変則☆親子三代☆巻き寿司☆巻き巻きぃ～☆

本日も時折小雨の降る梅雨空・・・にしては気温も高くジメジメしてましたね。

昨日の鳴門海峡を望む５０２号室からの展望の先、道の駅うずしおから・・・

今日は逆に地元、阿那賀港を望んでみました♪午前９時３０分～道の駅　うずしおより～

さて、そんな本日は本格的な夏のお料理を彩る器の総入れ替えを行ないました。

８月上旬には故人の『初盆』を迎えるための法要が行なわれるため、お昼の週末はすべて宴会場が埋まっている状態・・。

早い方は１０ヶ月も前からご予約をしていただけるほど、淡路島ではこの時期、多くの法要が行なわれます。

このピークを過ぎればお盆の繁忙期にそのまま突入！

３５になってもあまり体系が変らないのは、この時期思いっきりゲッソリするからなんですよ。（笑）

どんな仕事でもそうですが、下準備は本当に大切なものですね。



また、そんな本日は朝から女性陣が忙しく動き回ってました。

毎回、旬のお野菜やお米をおすそ分けしていただく農家の方や新鮮なお魚を分けていただく漁師の方々に
感謝の気持ちを添えて『巻き寿司』のおすそ分けを・・・。

総指揮官は御歳８７歳の祖母が執る中、手際よく作業を進めていきます。

さて、本日巻き寿司デビュー☆の嫁も悪戦苦闘しながら巻き巻きしていきま～す！

タイトルをあえて付けるとすれば・・・

『変則☆親子三代☆巻き寿司☆巻き巻きぃ～☆』って感じでしょうか？（笑）

（ケータローから見て）祖母×伯母×嫁の夢（？）の共演・・・。

ひとつひとつ感謝の気持ちを込めて巻かれたお寿司は・・・

お世話になった方の食卓へ・・・。

こうして、旬の食材をおすそ分けいただける事の有り難味を感じながら。。。






さて、ココからちょこっとオマケ♪

昨日掲載しました、５０２号室にロングステイされ、チェックアウトされたお客様・・。

それが・・・この梅雨空のお天気の都合でもう少し宿泊されたいというので戻られてました♪

なんか、当初予約されていた大人様２名子供様４名より、若干増えているような気はしますが・・・。

もちろん、特別に料金はいただき（いただけ・・？）ませんがね。（笑）

その分、千客万来のPRを全国に広めていただければ結構かと・・。



まぁ、この雨じゃ仕方ありませんね♪





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知らぬ間にトップ１０圏外に・・。（涙）
さすがは全国の名だたる旅館のブロガーさん、長居はさせてくれないようで・・・。

