昨日に引き続いて、初夏の仕込みを …
毎年、この時期に漬け込み寝かせておきます自家製梅酒
徳島産の大きめの蒼梅を大量に仕入れて氷砂糖とホワイトリカー
ここから２年冷暗所で寝かせて仕上がりです
一年モノは見抜きをしてさらに一年 … 2015/06/01 果実酒
とろみがついた黄金色の２年モノ … 2014/05/21 初夏の仕込み
他の果実酒はこれから出始めたら仕込みます
季節はすっかり初夏の様相となり、
目にするもの、耳に入ってくるもの、肌で感じるものの感覚で
カラダが“初夏”を認識するこの時季 …
産直市場からこの頃の野菜を仕入れて、毎年恒例の初夏の仕込みです
カラフルな色彩が揃うのも夏野菜の特徴ですね^^
そんな彩りで料理を映えさせる万能ピクルス
あ～ここに黄色が欲しいな～
焼き物に酢の気を添えたいな～
さっぱりしたもの、間に挟みたいな～
など、そんな衝動をすぐに満たしてくれる万能ピクルス
随時、作り置きしていきます
しっとりと降る梅雨入り目前の雨は夕方前から …
植物には一番いい気温とお湿りなんでしょうか
飾り葉を採りにいく獣道が２週間通らないとどれだったかわからなくなるほど
草木が生い茂り、ちらっと蚊の気配も … 種類は多くなりますがやや気力が少なくなる季節です
今日はお昼と夜ともに数組だけのスローな一日
手入れをしながらじっくり仕込んでお迎えしております
珍しく北海道からの方々も来てくださっております
明日はお天気が急回復だそうなので、ぜひ素晴らしい淡路島の旅を！
毎週日曜日は暇そうにしている娘は今日はやけに早起きで朝からご機嫌なのは
お昼前に近所のお友達と隣の晴美が丘へ遊びに行くから …
いつも可愛がってもらってますSUMICCOさんのところであるワークショップへ
それから、Ａｎｔｉさんでケーキを食べてお母さんとおばあちゃんにはショートケーキのお土産も …
手作り雑貨が大好きな娘の机には所狭しとそんな雑貨が大運動会しております^^;
もはや、勉強机の態をなしておりませんが、そこには夢いっぱいでございます
ＦＢを見てますと淡路島のどこかで毎週のようにいろんなワークショップが開催されております
個人的に行ってみたいな、娘を連れて行ってあげたいな …
そんなワークショップも結構ありますが、こういうのはほぼ週末ね～^^
ただ、こういった情報が集約された窓口があれば、きっと２度目３度目に来られる方に
もっと細分化された旅の愉しみのキッカケになるんだろうな、と思います
まぁ、それでもいろいろ探してその場所にたどり着く行程もある意味、旅の愉しみであるもかもと …^^
昨日の初夏の日差しも一段落して今日は過ごしやすい薄曇りの週末の土曜日
夜になるとひんやりしたこの感じが今の季節のいいところ
隣りの山からは蛙の声も聞こえ始めましたね
田んぼに水が入ってその声のボルテージが増し
夜風に日中の残り熱が含まれ始めるといよいよ本格的な夏 …
あっという間になりそうですね
さて、そんな本日はお昼をお休みして夜のお食事やお泊りのお客さまに一点集中！
本日は半数くらいの組がリピーターや馴染みのお客さまでした
なので、ボリュームや趣向、家族構成などでいつものコースを少しアレンジなさる方が多かったです
これをみると、それそれのお客さんがウチに求めるものがよくわかり献立を組みやすいのです
例えば、残り１部屋の駆け込み予約の高知からの常連さまは
来週から始まる鱧を少しと後はおまかせ …
磯の魚のお造りが好きで量は少な目、アワビなどの貝類は必須
旦那さんはひたすら日本酒、今なら冷酒やね
〆は味のついたご飯よりも白米にお味噌汁
ひとつひとつの積み重ねが手さぐりの献立からもう一歩寄り添った献立へ進みます
梅雨の走りのようなシトシト雨が過ぎれば、季節は一気に初夏へ
日差したっぷりの日中のあのモワッとした空気がそれを感じさせてくれます
野菜の仕入れはそろそろ軽トラでは厳しくなりましたので自家用車のトランクに積み込み
少しだけですが仕入れに行った魚はキーキー（発砲スチロール箱）に氷をかまして …
そんな本日のお客さまより …
高速バスでお越しの年配の男性二人のお客さまをお迎えにあがり
いろいろ話していると、昔岩屋の親類に出してもらったベラの焼いたんが美味しかったという方向へ
よくよく思い返してみると、今日魚屋さんで仕入れた大きな青ベラがあるな～、という方向へ
ならば、せっかくの活け〆 … お造りで出しますよ～っていうことになりました
そんな方向がビシッと合った瞬間がたまらなく高揚してしまうのであります^^
そんな道中に、写真好きの方が友人に門崎からの風景を見せてあげたいような事を言ってたので
まだ時間もありますし、僕につきましては夕食の準備にも余裕ありますということでお送りして
小一時間、のんびりと過ごしていただきました
週末にはそんなことがなかなかできませんが、調理場仕事が多いので
