9月も今日でおしまい、これからどんどん秋が深まり
食欲もどんどん深みを増していきそう
実りの秋は美味しいものがどんどんと目の前を通り過ぎる
そして、それに手を伸ばさずにはいられない季節だ
まさに‘食欲の秋’と言えよう
夏に稼いだ減量と言う名のアドバンテージは９月終わりにして
もうあまり残っていないのが現状だ^^;
維持するには量を減らす、食べないってのがセオリーだが
こんな食の島に住んでて、それはちょっと酷ってもんだ
そうなれば、医者も諭されるが‘運動’というところに行き着くのは当然のお話し
そんな循環でこうなるわけではないが …
まさに‘運動の秋’と言えよう^^;
今日も読んでくれてありがとうございます
すっきりと晴れた9月最後の週末、今はひんやりとしてますが日中はまだまだ暑さが抜けない様子
気温差が激しいこの時期、風邪などひかないように注意しないといけませんね
今日は地元、阿那賀の地区運動会でもありました
幼稚園の子供たちから年配のおじいちゃんおばあちゃんまで、みんなでやります運動会
仕事をちょい抜けして当たっている種目に参加してきました
帰り際、大きな白い球を転がす娘とともだちのみおんちゃん、どっちも運動大好きっ子です^^
そんな娘が朝、運動会に行く前にひと言
「今日のお仕事、きあい入れてやってよ！」ってハッパをかけてきたのは
お昼の法要の膳に先生が来てくれるから
心配ご無用！仕事中は気合スイッチONしとります^^
今秋、昨晩から初めて秋鰆使っております
脂がしっかりのって、またこれから宜しです
お泊りのお客さまにも少しづつ付けてみました
pm 5:45
日の入りが６時を切りましたね
冬が近づくにつれ、入り日もこっちに寄ってきます
今日も読んでくれてありがとうございます
久しぶりにお天気の心配をしなくてもいい週末 …
ずっと続いていましたから、ちょっとほっとしております^^
今日は珍しいことにお客様のほとんどが常連さまや誰かの紹介、知人だったりしました
常連の高知の猟師さん、一度お越しいただいた地元の方がインドネシアからの留学生を連れて、
毎年２度ほど来ていただける大阪の企業の皆様方、
従弟の紹介でお越しいただいた方、大阪からの３度目のご夫婦、
そしてなんと４０年ぶりのお客様まで^^;
当日予約のお客様は前回一度来ていただいたらしく …
結構なご予算でお食事、すぐさま魚屋さんに相談してご用意できたお皿のひとつ
喜んでいただけてよかったです
最後は学生時代、いっしょにバイトしてた友だち家族とその友達家族、
さっきまで別室でみんな集まって呑んでましたが
２０年を感じさせないノリが懐かしさ以上にほっとしたような気分が混じって
“この２０年、なんだったかいな”と不思議な感覚に襲われました^^;
そんな友達家族とその友達が揚げた魚たち
少しの時間で結構な釣果でしたね
手ぶらで来ても楽しめるのはいいですね～
今時分、よく釣れておりますのでちょこっと釣りってものいいですね
今日も読んでくれてありがとうございます
少し荒れ模様だった空も今日はすっきりと青い空が広がる秋晴れの一日
地元、阿那賀でもこんな秋らしい稲刈りの風景が広がっております
昔から刈り取った稲は３日ほど逆さに吊るされて天日干し …
高齢化に機械化が進んでも今尚、こうして収穫する農家さんが多いんです
そんな地元に住む伯父からたくさんのスダチをいただきました
割ると果汁が溢れて瑞々しいスダチ
水洗いして半日日陰干し、真緑のきれいなのはそのまま割ってお刺身や焼物のあしらいに
皮に傷があるのは半分に割って絞り機で絞ってスダチ酢にしました
自家製ポン酢をお出しするまえに少し加えて香り付けしたり
三杯酢に加えて酢の物に秋のエッセンスを纏わせます
秋空と柑橘の爽やかさ … この季節にはぴったりです
今日も読んでくれてありがとうございます
ひんやりと秋から冬にかけての北西の風が吹いて
今日は少し冬を思わせるような雲が空を流れた本日
今朝は仕入れ道を少し逸れて夏のノープランパーティーで知り合った夛田さんの畑にお邪魔しました
夛田さんは元々は神戸の出身ですが３０代で農業の世界に入り
岡山で４年修行した後、こちら淡路島にご縁があって３年前に移り住んで来られました
そのなかでいろんな人のご縁で納屋付きの古民家に作業場まで地主さんに借りられて
玉ねぎ、お米、レタスの栽培をされております
作業場の農器具は知人の中古で仕入れたものや近所の方のご厚意で譲り受けたものまで …
ここにも人のご縁を感じさせてくれます
これからはレタスの栽培の時期ということで苗を育てられてます
一重にレタスと言ってもたくさんの品種があり、時期や風土、気候などによって
その時々で品種を変えて育てるのがここらへんのレタス栽培だそうです
こんなちっちゃな苗から …
もうすぐ、植え替えられそうな立派に育った苗まで日差しや水分を調整されながら植わっとります
少し離れたこちらの畑では先に育った苗が元気に根を張りすくすくと育っておりましたよ
今までは道行く農家の方にちょっこと断片的にレタスのことについて教わっていましたが
今年は経過でその都度、教えてもらいながら、自分が使っている食材について
もう少し掘り下げて勉強していきたいと思います