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丸山産の川津海老、入荷しました♪

今週は梅雨らしいお天気が続くようですね。
南の強い風が黒い雨雲をドンドン連れて来てました。

本日の風景は当館の５０２号室から・・・

なぜ、５０２号室からなのかと言うと、コチラに一ヶ月以上の超ロングステイのお客様の様子を確認に来たついでに撮ってみました♪（？）

宿泊当初はご夫婦二名様で来られましたが知らぬうちに夫婦二名に子供四名様に増えていました。（？？）

日中、ご夫婦は当館の周りを行ったり来たり・・・。（？？？）

・・・もう、わかりました？

窓辺の雨樋にツバメが巣を作っていて一生懸命、子育てをしていたんですよ！

最近は餌を求める子供の声が大きくなってきたので本日のブログのネタにしようと見てみたところ・・。

昨日、チェックアウトされていました！

今頃は当館の裏山で空を上手に飛ぶ練習をしてることでしょう！

あっ！お代は結構ですので、今度はもう少し裏手の雨樋で心よりお待ちしておりま～す！


そんな今日のネタに空振りをくらった（笑）本日・・・

丸山の魚屋さんから、今期初の丸山産、川津海老を仕入れました！

まだ、ピンピンと跳ねる獲れたて・・・。

美味しそう・・・とりあえず、ひとつ剥いて味見・・・っと♪

う～ん！ぷりっぷりのあまあま・・・美味で～す！


本日のお客様より、前菜の一品としてお出しさせていただきますよ！



また、本日はいつのもゴルフ同好会（親父含む・・・笑）がいつものおまかせオードブルでご予約を頂いておりました。

今日はお魚中心でお刺身別皿、フルーツはいりませんというリクエストで・・

こんなメインは感じに仕上げました♪

もちろん、今日のある意味メインの丸山の川津海老もで～んとのっておりま～す！

強風吹き荒れた本日、親父のスコアも吹き荒れていたことでしょう。（笑）






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神父さん、おめでとうございます！

今日は涼しげな曇り空・・・かと思いきやお昼前にスカッと快晴！
ジリジリ暑いのかと思いきや、心地よい風が吹き、まさに快適な淡路島日和。

そんな本日は地元の消防団の操法大会のため、お店を任せて手伝いに行って来ました！

今日の一枚は嫁が撮った宴会場の準備風景・・・

大宴会場の時はこうして台車でお料理を運ぶんですよ♪

私も消防の用を終え、急いで帰ってくるとまさに料理をお出ししている真っ最中！

一気にギアをトップスピードに入れ替えて走り回ります！

結局、お料理を撮れたのは最後のデザートだけでした！（涙）

本日は趣向を変えてわらび餅、果物、シャーベットの三種盛りに♪

すべてのお料理を出し終えて「ふぅ～～」・・と一息。

すると、宴会場から聞こえる楽しい笑い声が・・・。

今日は以前、料理長（伯父）の知人で当館にフランスからのお客様が来られた際に
翻訳や風習を教えていただきました洲本市の教会の神父さんが司祭になられて
３３周年の記念式典ということでたくさんの方々がお祝いにお越しになられました！

