お昼も肌寒かった本日、早くも初冬の気配を感じるようになってきましたね
今日は本シーズン初めてのふぐの仕入れ、もうそんな時期なのです
明日〆て明後日のお泊りのお客さまより…当館もいよいよふぐ料理の始まりです
仕込みを一段落つけて、本日のお客さまの準備の前の一息
午後４時過ぎ、少し冷たい風が頭の奥まですぅ～と通ります
冬らしい雲から漏れる光が天に向かって広がる感じもなかなかよろし…
本日は修学旅行の高校生のみなさまにお越しいただいておりました
ご夕食は大変喜んでいただきましたが、最後のご飯が全く足りずに急いで追加炊きしました
さすが、食べ盛りの男子高校生 … 読み不足でちょっと反省です^^;
明日の朝はたっぷり炊いておきますので存分にお召し上がりくださいね
引き続き、思い出に残る良い旅をお過ごしくださいませ
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先週あたりからもう一段、朝晩の冷え込みが厳しくなってきましたね
ラジオで聞くところによると今日から週末にかけて、更にもう一段寒くなってくるそうですよ～
寒さにはどちらかと言えば強いほうですし、仕事もしやすくなってきたのは良い事なんですが
これからもっと寒くなってくると朝、布団から出るが辛い日がやってくるのが一番の憂鬱なのです
今日はそんな朝から11月にいよいよ始まりますふぐ料理の器を出してきたり
てっさ包丁の手入れなどをしながら、調理場の冬準備をしておりました
午後から美福鍋に使うお酒や箸置きを仕入れにいきましたが、これがなんとも空振り(;´-｀).。
それでも、ついでに寄った産直市場では安くて新鮮な野菜をいろいろ仕入れることができました
小蕪、チンゲンサイ、しいたけに小茄子、むかごに銀杏、水菜にレタス、白菜などなど
晩秋から初冬にかけてのお野菜がたくさん出ておりました
本日はお一組のお客さま、準備万端で新鮮な活きを召し上がっていただきました
ぐっと寒くなります…風邪などひかぬよう暖かくして過ごしましょう！
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初夏に仕込んだ梅酒も半年が過ぎ、梅を引き上げる季節になりました
引き上げた梅は年明けまで置いておいてから蜜煮にして新年の前菜の一品に…
肝心の梅酒はこれから一年ひんやりと薄暗い場所で寝かせていきいます
梅酒は個人的に２年か３年寝かせたものが十分なまろ味があって美味しいと思いますので
毎年、前年の使った量を記録しておいて美味しくいただける２年後のために仕込んでおります
３年モノとなると少し赤みかかり香りと旨みが芳醇になってきます
いつも家庭で市販の梅酒を召し上がられるお客様にはちょっとふわっとし過ぎる感がありますので
そんな時は歳の浅いのをご用意しておりますのでお気軽にお申し付けくださいませ
先週末はたくさんご注文いただき好評でした
いつもはお酒を呑まれない方も、食後におひとついただこうかしら…的な感じで、、、
これからの時季はホットも美味しい季節です、ぜひお料理と一緒にどうぞ
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「晴れたらいいのにね」
お帰りになられるお嬢ちゃんがおとうさんにひと言
「きっと、晴れるよ、〇〇がイイ子にしてたらね」
そう言ってお父さんがちらっと私に見せてくれたケータイ画面には
‘雨のち晴れ’のマーク
前を歩く娘さんを指差して‘シィー’ですよ、って^^;
そんな本日はお嬢ちゃんがイイ子にしてたおかげで、
すぐに雨は止みお昼前から晴れ間、
夕方には夕日が差し込むほど良いお天気になりました
夕方、本日のお客さまが前の波止場でアオリイカを釣ってこられましたので
新鮮なうちにと、ご夕食にお刺身と焼きで調理させていただきました
今時分は近隣の波止場からいろんなお魚が釣れますので
ご要望があれば捌いて調理させていただいております
ただ、忙しくてどうにもならない場合はお断りさせていただくこともありますが
できるだけがんばりたいと思います
どうぞ、お気軽にお申し付けくださいませ
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秋晴れからスタートした週末もお天気下り坂、只今南風が強く小雨が降っております
しかし、日中いっぱい持ったので良しとしましょうね～！
そんな本日のお客さまのリクエストより
アワビの踊り焼きを召し上がりたいとのご要望にこんな感じに仕上げました
お好みで自家製ガーリックバターをのせて焼いていただき
胡麻醤油ソースorおろしポン酢ソースで召し上がっていただきました
昔、どこかの宿で食べたのを自分なりにアレンジして仕上げました
お客さまのリクエストは時に自分の使っていない調理脳を働かせてくれるので勉強になります
いろんな可能性を考えながら如何にお客さまの要望に近づけるか、そして越えられるか
それもまた、この仕事の醍醐味と言えます
本日はお誕生日のお子様が３名さまもおられました
家族で淡路島の旅とよいお誕生日の思い出、作ってくださいね～
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今日も一日秋晴れの行楽日和☆
午後２時、高速バスでお越しのお客さまをお迎えの際の最寄りの淡路島南ＩＣからの風景
そんなお客さまは早めのチェックインにてお部屋でゆったり…
今日は午後３時半頃が渦潮の一番の見頃ということでしたので
伊毘港から出港しております観潮船ヘリオスさんまでお送りさせていただきました
福良の観潮船よりも渦潮に近いので周遊時間が短く、かなりコンパクトなのですが、
その分渦潮を間近で見れて迫力がある！と、こちらも好評ですので
どちらがが良いかはお客さまの好みでご案内させていただきます