せめて、道中のご縁はめいいっぱい大事にしたいものです^^
夜になって雨がしっかり降り出しておりますが、
幸いにも朝、宿を出発してから丸山での体験学習、昼食、レクリエーションして
宿に帰ってくるまではほとんど雨に降られることなく過ごせたようで良かったです
午前中の漁業体験では丸山の漁師さんの船に乗せてもらって沖で魚を獲ってきてました
そして、そんなお魚も含めてご夕食に …
夕食後の宿の人と話そう！的な時間では
「淡路島って結構大きいんだね～」
「海老名はＳＡだけじゃなくて、イチゴが美味しいところなんですよ～」
など、お互いの地域の事をお話ししながら、ややスベりながらも
なんとか持ちこたえ、つつがなく終了しようとしたところ
「なんで、結婚してるのに指輪してないんですか～？」から、急展開に …
最後は結局、嫁も呼ばれて中３女子たちの餌食にされてしまいました^^;
ウチの次男坊と同い年とは思えないくらい、みなさん活発でございました
そういうわけなので、ご父兄のみなさま今宵もご心配無用でございます^^;
長く続いた季節外れの暑さも昨夕から吹き始めた南風が連れてきた雨雲で
ようやく、日中は凌ぎやすい気温に戻りましたね
とは言え、まだ梅雨の走り … これからが蒸し暑い梅雨に灼熱の真夏～！
暑いのが苦手なので、これからどうしようかと途方に暮れています^^
さて、そんな本日はお昼過ぎに一斉にお迎えにあがりました …
修学旅行生と先生の荷物～^^;
今日から２日間、貸し切りでご利用いただきます
その、肝心のみなさまは夕暮れ前に丸山の海の広場に到着です
なんとか、雨にも降られずに入村式を済ませて宿へ
２組、３組女子のご父兄のみなさま、全員すこぶる元気で夕食後はお手伝いもしてくれました
先生も多く宿泊されているのでご安心くださいませ^^
明日は丸一日、丸山で過ごすそうですがお天気が少しでも良くなりますように！
１ヶ月ほど前からフロントに置かせてもらっておりました“熊本地震への募金箱”
今日、遠方からわざわざピックアップに来てくださいました米村さんにお渡しして
島内各地のお店や施設さんの募金といっしょに熊本へ届けられます
お気持ちを入れていただいたお客さま、ほんとうにありがとうございました
とは言え、復興へ向けての活動はまだ始まったばかりです
引き続き、フロントに置かせていただいておりますので、どうぞよろしくお願いします
最近は、不思議と東北からのお客さまもおられ、ほとんどがバスでお越しになられるので
お迎えとお帰りの際にお話しする機会が多くあります
今日は青森からのお客さま …
毎年、宝塚歌劇を鑑賞しに来られ、そのついでに関西圏に宿泊しながら旅をされているそうで
最終日は関西の最果てのここまで足を延ばしていただきました
そんな方とお話ししているとこの小さな日本と言えども、風土や風習、気候の違いを感じながら
雑誌やテレビの映像でしか知らない青森の情景が目に浮かび楽しかったです
お住まいが岩木山の裾の町で清流が流れ、あちこちで湧水が溢れているそうで
山文化からは縁遠い、海のたもとで育った自分にとっては憧れのような感覚を覚えます
そんな憧れは、いつか東北の旅をして満たしたい！
最近特にそんな衝動に駆られてなりません
ここ数年のうちの目標のひとつ … きっと叶えたいと思います^^
今朝は出勤前に長男に頼まれていつもの高速バス乗り場まで送り …
結構、身の回りのこともできるようになり、頼まれ事といえば、これが多い
ましてや、“勉強教えて”なんて言葉は、ここ５年以上聞いたことがないし
たぶん、これから一生聞くこともない
“今日は何処の駅に行くの？”には … 以外にも、
、兵庫県では２機しかない電車ではなく、うどんそばの自販機を見に行くと言う
この絶滅危惧種に指定されそうな、うどんそばの自販機
昔、ここ阿那賀港から対岸の徳島鳴門、亀浦港の航路があった時に
待合の駐車場の自販機コーナーにあったのを思い出す
たま～に祖父が、晩ごはん前やから内緒やぞ、とこっそり食べさしてくれてた
僕はその時、隣にあったハンバーガーの自販機に心を鷲掴みされてはいたが
どちらも夢のような機械だったのを覚えている
たしか、プラスチックの鉢に麺が落ちて来て、そこにワシャ！とすごい勢いで出汁が降り
上にはかき揚げみたいなのが乗ってたような …
そうそう、これこれ^^
金額は当時で２００円、ちなみにハンバーガーも２００円、これは確実に覚えている
今は２３０円だったそうだから１０年で１０円の値上げは良心的でもある
今ではセルフのうどん屋にはお昼になると行列ができるご時世 …
それもいいが、このフルオートでたぶんコシ弱めのうどんそばがかなり気になる
徳島では土成の高速降り口付近の商店の脇にあるらしい
帰省した時、今度いっしょに行こうな！
ちょっとだけ、長男と意気投合したこの感じ …
なんか、嬉しかった