・・・という訳で、ケータローもご挨拶を込めた《乱入》を！（笑）

真ん中の方がジェラール・グイノ神父さんです！

底抜けに明るい性格がたくさんのステキな知人を集めるようで・・・。

私も神父さんから紹介をしていただきましたが・・・

「コチラ、（伯父の料理長の）オトウト　デ～～ス！」って・・・。

えっ！これって本場のフレンチジョーク？？？

えぇ～～、もし、本気で言ってたらかなりショック～～～！

えぇ～い！こうなったらケータロー必殺のピース三唱、やっちゃいましょかぁ～！

せぇ～のっ！！


ぴーす！《ぴ～す！》　　ピィ～スッ！《ぴぃ～～す！！》　　pea～ce！《pea～～ce！！！》

会場の皆さんも底抜けに明るく・・思わず勢いに押されて仰け反ってしまいそうに・・・。（笑）

淡路島には１９９７年に来られたグイノ神父さん・・・

これからも彼の人柄を中心に大きな繋がりをいう“輪”を広げていってくれそうですね！





さて、ここからおまけの今日の成績☆



まずは、午前中開催された旧西淡・緑地区消防操法予選会の結果・・

？年ぶりの準優勝予選突破☆

二ヵ月半、週二で練習した苦労が実りました選手のみなさん、おめでとう！




続いて、大三島からわざわざこの為に来てくれた祖父母と行った息子達の柔道大会の結果・・

プチメタボ一号（長男）→一回戦判定負け

ハイウエイマニア（次男）→一回戦押さえ込み一本負け

少し、悔しそうにして帰ってきた長男の心境の変化・・・収穫アリ（？）

よく、がんばったね！




最後にケータローに向けてくれた笑顔の数・・・



完全勝利！！！です☆





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野に咲くぅ～花のように♪

ひやぁ～今日も暑い一日でしたねぇ。
あれっ？本日はどんな天気だったのか、思い出せないのでノーコメントにしときましょ♪（笑）

早朝、通勤中の近所の畑に咲いてたユリ・・・

《ちょっと、派手なユリですね・・・。（汗）》


清楚で上品な子に育ってほしいと娘の名前を百合にしたのですが、
３歳にして早くもその願望にひびが・・・。

１５年後、どんなユリが咲いていることやら、いささか不安で・・・。（笑）

梅雨のこの時期は草花が一番、よく育つ時期なんです！

通勤（歩き）中に目にする光景には色とりどりの花が・・。

そんな本日、一日缶詰状態だった調理場にもたくさんの花が咲き誇りましたよ！


夏らしい黄色い花の中には自家製胡麻豆腐が・・。



派手さはありませんが、十分に出汁を吸った花麩をあしらった煮物。
あっ！先日のたっちょの渦潮巻も揚げ出しにして彩の一品に♪


ある意味、淡路島の夏の白い花、鱧の湯引きは青いガクの中に色とりどりの夏野菜に囲まれて・・。

一品一品心を込めて法要料理を仕上げます。

お座敷でも、故人の思い出話に花を咲かせてくれたことでしょう！


夜はお泊りのお客様に新鮮な鯛や鱧の料理をキッチリお出しできました！

今日は珍しく鯛と鱧のお客様の割合が３：７と圧倒的鱧が優勢でした！

いよいよ、夏の淡路島＝鱧が定着してきたのかもしれませんね♪


そこのつながりで、明日のイベントの告知をひとつ♪


毎月第四日曜に福良港で開催される『うずしお朝市』！

新鮮なお魚があなたを待ってますよぉ～！



さて、明日は長男と次男が柔道の試合の初陣！

残念ながら店優先、その前に消防の操法大会に出席のため応援にはいけませんが

変わりに嫁の実家、愛媛県大三島からじいちゃんばあちゃんが応援に来てくれるそうで・・・。

結果はどうであれ、おもいっきり頑張ってきてほしいものです！

きばれよぉ～～！




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イカの赤ちゃん☆

今週は梅雨を感じさせないイイお天気が続いてますね！
日中は強い日差しが照りつけるものの、朝晩は涼しく気持ちのいいいちにちでしたね♪

今日は裏の畑からこんな花が咲きそうでした！

コレ、なんの蕾か分かります？

アガパンサス・・・って言う花・・・らしいです！

先日、友人の瓦人さんがこの花をプライベートブログ『as usual～日本色～』で綺麗に咲き誇っている姿をアップしてました！

アガパンサスが彩る【地上の花火】・・・見たい方、この☆、止ぉ～まれっ！

さて、そんな本日は昨日に引き続き、週末の準備や本日のお客様の準備に追われ・・・。

本日の仕入れから・・・近所の魚屋さんから新鮮なたっちょ（太刀魚）や蛸を。

お刺身でも美味しいですが、こちらは明日の法要料理の煮物の一品として。


ギン（鱗のようなもの）を取って、三枚におろし・・

キュルキュルゥ～～って巻いて、たっちょの渦潮巻き、準備完了です！

こちらは、疲れた夏の体に優しい・・・

特製の玉子豆腐、仕込み完了！

本日の鱧のフルコースのお客様の一品から・・・

今年からフルコースに新たな一品・・

鱧のしゃぶしゃぶで～す！

鱧スキを楽しむ前の煮えたお鍋に、軽ぅ～くくぐらせ自家製のしゃぶダレでどうぞ♪


