暖かかった昨日から一転、一日も経たないうちにまた冬の寒さと北風がやってきてますね
今日のお天気と同じく、祝いの膳が多かった昨日から一転、
本日はお昼と夜の営業の間に近所の法要の膳も仕上げました
最近の法要の膳はほとんどがテーブル席でのご要望 …
足の悪い年配の方にはお膳の席で長時間おられるのが大変なようです
昨年、改装した１Ｆの宴会場がとても明るく使い勝手が良くなりました
それまでは３Ｆの宴会場中心でしたが、今は調理場との導線が短いこの宴会場がストレスフリーでございます^^
冠婚葬祭や節季、季節によって掛け変える掛け軸は昔のままのもの
これだけで部屋の雰囲気がガラッと変わるのだから不思議ですね
時代の流れでこういった席もいろいろと様変わりしていきますが
根本にある設えやしきたりはいつまでも変わらずあり続けてほしいと思います
朝霜が降りて凍るほどの夜明けでしたが、日が昇るにつれて気温がぐんぐんと上がり
お昼には靄がかかるほどの春の陽気と好天に恵まれました週末の日曜日
気がつけばもう3月間近 …
そろそろ、新生活をされる方は準備の始まる頃ですね
当館も手伝いに来てくれる子が入れ替わるこの時期
今日は2年間がんばってくれた子が最終日
娘も慕っており、いつもやさしく可愛がってくれてたので
別れ際の娘がちょっとナイーブになっておりましたよ
新しい生活に慣れたらまた、遊びにきてくださいね^^
さて、そんな本日のお客さまより
お父さんとお母さんの退職のお祝いにと息子さん娘さんたちが企画したお祝いの席
1時間前に前乗りしてみなさんでワイワイ準備されてのご宴会
お料理は活け造りや宝楽焼にふぐ料理、そしてお肉料理に食べたい一品指定と
なるほど、バラエティに富んだカスタマイズな料理構成 …
お肉料理には淡路牛のしゃぶしゃぶも …
そして、持ち込みのお祝いケーキには仲睦まじいご夫婦の顔写真デコレーションにハートのホイップ飾り
預かりでお出しするときにちょこっと見させてもらいました^^;
ご家族の温かさが十分伝わるご宴会のようで、こちらまでポカポカしておりました
また、毎年三年とらふぐの終盤のこの季節にお越しになられるお母さんと娘さん
今年も、ふぐのコースにてっさの増量と焼き白子を追加されるのですが、昨年の帰り際に
「ここでこうして心行くまで満喫して、また来年来るために一年間頑張るんです」と …
僕らにとっては心が震えた瞬間で、こうしてまた来ていただいた事がなによりの励みになりました
そんなお客さんの雰囲気や言葉をもっと素直に受け止めて感じ取れるようになれれば
もうひとつ先の自分たちの目指す宿作りの骨になっていけるような気がします
朝、出勤して車を裏山へ置きに行くと …
ようやくこの近くにもやって来てくれました春を告げる鳥、メジロ
広田の梅林のように梅の花はありませんが
遅咲きの寒椿の蜜を吸いに毎年やってきてくれます
チッチッっと鳴き始めた山の間を歩いていると
意外と冷え込んだ朝の空気がちょっと暖かくなったような気になりました
これからの季節の朝、客室からも春を告げる声が聞こえてくると思います
もう少し暖かくなったら、窓から取り込んでみてはいかがでしょうか？
冬の寒さも今週末あたりまででしょうか
ここ数日はキリッと寒い日が続いており、季節外れの流行り病のせいで
今週の予約のキャンセルと新規の出入りが激しい週となっております
ウチの娘の学年も今日のお昼から学級閉鎖となり、早々に帰ってきておりました
毎年、子供のうち誰かがもらってきてドキドキしますが今年はどうやら家族全員大丈夫そうです^^
… なんて、油断しないようにみなさんも十分気を付けましょうね～
さて、そんな本日のお客さんの仕入れで見かけたグレがよかったので
活け造りの脇盛りに少しのお造りとしゃぶしゃぶにお出ししました
寒の魚もまだもう少し楽しめそうですね
そして、しゃぶしゃぶと言えば …
そろそろ、生ワカメが出ており阿那賀、丸山が始まれば、と思ってましたが
仕入れ先で掴んで、ちょいとお先に本日のお客さまに付けてみました
この時期、一ヶ月くらいだけの生ワカメのしゃぶしゃぶは
新鮮なのが入ったときだけ籠盛りでのちょこっと振る舞い品
香りと食感にひと足早い春を感じてくださいね
ここ数日は寒さが少し逆戻りしていますが、春は目に見えて着々とやって来ています
南あわじの梅の名所、広田梅林もそろそろ見頃 … 梅盛りでございます
陽春を感じながらの散歩されてみてはいかがでしょうか？
本日は久しぶりに終日ＯＦＦをいただきまして休館日でした
やりたいこと、行きたいところはいろいろありますが
ふだんの空いた時間にあちこち行かせてもらってるので