そして、淡路島のレタスから南あわじ市のレタス、南あわじ市のレタスから南あわじ市〇〇地区のレタス、
南あわじ市〇〇地区のレタスから〇〇地区の〇〇さんのレタスというところまで
お米、玉ねぎに続いて、お越しいただくお客様に伝えられればいいなぁ、なんて思っております
今日も読んでくれてありがとうございます
休館日２日目は朝から島の北の方へ講習会を夕方までみっちり受けてまいりました
その足で今度は南に一気に南下、福良で暖簾を構える平松食堂さんにて
すっかり遅くなってしまいましたが調理場の夏のお疲れさん会を行いました
福良漁港の水揚げ場からなんと徒歩３０秒の好立地で地元から旅人のみなさんまで
幅広く愛されて半世紀 … いつもお世話になっております三代目のまっちゃんのおまかせで
夏の厳しい忙しさを頑張ってくれた料理人の方たちと食事を愉しませていただきました
これぞっ！福良っ！を感じる一品から旬の魚を巧く導いた一品、
さりげないひと手間が効いたものからFBで見ててこれ食べたいと思ってたものまで
今の季節と目の前の福良漁港を感じながらゆったりと食事させていただきました
まっちゃん、ご家族のみなさん、忙しい中ありがとうございました
かわいい４代目がそんな家族の姿を見ながらたくましく育っている姿も微笑ましく …
同業としても羨ましいお店のカタチでもありました
その後は1周年を迎えられたスピカロースさんでちょこっとお酒をいただきました
最初は店主の奈良さんの季節の果物を使ったカクテルと決めてましたが
満席だったのとお迎えの時間があったので前回ハマった自家製漬け生姜を使ったモスコミュールを一杯
奈良さん … たぶん、次回も中盤あたりでオーダーします^^;
今日も読んでくれてありがとうございます
今日と明日、メンテナンスのため休館しておりますので
本日はアキノハレマノソトシゴト …
宿の側壁の掃除や草引き、窓拭きなどをして夕方まで過ごしました
屋内の仕事をしているとこのところの秋の晴天はほんと気持ちがいいですが
普段あまりしない外仕事はちょっとコタえますね
ずっと外仕事のみなさんには今年の夏に比べればなんともないんでしょうけど … ^^;
浴場脇のハイビスカスが綺麗な赤色の花を咲かせていました
今夜はまったりと自宅で家族と過ごしたいと思います
今日も読んでくれてありがとうございます
気持ち良く晴れた連休最終日
今日は久々、お客さまが帰られた後、お布団上げの助っ人で相棒とお部屋を周りました
そんななか、見つけたアンケートに書かれたお客さまのことば
１７年前に来られた時、お料理が美味しかったのを憶えていて
久しぶりに来たらやっぱりよかった、という内容の文面
１７年ぶりとはいえ、その時のことを憶えていてくださっていることが嬉しく、
変わらずに同じ味を守れていることに、また嬉しいコメントでした
そんな本日は仕事の合間に活け造りの簡易水槽のブクブクが壊れたので
いつもお世話になっております三原の市地区の正木商店さんへ
ウチの弟が高校時代に常連だったお店、今では僕が水槽のことでいろいろ相談にのってもらってます
初めて連れてきた娘は目を輝かせて「水族館みたいや～」と感激して
たくさんある水槽のガラスに長いこと、へばりついてました^^;
そんな娘が一気に一目惚れした彼 …
みなさん、憶えてます？
子供のころに一世を風靡したあのウーパールーパー
どうしても飼いたいと訴えかけられ、その場を離れませんでしたが
生き物を飼うということの大変さと大切さを天秤にかけても
なかなか難しかったのでとりあえず、ガラスからひっぺ返して帰ってきました
一目惚れだけで事が進むようでは、世の娘を持つお父さんはたまったモンではありません^^;
今日も読んでくれてありがとうございます
活き造りと宝楽焼きのコースの最後の方にお出しする鯛のアラ炊き
大きなお鍋に鯛のアラと牛蒡を詰めて砂糖、醤油、味醂、酒などで炊いて
アクを取りながら煮詰めていきながら味を調えていきます
その決め手となるのが、市内のお醤油屋さん秦組本舗のセンザンたまり醤油
地元ではこのお醤油でなかったら刺し身は食えないと言われるほど有名なたまり醤油
もちろん、お刺身醤油としてみなさまに召し上がっていただいておりますが
アラ煮のコクを出すために途中に加えて調えるのが、当館代々の味付け
白いご飯とごいっしょに、お食事の後のお酒のお共にと召し上がっていただいております
地元の味、宿の味を支える一本です
今日も読んでくれてありがとうございます
週明けから続いた秋の快晴も少し陰りが見え始め、
今日は午後から厚い雲がやってきて夜には南から風が吹いてきました
そういえば、ここんとこの週末は雨ばかりで良ろしくありませんでしたが
この三連休はなんとか大丈夫な感じで良かったです
それというのも明後日は淡路島ロングライドの開催日、
今夜は応援に来られているご家族や仲間の方も宿泊されておられます
パパは別泊で備えているというお母さんとお子様 …
今夜は寂しいけど明後日はめいいっぱいの声で応援してあげましょうね
毎年、ちょこっと娘と近所まで観に行ってますが
「がんばれ～！」って声をかけるとみなさん、素敵な笑顔で倍返ししてくれます^^
一瞬ですが、他人同士が繋がる瞬間 … なんかこういうやりとりっていいですね
今日も読んでくれてありがとうございます