活造りのお客様のリクエストから

アオリイカの盛り合わせ、追加オーダーいただきました！

そんなイカつながりで・・・

いつもは時間（午後６時）キッカリに「晩御飯はぁ？」とやってくる長男、今日は７時前にも関わらずいっこうに姿を見せないと思ったら、

「父さん、イカ獲ってきたから料理してぇ～」って鼻を膨らませ自慢げに帰ってきました・・。

どうせ波止場のエギンガーからおすそ分けを貰ったのかと思いきや、

ありゃま・・・

引き潮の潮溜まりに取り残されたイカの赤ちゃん・・。

リリースもできず、かといって料理するにはあまりにも小さすぎ・・・。

というわけで、干しイカにすることに・・・３日くらいで食べごろになるでしょう♪（一口やけどね・・・笑）


そんなこんなもありながら、仕事の合間に獲った今日の夕景は・・・。

午後７時５分・・・地元、阿那賀地区水口からの夕日・・・。

さぁ、明日もきばっていきますよぉ！




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太陽はだれのもの？

－ある日の淡路島西海岸を南へ車を走らせる風景－


太陽はだれのもの？

太陽は地球のみんなのもの

そんな太陽をひとりじめ♪


歩くとついて来る光の帯

車を走らせているとついて来る光の帯

まるで自分だけを照らしてくれているかのように


だれだって、そんな太陽のような存在はいるはず・・・

だから、向き合ってみよう

だから、対話してみよう

きっと、温かく伸びる光の手が見えるはず・・・

きっと、自分を見守る光のまなざしを感じるはず・・・










本日は公私多忙のため、スペシャルストックより・・・
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☆地場産業のチカラ☆

昨日に引き続き、夜中に大雨、日中はお天気という一日でしたね。
今日は大地も十分に冷えているおかげで朝方は涼しく感じられました♪
こんな都合のいいお天気なら梅雨も大歓迎ですよね！

当館の自家菜園（？）というわけでなく近所のおばちゃんの植えたスイカがこんなに大きく！

白色トレイの座布団にど～んと座ってスクスク大きく育っていました♪
「夏休みに孫が帰ってきたら食べさしたんねん♪」そういいながら楽しそうに話してくれました。

都会の子にはこういう田舎の思い出も立派な宝物・・・夏休みに入る頃には食べ頃になってることでしょう♪


そんな本日は週半ばにも関わらずたくさんのご予約をいただいておりました！

先月のインフルエンザの影響で一度はキャンセルされた団体様・・・本日再びご予約を入れていただいておりました！

こうして、再び当館をリクエストしていただけることに感謝して、本日も心を込めてお出しさせていただきました！

本日のおまかせ会席と宝楽焼付き会席のお刺身は・・・

いよいよ旬を迎えましたスズキのあらいを台盛りにヨコワと炙り蛸、イカを添えてみました♪

数時間前の〆たてですので、あらいの身はコリコリと心地よい歯ごたえが楽しめますよ♪

本日もご来館有難うございました！

今日は友人の瓦人さんが手がけた敷き瓦がお隣のホテルアナガさんで活躍されているということで

共に観光業の末端で活躍するじゅんべーさんと三人でお昼、日本料理『阿那賀』さんにお邪魔しました。


コチラが本日のお目当て・・・【瓦御膳】です！

料理人の方々の心のこもった色とりどりのお料理を足元から支えるいぶし色が
よりいっそう素材の持つ天然色を引き立ていましたよ♪

お料理も一品一品、素材の味を引き立たせる技が、見た目も味も楽しませてくれます。
しっかりとボリューム感もあり、できればお酒片手にじっくり楽しみたかったです。

夏の暑さがそろそろ体に応えてくるこの時期・・・

体に優しく沁みこむ一品に、ほんのつかの間の阿那賀リゾートを満喫させていただきました！

この後の仕事が気力十分で走り回れたのは言うまでも無く・・。（笑）

コチラの瓦御膳、一日十食の限定メニューとなっておりますのでお早目のご予約を♪

こうして地場産業と上手に向き合い、またそれを盛り上げながら自らの業界の高みを目指す日本料理『阿那賀』さんの試み。

料理の技術云々以上に学ぶべきところは多く・・・。




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畑に実った赤い実☆

昨晩の豪雨がウソのように今朝はスッキリと晴れ上がり・・・
午前中は夏の日差しが見え隠れ。

そんな朝のワンシーンから・・・

出勤途中の小道で見つけたこんな方・・。
散ってしまったアヤメの葉っぱにカマキリの子供の姿が・・。

本日も予想通り、蒸し暑い一日に・・。

今年もようやく封印されていた調理場のエアコンが本格始動！

たくさんのコンロがぐるりと囲む調理場では衛生上、このドデカエアコンが４基・・・。
《一度に４基始動することはまずありませんが、万全の衛生管理を保つため真夏には寒いくらいまで除湿・空冷を行ないます》