今日は、ほとんどお店番しておりました^^
嫁は娘の参観日に行ってたようで帰ってきたら「よかったよ～」と動画を見せてもらいました
南あわじでは2分の1成人式を早くから取り入れており、今日はその作文を読む授業だったそうです
２０歳の自分と将来の夢について、みんな元気に発表してたようで
娘はいろいろある将来の夢のなかから、お母さんのような旅館の女将さんを選んでくれました
しかも、お魚も捌けて料理もできて盛り付けもできるというなんともハードルの高い女将さん^^;
ふだん、ちらっとそういうことを僕に言ってくれるのですが
「おおきくなったら、またやりたいことが見つかるかもしれんから」、と
ほんとは、めちゃめちゃ嬉しいのに逆のこと言ってる小学生みたいな自分がいたりします
ほんとにほんとは …
娘にプレッシャーを与えたくない親心というのが少しと
ほとんどはガッカリしないための予防線を引いてる
自分のちっちゃさが言わせているんだろなと思います
南あわじの白菜の収穫もいよいよ終盤 …
先日いただいた白菜もてっちり用に確保したら残りは白菜漬けになります
陰干しを終えたものが、今シーズン最後の漬け込みに入ります
しばらく、漬け込み作業を任していたせいもあって、割合の主導権はすっかりオカン仕込み
ということで、個人的に好きな浅漬け割は却下 …
乳酸しっかりのオカン好みの古漬け割で漬け込まれていきました
ただ、お客さんには好評で、もうちょっといただけますか？にオカンの耳がピクリ
「ほんなんやったら、持って帰ってもらい」と小袋に並べておいてあります^^;
おいしい！と言われることは嬉しいことです
そういう人として当たり前の反応を素直に、そして大切にしたいです
朝のお見送りも最終組 …
年期の入ったバスで毎回お客さんを連れて来てくれる元歌手の運転手さんが
大阪から淡路七福神めぐりの団体さまを率いて来てくれてました
また、いらしてくださいね～、って手を振ってさぁ！今日の準備へと掛かり始めて15分 …
電話があり、バスのエンジントラブルで立ち往生しているとのこと
これは大変とお迎えにあがると、まだ当館から1キロもたたない場所で停車中
幸いと言っていいのかわかりませんが、目の前に交番と自動車屋さんがあり対応中
運転手さんから依頼を受けて、迎えのバスが来るまで行程をこなしてほしいとのこと
馴染みの運転手さんなので引き受けて、乗り換えてもらい残りの七福、毘沙門天さんの覚住寺へ
バスの中、お客さんたちもさぞ戸惑っているのかと思いきや、「エエ思い出になったわ～、なかなかないで～」
「あっ、あのバスの前で記念写真、撮るの忘れたわ～、ハッハッハッ！」と、心配ご無用 …
みなさま、旅慣れてございます^^
お昼のお食事の時間まで、まだまだ時間あったので、行程を勝手にちょいプラス …
ちょうど見頃を迎えております村上邸のしだれ梅を観に行ってきました
只今、満開でございます
週明けの平日にも関わらす、たくさんの人が観に来られてました
ご昼食の場所までお送りしてお役御免 …
大変喜んでいただき、次回は地区のみなさんを連れて来てくれるそうですし、牛一頭送ってくれるそうです
牛はともかく、またお越しいただける日を楽しみにしております
多少のトラブルも旅の醍醐味でございます
要は気持ちの持ち様、ひとつですね^^
お昼のお客さまを終えて、夜に向けて準備開始！といきたいところだったが
食材切れのために、たいくつそうにしていた助手を率いて福良へ
途中、キラキラ光る海を見てると急にアイスが食べたくなり
仕入れを終えてＥＬＭさんへ行くも、行列してたので
仕方なくコンビニでアイス買って帰り道の海岸で …
この季節に外で食べるアイスもわるくないな
そんなこと話しながら、それちょっとちょ～だいと助手
この年頃までやろな、換えっこしようって言われるのも
そんなことを思いながら、かぶった助手のアイスが妙に歯に沁みた
ガリガリ君はやはり、苦手だ
気持ちをほどく時間、大切です
予報通り、午後から雨の週末となりました本日
春二番ということで、強い南風を覚悟してましたが一切吹かず
穏やか夜に雨も止み、明日はお天気回復でよかったですね
そろそろ、春の食材がちらほらと目にするようになってきました
今日は毎年この時季にお願いしてます志知地区の豊原さんところの苺が入荷しました
朝摘みなので新鮮で、なにより香りが立っております
これからのお客さまに！と思っていますが、今は少し谷間の時季のようで
今日配達いただいた分は今日のお客さまで使い切ってしまいました
また、安定して入るようになればみなさんにお届けできると思います
これから芽吹く季節 …
野の幸山の幸が楽しみですね^^