いってらっしゃいませ～(^o^)/
夏には海水浴客で賑わう伊毘港、今時分は島外からの釣り客で賑わっております
秋の爽やかな潮風を肌で感じながらの３０分の渦潮クルーズ
おかえりなさいませ～ヽ(*⌒o⌒)
宿に戻られて温泉でほっこりされたら、夕日が差し込むお部屋でしばし…
鳴門海峡の夕暮れ時を眺めながらのんびり過ごされたら、いよいよご夕食♪
本日のとあるお客さまのご来館からの宿の過ごされ方でした
本日もありがとうございましたm(_ _)m
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今日も薄らと雲を吹き流したような秋晴れの一日
お昼のお客さまのお料理をお出ししてからお酒の仕入れで三原方面へ
稲刈りを終えた三原平野には秋空の下、いろんな緑色の畑風景が広がります
南あわじの冬野菜、レタスに白菜、キャベツ畑が延々と諭鶴羽山系まで延びております
早いところでは、もうレタスの収穫も始っております
そんな冬の葉物野菜はこれからたっぷり使っていきます
各種お鍋料理のコースやおまかせな島サラダのついたコース、ふぐ料理に今年３年目を迎える美福鍋
そうそう、先月に鱧料理を終了しましたが来月からはふぐ料理が始ります！
すでに今年のふぐ料理の内容を各種営業所さまにご案内させていただいており
昨年もお越しいただいたお客さまからのご予約もたくさんお伺いしておりまして
昨年以上の内容でご用意できるよう只今、準備中！
また、少し早いですが忘年会のお問い合わせもいただいております
今年気を配っていきたいのはお客さまの様々なスタイルや趣向に合わせたご宴会の準備
なので、ご予約の際に男女や年配若い方の割合やお客さまの趣向をお伺いすることがありますが
差し支えない程度にお応えいただければ幸いです
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秋晴れが戻った本日、仕事の合間に‘いそもん獲り’に行っておりました
地元、阿那賀の鎧崎は引潮になるとゴツゴツ石が延々と続く磯が現れます
そんな ゴツゴツの石の上を足をくじかないように歩いていると無数に見える小さな巻貝
これはいそもんではなく、ほとんどがいそもんの殻を被ったヤドカリさん
本物で大物なイソモンは石をひっくり返した下におります
石の下にへばりついている海草が好物なんで大物狙うならこんなポイント
石をひっくり返す時のドキドキやいそもんの巣ぅ（地元の人はそう呼びます）を見つけるワクワクも
イソモン獲りの楽しみのひとつ
大物狙って一時間ほどでこれくらい獲れました
いそもんには種類があり、今回はほとんどが“しんたか”と“ぐじぃ”で、ちょっと“たばこ”
ほかに“きみ”や“あまあま”がありますが小さいのしか見つからなかったのでリリースでした
※呼び名はウチの伯母がそう呼んでいただけで定かでありませんのであしからず…＾＾；
子供たちの学校帰りにあわせて塩茹でしておやつにしました
マチ針を使ってある程度ほじくり出してからくるくるっと回すとマイマイ（肝）まで綺麗に抜けます
結構、技が入るんですが いそもん大好きな娘はなかなかのお手前^^
茹でたてをそのまま、ほうばって最後にヘタ（貝のフタ）をぺっと出すのがスタンダードで美味しい食べ方
海草をいっぱい食べて育ったいそもんは磯の味が凝縮して美味なんですよ
もうひとつの美味しい食べ方はたくさん剥い剥いしておいたものを甘辛く煮詰めた佃煮
淡路を離れて大阪で学生してた頃、母親がこの佃煮を瓶詰めにして送ってくれた懐かしい味
熱々のごはんの上にのっけて食べるとこれまた、美味なんです
引潮（阿那賀浦汐表はこちら→☆）を見つけて磯遊び、楽しいですよ～
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一ヶ月ほど季節を先取りした北西の風が吹いた本日は雨もしっかりと降りました
秋の雨はひと雨ごとに季節をまたひとつ進めて
晩秋の冷え込みが木々を色付かせ冬の野菜を美味しくしてくれます
夕方前には西からお天気が急回復！
時折、足早に流れていくちぎれ雲が日差しを遮ると北西の風がより冷たく感じます
そんな今日の雲のように少し急ぎ足で進む晩秋に、もうちょっとゆっくり歩きましょう、って思いますよね
今日は週末にお越しいただくお客さまに食の催しのご案内
２７日（土）～２８日（日）
慶野松原海水浴場にて、あわじ‘ＤＯＮ’祭り → ☆
２８日（日）
福良漁協前にて、うずしお朝市ちりめん祭り → ☆
どちらも当館から１５分程ですのでぜひ、週末旅のご参考にどうぞ
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昨晩の仕事あがりに子供たちと約束していた流れ星探しに
星が綺麗に見える隣の伊加利地区へ行ってきました
今回のオリオン座流星群は昨晩から明け方がピークという事でしたが
子供たちは今日は学校なので午後１０時頃から４０分ほどの天体観測
それでもすごいもので次男坊は６つ、娘は４つ … しかも、今回が初流れ星＝＝＝☆
とっても感動してくれて、連れてきて良かったです
願い事はなににしたかというと、次男坊は‘北海道鉄道旅’娘は‘ＤＳ’
いつ流れ星が来るかわからないので娘は「でぇいえす」を呪文のように唱え続け
次男坊は‘北海道鉄道旅’のプランをツアコン並みにプレゼンしてくれながら
農道の真ん中で川の字に寝っころがって夜空を楽しみました
１０時台は左上のカシオペア座付近を中心に、
子供を家に帰してからの１１時台は右下のオリオン座付近を中心にいくつも見ることができました
願い事は、大人になったら自分で叶えてみましょう^^
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