今日は仕入れの寄り道で八木馬回りの村上邸の枝垂れ紅梅の様子を …
お天気も良く、時間帯もお昼前、そして先日地方紙で
“見頃を迎えていますよ～”の記事も載っていたこともあって
駐車場待ちの車でいっぱいでした^^;
今が満開ですので、見頃は今週いっぱいかと …
期間中はライトアップもしているそうですのでぜひ～
当館は昨日で一区切り …
今日は休館日をいただいて、厨房の清掃や客室の窓拭きなどして
身の周りを綺麗にして次の季節に備えます
夜は久しぶりに家族で外食でもと思ってましたが
次男坊がもうすぐ受験というので却下^^;
受験が済んだら、僕ら家族も外食や旅を楽しみたいな～って …
これから少しづつ暖かくなって、旅をするにはいい季節になります
そんないい季節に良い旅の思い出ができますように
しっかり準備してお迎えしたいと思っております^^
2月最終の週末は朝晩は冷え込むものの日中は春を思わせる陽気に恵まれました
冬の終わりは春の始まり …
そんな言葉が似合う一日となりました
そして、当館のふぐ料理は今日が最終日となり、３月の予定を前倒して
お越しいただいた数組のお客様を含めていろんな方に楽しんでいただきました
そんななかのお客さまより
常連さんのご紹介で来てくださった団体さまは
「気に入ったから、来年も食べにくるわ～！」
と、言ってくださっていたらしく、それを聞いて気を良くしておりましたが
その後のお酒の量がなかなかのものでしたので
覚えていてくれるかな～、とやや不安^^;
お酒のオーダーが多いのはありがたいですが、次に繋がるのはもっとありがたいですよね
また、来シーズンお待ちしております^^
今日も春の食材が続きます …
知り合いの農家さんの知り合いの農家さんから巡り巡っていただきました
淡路島のちょい北に位置しています淡路市は一宮の蕗です
塩でアク抜きしてから程よく茹でて氷水に浸し
外の薄皮を剥いて出汁漬けして使います
シャキッとした食感とほろっとした苦みと後からくる爽やかな風味が特徴です
今日は磯魚のコースの煮付けのあしらいに …
煮付けはこれまた春のお魚、メバル！
蕗が過ぎれば、筍や木の芽 …
そんな頃には桜も咲き始めますね^^
今日も初仕入れの春の食材が続きます
毎年、2月の終わりから４月の初めまでの間、春の果物でお願いしております
南あわじ志知の苺農家の豊原さんから今季初の苺（さちのか）が届きました
朝摘みのいいところは香りが立って倉庫のなかがほんのりと甘酸っぱいです
まだ出始めなので数が揃わないのですが、そこは産直の苺でカバーして
少しづつではありますが、春の食材へと移り変えていきます
たぶん、明日は長くて薄緑の瑞々しい春のお野菜が後に続きます^^
毎週木曜日は週末の仕入れの日 …
南あわじの産直や八百屋さん、魚屋さん、酒屋さん、スーパーを周って
先に仕入れておけるものを車に積み込んで帰ってきます
所要時間はだいたい2時間 …
結構かかりますが、これでも急いでいるほうなんです^^
今日はいつも玉葱をお願いしている佐藤さんところで
新玉の具合も聞いてきましたが、３月の中頃になりそうとのこと …
なので、今週からは産直の極早生の玉葱を仕入れてきました
瑞々しさと辛味が少ないのでスライスにしてサラダには最適です
まだそんなに棚にはありませんでしたが、これからあちこちの産直で見かけるようになります
どうぞ、これからの春に向けての南あわじの名産品も連れて帰ってあげてくださいね
（注） お土産として買って帰られるみなさまへ
毎週車で仕入れている者からのアドバイスがあるなら
大きなビニール袋をひとつ用意されておくといいですよ
玉葱は見かけ通りで匂いがありますので車に載せているとやや匂います
ましてや、これから暖かくなるので余計に … ^^;
大きな袋に包めて日の当たらない場所に置いておくのがいいですよ
快適なドライブのためにぜひ^^
暖かかったり寒かったり、晴れたり雨降ったりと
最近は入れ替わりの激しい日が続いていますね
夜になって急に雨風が強くなっておりますが
今朝はとても気持ちのいい穏やかな鳴門海峡でした
当館から望む鳴門海峡も実に、実に穏やかな凪の海
ズームで …
大鳴門橋の橋脚から伸びる水面の2本線がいい凪のバロメーターでもあります
春に向かうにつれてこんな日が多くなっていきますよ^^
ズームで …
ワカメ漁師さんもそろそろ生ワカメの刈り採りが始まり、忙しくなりそうですね
またまた、こんな事を載せておきながら本日もほとんどがふぐのコースのお客様
ただ、今シーズン２度目の常連さんは今回もおひとりだけ別メニューで …
お肉中心のコースですがふぐ料理といつもご予算を合わせますのでアワビも …
キモは半生に火を通して潰してソース代わりに召し上がっていただくのが当館流
バターとキモのコクが合わさって美味でございます^^
年度末が近くなるこの時期の所用を済ませた帰りに
そろそろ見頃を迎えます広田梅林にちらっと寄ってきました
まだまだ、5分咲き程度ではありますが
これから暖かい日が増えていくにつれて見頃を迎えそうですね
朝は突き抜けるような青空でしたが、朝食をお出しした時くらいから
急に強い南風が吹き始めたと思ったら分厚い雲に覆われてまたしても冬の曇天へ
ただ、その風が関西圏の“春一番”だったようでまた一歩季節が進みます
また、今日は娘の学年は体験学習で隣の丸山地区でワカメの刈り取り作業を …
帰ってきたらたっぷりの生ワカメをもらってきてましたよ^^
そろそろ、そんな生ワカメのシーズンでもありますね
ぼちぼち、見かけたら仕入れて活け造りのコースで
生ワカメのシャブシャブ、サービスさせていただきますね
そんな春めいた言葉を綴っておきながら、なんなんですが
今日はお昼夜共にほとんどが三年とらふぐ料理
お昼にはバスチャーターでお越しいただいた団体様も …
「天気も天気やから、到着を早めでもいい？」にやや慌てましたが、ハイ！間に合いました
「天気も天気やから、出発を遅めてもいい？」には今夜はそのお座敷使いませんのでどうぞ！
平日は予約もお座敷も余裕がありますので、のんびりとお過ごしくださいね
本日の島内の新聞折り込みに求人広告を掲載せていただいております
今回は、基本的に接客のできる方、もしくは接客してみたい方の募集になっております
勤務日数や勤務時間は働いていただける方のライフスタイル合わせて
こちらから依頼させていただくカタチとなります
今日は3件のお問い合わせをいただきました
後日、当館に来ていただいて女将とお話しをしていただきながら
決めていただくようになります
お気軽にお問合せ、もしくはちょこっと寄っていただければありがたいです^^
