夏休み最後の一日は …
長年使ってきてぼんやりしていた駐車場のライン引きメンテの為、
休館日とさせていただきました
久しぶりに会った同級生がクッキリといいラインを引いてくれました^^
なので、今日はお昼から娘と嫁のお買いもの運転手で家族サービスでした
まだまだ買い物欲が満たされない嫁を放置して
いつものお約束の娘との仁義なき戦いを！
前回までは向上心を削がないために、接戦を演出しておりましたが
どこかでスマッシュを会得してきたようで今日は前半から本気で打ち込んでやりました
あれれ、と思っている間に２－５の惨敗^^;
こうしていろんな分野で、わからないようなウソ負けができなくなってきております
長男の頃はちょっと悲しくとても嬉しい感情になってましたが
末っ子にもなると、かなり悲しいのであります
「秋になったら送っちゃるわい」
今日はそんな少し早めの秋の便りが嫁の実家、大三島より届きました
毎年、大粒の栗をダンボール箱いっぱいに届けてくれます
まだまだ、暑い日は続きそうですが
気がつけば調理場のなかに入り込んだコオロギの声も …
遠く離れた台風のせいで今日は季節外れの北西の風
少し乾いた風が心地よい一日でしたね
少しずつ出始める秋の食材を手にしながら
待ち遠しい秋に想いを馳せていきたいと思います
夏の終わりにはやっぱり、みんなで一回集まっとかないと！
そんな想いでお約束の夏の終わりの集い
今宵は美観味-sanmi-のメンバーで夏のお疲れさん会も含めて …
たぶん、もう十分！って言うほど夏の間、料理を仕上げてきたであろうこのタイミングで
みんなで一皿を仕上げる姿には、やっぱりこういうのがエエなぁと感じます
ここで一旦仕切り直してまた、明日からがんばります！
毎年夏休みの終わりの頃には宿題に追われる娘がソワソワ、母ちゃんピリピリ …
そんなムードが僕の身の回りに伝わってきますが、今年はどうしたものかと楽勝ムード
ただ、肝心の自分は？というと１ヶ月も前に出されていた明日提出の書類を
昨日からお尻に火がついて今宵は、はてさてどうしたものか、と途方に暮れる始末
血は争えないとはまさにこのこと … 父娘、逆ですが^^;
夏の終わりのせいでなく、なんか切ない気持ちになりますがここは気持ちを切り替えて！
今日はお昼に地元の寄合や馴染みのお客さまのお食事をご用意して
夜にはこれまた、同業の常連さまが夏の慰労に今回は宿泊でお越しいただいております
毎回申し訳ないくらいのお土産をいただき、ほんと恐縮でございます^^;
何度も宝楽は鯛でしたので、今宵は生簀で泳いでおりました夏の磯魚、コショーダイで！
磯魚独特のクセというか、旨みがあり個人的には焼きにはとても美味しいお魚です
鯛は魚の王様とはよく言われますが、たまにはこうした個性のあるお魚もいいですね^^
迷走台風の行方が気になるところではありますが
早や８月も最終の週末を迎えるようになりました
７月からあっという間に過ぎた今年の夏もあとわずか …
最後までしっかりと夏のお客さまをお迎えしたいと思います
飾り葉を採りに行く山のヘリにはセンニンソウが白い花をつけております
最近は蔓系の葉っぱがいいですね
なかなかの盛り沢山な内容でしたが、なんとか乗り切れました
そんな今宵は初秋を感じさせるような涼しい夜 …
デスクワーク中のフロントには「花火に行くんですけど、バケツあります？」の方が三組目
残り少ない夏の思い出をぜひ、淡路島で作ってお帰り下さいね～^^
春と秋限定の磯魚のコース …
今年の１月にこの時季にどうしても！というご依頼も半年前のこと
予約帳の記録で甦り、数日前から活け魚を確保してきましたが
なんとかかんとかカタチになりました
お造りは万能のハスとサヨリ、晩夏から出始めますツバス
宝楽焼は夏の磯魚、コショーダイ
煮付けの魚がどうしても納得できるものがなかったので
代わりに夏の終わりから漁のありますサワラをタタキにして召し上がっていただきます
下に玉ねぎスライス、上にたっぷりの薬味で覆って
豪快に上からポン酢を掛けて召し上がっていただくのが当館流
少し内容は変わりましたが大変喜んでいただいて、ほっとしてます^^
磯魚のコースは１０月より再開します
ほとんど、おまかせになりますがよろしかったらぜひ！
遠く南にある台風の影響でしょうか、昨日までとは違う風と雲がこの島を抜けていきます
それでも、空と海は青々と気持ちの良い夏空が続いています
まずは、昨日のお客さまをお送りした福良からの帰りの苅藻海岸
足～、浸けたくなる気持ちを抑えつつ帰ります
そんな風と雲のように三原平野を突き抜ける仕入れ道中には
少し実りを見せ始めた田んぼの姿も …
週末のお野菜などを仕入れて午後からは本日のお客さまの準備！
そんななか、「採ってきたんです～！」と近くの磯で獲ってきたいそもんも …
そこそこ大きかったので潮時も良かったようですね
お食事といっしょに塩茹でにしてお出しさせていただきました
連泊のお客さまには本日の産直市場でズラリと並んでいた新鮮な無花果を …
島の晩夏の果物、無花果 … 今からが最盛期に入っていくそうです
お帰りの際にお求めになられてはいかがでしょうか？
今日は久しぶりに高速バスでお越しの団体様をお迎えにバスターミナルへ
あまり情報がなかったこちらのお客さま
バスから降りられてくる感じで、仲間内の同窓旅行だと察しました
身なりから、山系の方々 … これも正解！^^
バスでの会話から、淡路島には何度も来られていて
今回は幹事さんの推薦でウチで鱧料理を …
たった、１５分のバスの旅ですがいろんな情報が手に入ります
それに合わせて料理を変えてみたり、食事場所やドリンクの準備をしてみたり …
すべてが完璧にビシッ！と合うわけではありませんが、経験値にはなります
少し追われ気味だった７・８月でしたが、少しこういう感覚が戻りつつあります
楽しい! … です^^
今宵は地元、阿那賀の地蔵盆
ちょこっと、店番抜け出して娘の傘踊りを観に行ってきました^^
この時分になると少し涼しく夏を感じますが、まだまだ …
少し海から吹く風が心地よい夏の終わりの地元の集い
そんな今年の夏を愉しみました^^
７月から夏のお客さまをお迎えしてきましたが、明日の休館日を挟んでようやく一段落 …
今年の猛暑の中、朝から朝食の片付けからお部屋のお掃除をしてくれていたスタッフの方にも
ようやくひと息ついてお休みしていただけるようになります
料理や接客、お風呂など結構そういうところに目が行きがちではありますが
見てくれているお客さまは見てくれていて、アンケートやネットのクチコミに
隅々まで手入れが届いてて快適に過ごせました！といったような言葉を
今年はありがたいことにたくさんいただいております
今日も綺麗にしてくれてたくさんのお客さまをお迎えしております
連勤と猛暑続きの後半は若いチカラもがんばってくれています！
そのひとり、昔のバイトの子の紹介で来てくれた灘からの男の子
今年から大学に通い始め、夏休みということで帰省しているなか
初心者マークを付けた車で来てくれて忙しい時にはダブルヘッダーも …
お昼に一緒に賄いを食べてて、いろいろ話していると
明日で１００時間突破らしく給料日が楽しみなんだそうです^^
さぁ、夏もあとわずかになってきました
最後まで気を抜かずにお迎えしたいと思います