この夏も安全衛生には万全の体制を喫していますのでご安心を♪

お昼過ぎ、仕込みをしてると伯父が自家菜園からスモモを収穫してきました！
昨年の豊作に続いて今年もなかなかの収穫・・。

みんなで美味しく頂きました！

・・という訳で今日は当館の自家菜園に実った“赤い実”を紹介しま～す！

まずは先ほどのスモモ！

ほとんど採りきっていましたが、木の先端のほうにまだ少し残っていました。
こりゃ、さすがに届きそうもないので、野鳥達にあげる事にしました。

その隣にはヤマモモが・・・

・・・って、昨年豊作のため今年はほんのちょっとしか生りませんでした。
そういえば、昨年仕込んだヤマモモ酒がいい感じで仕上がっていますので是非、オーダーを♪

コチラは畑の片隅に実ってた木苺！

少年時代はよく山を駆け回りながら採って食べてました。
この木苺・・気をつけなくてはならないのが、たまに虫が付いていているのに気がつかず・・・。
そのため昔一度、カメムシを試食してしまいましたが予想以上に、あのトラウマのおかげで二度と口にできない体に・・。（苦笑）


そて、赤い実つながりでもうすぐ畑のプチトマトが赤くなる頃にお出しする予定の、

阿那賀の玉ねぎと灰わかめとトマトを使ったサラダ【ネーミング考案中・・笑】をご紹介♪

シンプルですが、このあたりで獲れたものばかりを集めてみました。

もっと、多くの方々にこの地域を知ってもらいたく・・そんな名刺代わりの一品を是非、ご賞味してくださいね♪





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本日は☆フォトシューティング☆

昨日降り続いた雨も止み、今日は時折、日差しが差し込むお天気！
こうなると予想通り・・蒸し蒸し蒸し・・と不快指数MAXに・・。
こんな時は涼しげな紫陽花のショットでもと思いましたが、昨日撮ったのでここはあえて・・。

午前９時３０分・・道の駅　うずしおへ行く途中の道端に植えられてるなにやら、わからん花。（笑）

西からの湿った風に揺らめいてましたよ。

さて、そんな本日はインターネット予約でお世話になっているじゃらんさん専用のコースメニューの撮影のため、朝から準備に追われ・・・。

恥ずかしながら当館、現行のプランは３種類ということで、今回１２コース追加と大幅、バリエーションアップに挑戦です！

午後から来られたじゃらん（ほとんど）専属のカメラマンさんにお越しいただき快調に撮影がスタート！

手馴れた作業であっという間にセットを作り、間髪いれずに撮影に入る・・これぞプロの仕事ですね！

今回のカメラマンさんは大阪で活躍するフリーのカメラマン、富上さんで～す！

お若く見えますが、結構・・・。（笑）
カメラマンの方って職人気質で人を近づけにくいオーラを発している方もおりますが
かなり気さくな方で逆に人を寄せ付けるオーラを持ってる方でした♪

こうして依頼があれば全国行脚の旅に出るそうです！
淡路島なんてまだまだ近いほうで、明日は石川県までひとっ飛び！自家用ロケットでっ♪（笑）

街の書店やコンビニで見かける雑誌じゃらんの表紙も撮られているそうです。

自前の大きなカメラケースには、年季の入ったレンズがぎっしり・・。

「よかったら、レンズ嵌めてもエエよっ♪」って・・・。
一瞬ニヤリとしましたが、持ったときのプロのレンズの感覚が・・・ご遠慮しました・・。
結構、根性なしなんです・・・。（笑）

