のなかで火が通る程度に湯がいてそのまま水切りして自然に冷まします

 

しっかりと水切りできたら並べて甘酢に漬けこんだら、数時間で美味しそうに赤く発色します

酢漬けにすると見た目はもちろん、甘酢の甘味と酸味が茗荷本来の味を上手に引き出してくれます

酢の物や焼き物のあしらいとしてワンポイント・・・いい仕事してくれます^^;

 

ご家庭でも簡単にできますのでぜひ、どうぞ～(^o^)

 

 

 
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快適な環境作りの先には

今日は仕事の合間に水槽の掃除と海水の総入れ替えをしました

まずはこうして仮設の水槽へ移し替えてから作業開始！

サザエにアワビ、車海老に・・・おっ！いつもの手乗りガシラも元気です^^;

 

海からやってきた魚貝たちはお客さんに届くまで一旦水槽で預かります

近年、魚の味も水槽に揚げられてからのストレスで変ってくると言われています

だからできるだけ、元いた海に近い環境を作り快適に過ごさせることは

結局はお客さんに繋がってくることで活魚料理旅館としてはそこはとても大切にすべきところです

こういったことは魚のみに限らず、お肉や野菜の保管方法も然り・・・

 

まだまだ、新しく‘知る’ことに貪欲でありたいです

 

 

 
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地元の稲刈り風景

気持ちの良い好天に恵まれた週末土曜日、

この秋晴れを利用して地元阿那賀ではたくさんの農家さんが稲刈りをしていました

南東の山からお日さんが顔を出してから四国の山並みに日が沈むまで燦々と降り注ぐ太陽を利用して

ここでは刈った稲を数日間、天日干しする掛け干しが主流なのです

昔ながらの掛け干しの良い所は秋の乾いた風とやわらかな太陽の日差しで適度な乾燥を与え

こうして穂先を下に干すことで稲わらの精気が穂先へと下っていき、より艶のあるお米になるそうです

先人の知恵と地域の風土が残るこの風景は自分が子供の頃と全く変わることがありません

普段口にしているお米の美味しさをきっと人より余計に感じるのは

こうして稲の育つ風景や農家の営みを肌で感じながら生活しているからかも知れません

ちょっと、得してるかも・・・です^^;

 

さて、そんな本日のお料理から・・・

今シーズン最後のご予約となりました鱧料理です

今年は少し前倒しして５月下旬より好評いただきました鱧料理・・・

また、来年も活きのいい新鮮な鱧をお腹いっぱい召し上がっていただけるよう

がんばっていきたいと思いますのでご愛好のほどよろしくお願いいたしますm(_ _)m

 

 

 

 
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本日カラ晴天ナリ

乾いた風の吹く気持ちの良いお天気となりました本日

ちぎれては流れていく雲も夕方前にはすっかりなくなり、

秋の三連休第二弾は絶好の行楽日和になりました

 

PM  2:35　　当館ロビーにはやわらかな日差しが燦々と降り注いでいました

≪　　　　　本日カラ晴天ナリ　　　　≫

今日から一週間ほど秋らしい気持ちのよい日が続くそうです・・・どっか、行きたいな～・・・って

おっと、もうすぐお客さまの到着時間・・・準備準備でしたね^^;

 

本日も島外からたくさんのお客さまをお迎えしました

そんなお客さまのリクエスト・・・

ご予約の際に‘お魚が苦手’とお伺いしており淡路牛を使ったお肉料理に変更とありましたが

せっかくの淡路島の旅、新鮮な海の幸も召し上がっていただきたいと再度お電話させていただいたところ

海老や貝、イカや蛸などは大丈夫ということで・・・

伊勢海老の活き造りを中心にこんな感じで召し上がっていただきました

もちろん、メインにはど～ん！と

淡路牛のしゃぶしゃぶを召し上がっていただきました

自家製胡麻ダレor先週仕込んだポン酢でどうぞ・・・

合わせるとこれが結構、美味なので、陶板焼きにはこの特製合わせダレで召し上がって頂いています

お肉の旨みを引き立てる特製タレ・・・ここにしかない味です

 

 
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暑さ寒さも彼岸まで

 “　　暑さ寒さも彼岸まで　　”

昔の人はよく言ったもので昨今の異常になりつつある気象のなかでも

この花が咲く時季になると帳尻を合わせたかのように

“それなり”になるのもほんと、不思議なものですね

 たわわに実った稲穂の脇　畦道に赤いラインを描く彼岸花

一日の寒暖の差も大きいこの時期、体調を崩さないように三連休を過ごしましょう！

 

そんな本日は常連さまが家族を連れていただいたり

四国八十八ヶ所をすべて周られた北陸からのお客さまをお迎えしました

本日の日の入り　pm 17:57　

６時半からの夕食の準備も万端だったので久しぶりの夕景を撮りに行きました

ゆったり温泉に浸かって夕食前の夕涼み・・・

旅の情緒チョイプラスはいかがでしょうか？

 

 
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秋冬野菜の子供たち

昨夜から今朝にかけて、怖いほど降った雨も止み、午後からは吹き返しの風が強く吹いた本日

それでも西から天気は回復して明日からは秋晴れの台風一過が期待できそうです

常連さまや週末にお越しになられるお客様から「大丈夫？」のお電話をいただきました

気にかけていただき本当にありがとうございました

漁もなく静かな地元阿那賀漁港にはたくさんのカモメたちが賑わいにやってきておりました

 

台風も過ぎ、明日からの通常営業に向けてお部屋の準備や仕込み、掃除

そして、プライベートな所用と一日を過ごしました

 

淡路島に出されていた避難勧告も夕方前には解除になりましたが

この風が止むまで秋冬野菜の子供たちはもう一日、納屋で非難しております

朝食の湯豆腐やサラダに使うミズナ、ふぐ料理などの鍋物に使うキクナ、

おまかせサラダに使うルッコラやクレソン、そしてベビーリーフなどなど

小さなポットのなかで順調に育っております

もう少ししたら畑に植え替え大きくしていきたいと思います

 

ただ、種を蒔いて芽が出ても・・・どれが～どれだったか？？？(;^_^A

おっ！あんたはミズナやね～～ヾ(＾∇＾)

 

半月後くらいから徐々に使っていきたいと思います

 

 
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