今日からぽかぽかと冬の陽気
そんな朝はもう一度徳島の市場で数軒の八百屋さんから残りの橙を買ってきました
店先には菜の花やタラの芽なんかもたくさん並んでいて
こんな寒い冬ですが季節はちょっとずつ進んでることを感じせさせくれます
こちらは先日、大三島から採ってきた橙
先週から仕事の合間を縫って剥い剥いしてきたものを
寒風にさらして白皮の水分を飛ばしておりました
こうすることでえぐ味、渋みなどの雑味がなくなって橙果汁の純度が増します
繊維のぶつぶつが現れ、身の形が薄らとわかり始めた時が絞り時！
半分に割って昔ながらのジューサーで今年もたっぷり絞り作業 …
最初は気が遠くなるような量ですが、ひとつひとつ根気よく！
機械になった気分でリズムよく絞りきりました
絞った果汁は濾して酢を加えて保存容器に入れて冷蔵庫へ
後少し残ってますが年始作業もいよいよ大詰め
なんとか、一月以内に終了して一年の良いスタートとします！
ぽちっとよろしくお願いします