道具類も完全に癖を知り尽くした年季の入り用に、職人的な道具を大事にする心が見え隠れして・・・。

カメラとレンズの間にもうひとつレンズを加えて、よりマクロチックな画を撮ってましたよ♪

・・・かと思えば・・・

撮影に使うレフ板は右が子供部屋から取ってきた画用紙・・左なんかカッターシャツに付いてる厚紙・・・。
少し、染み付いた油汚れがミョ～にリアルで。（笑）

そうこうしながらも撮影終了♪

さて、コレからPCのアップという機械おんちなケータローにとって、大変な作業に入っていかねば・・。

じゃらんの写真用にケータローも何枚か簡易の撮影キットで撮ったので・・・

今日はサワリだけ紹介・・。

このブログで一躍、裏メニューから脱却した鯛そうめん・・。

コチラをメインにしたコースもアップ予定ですので、要チェックですよぉ～！



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絶品☆鱧寿司はいかが？

今日は梅雨らしい小雨の降る一日でしたね♪
昨日までの熱せられた大地に降る雨は朝の阿那賀港を幻想的な風景に・・・

午前８時３０分・・・阿那賀港から霧に覆われた大鳴門橋を望む・・。

草木にとっては待望の恵みの雨・・・

当館の前にある山の縁には今年もたくさんの紫陽花が元気良く花を咲かせてくれました♪

昨晩お泊りになられたお客様もお見送りすることができ、仕切りなおして本日の業務へっ！

さて、この週末の３日間のヒーローインタビューのお立ち台に上がるのはもちろんこの方・・

今日を含めてたくさんのお客様にご賞味いただきました！

凶暴なその顔にに合わず、身がシッカリとして繊細な味なんです！

包丁を通して手に感じる活きの感覚・・・新鮮な食材が安易に手に入る有り難味に感謝して包丁を入れていきます。

梅雨を迎え身にしっかり脂がのりだしたこの時期の鱧料理・・・

その脂は全くくどさが無く、夏の体に良く合うんですよ♪

コチラは本日のお客様リクエストより・・・

海鮮しゃぶしゃぶを追加オーダー頂きました！
ボリュームのあるお刺身に飽きてきたら少し趣向を変えて召し上がるのもイイですね。


鱧のフルコースの最後の〆は、やはり・・・

特製の鱧寿司はいかがでしょうか？

照り焼きにした鱧のジューシーさがお寿司としてお出しすることで品のある一品に・・・。

コチラもご予約の際のリクエストでご用意できますので、是非どうぞ！





さて、ココからおまけ♪

先日、自宅のPCが突然ダウン・・・その道に詳しい友人にいろいろ解決策をひねり出してもらいましたが

大半の方からおニューの購入を勧められました・・・。

自宅にPCがないと、なんか落ち着かなく（えっ！コレってPC依存症？？・・笑）
夜中に店のPCでいろいろ物色してましたが、いまいち違いがよくわからず・・・。

・・・という訳で、午後の合間の時間を利用して島内の大手家電量販店へ・・。

重視するのは価格（昨日嫁と何とか折り合いがつき・・）と性能

ネームバリューやアフターサービス、デザインはこの際、泣く泣く切り捨てることに。（涙）

店内の専門のアドバイザーさんと３０分じっくり相談にのってもらって決めたのがコレ・・・。

どぉ～ん！って最近のスタイリッシュなPCに負けないくらいの存在（ボリューム？・・笑）感っ！！

東京に本社を構える『mouse computer』製のデスクトップPC。

惹かれたのは価格に削ぐわね性能（CPU intel core2 　　メモリ　4GB 　　HDD 500GB）と、この価格・・・。

OSはVistaとXPのチョイス・・・正直、ココが一番悩んだかも・・。
新しいモノへの挑戦という意味でVistaにしようかと思いましたが、処理速度が若干遅くなるということで従来のXPに・・。

《やっぱ、PCはサクサク快適でなくてはね・・・。》

いとこに教えてもらった格言（？・・笑）『最近のPCは安価でイイものを短いサイクルで・・・』にはピッタリの商品でした♪

さて、夜中ゴソゴソ設置してみようかな・・・。


　


今日から湿気の多い日が続きそうですが、体調を崩さないように気をつけてくださいね♪
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