今日は魚屋さんから、漁師さんに貰った海藤花をおすそ分けしてくれました
ここらへんの漁師さんは今、鱧漁と蛸壺漁が盛んで
蛸壺に産み付けた蛸の卵は期間‘超’限定の海の珍味なのです
そんな魚屋さん経由で周ってきた新鮮な海藤花 …
もちろん、調理場を経由しておすそ分けのおすそ分けの、そのまたおすそ分けで
本日のお客さまにちょっとずつですがサービスさせていただきました
蛸の湯引きに灰ワカメ、茗荷と合わせて三杯酢を流しました
そんな本日のお一組のお客さまが帰りに蛸を買って帰りたいので魚屋さんを紹介してほしいとのこと
打てば響く …
小さな巡り合わせではありますが、僕らはこういうことに意義を感じてなりません
夜、ご夕食もあらかたお出しした頃、ひと息つくのに外に出たら東の山からぽっこりまんまるお月さん
クールダウンするほど気温も下がらない真夏の夜、今宵も熱帯夜確定ですね^^;
それでも梅雨時期のジメジメを思えば、まだマシかな、と …
満月ということは、只今大潮の時期で毎朝FAXで届く渦潮観潮の潮見期待度は
すべての出航時間が◎と〇で埋まっておりますよ
ラジオから流れる天気予報によると、今年の夏の暑さのピークは今週来週だとか …
都心部や盆地部に比べ、海に四方を囲まれている淡路島は猛暑と言えどもまだ涼しいほうだと思います
ましてや、うずしおクルーズなら良い避暑になりますよね
今週末くらいまでは抜群に良さそうなのでぜひどうぞ～
降り注ぐ夏の日差しを一言、擬音で表すのなら今日のは “カッ！”
そんな日差しの“カッ！”を身に沁みて感じたのは、お昼の仕事が落ち着いて
夕食の準備までの間に向かった仕入れ道中の車のなか …
インドアワークの多い自分が、昨日はお昼から夕方まで外にいたのに大丈夫やろ～と、
日焼け対策ノーガードで過ごしたことが翌日になってボディブローのように効いてきた
顔や足はまぁ善しとしても腕の日焼けがまさしく身に沁みるのである
ハンドルを持つ腕にフロンドガラスを通してやってくる夏の日差しはやや拷問に近い
ある程度我慢してたが、たまらずに助手席に置いてた白衣を腕にかぶせて運転再開
この時季よく女性が運転中にするアームカバーの機能性を今日ほど重要視したことがないのである
ただ、漬け刃の白衣でのガードは、信号待ちで右に並んだ車のなかから送られてくる
奇妙そうな視線の先の人にどう映ったのかは、後になればどうでもいいこととなった
夏の日差しは若い女性でも40過ぎの自分にも皆、平等にやってきます
まだまだ、日差しの強い日が続くようなので紫外線対策はしっかりと …
翌日まで快適に旅ができるようにしましょうね^^
今日は昨夜のお客さまの朝食をお出ししてから、これからお盆過ぎに向けての発注スケジュールを …
予約帳と献立、在庫をあっちにらみ、こっちにらみしながら数字と格闘しとりました
もういい加減煮詰まってきた頃、友人から野球観戦のお誘いが … グッドタイミングです^^
ちょうど、今日は午後からお休みを決め打ちしておりましたので乗っけてもらって鳴門へ
第二試合には長男の２こ上の先輩がキャプテンを務める高校の準決勝戦
選手たちのハツラツとしたプレーにベンチから大声で鼓舞する補欠の子たちの声、
そして先輩たちをアルプスから盛り立てる応援団の合唱、まさしくチーム一丸！
炎天下ではありましたが、とても爽やかで清々しい気持ちで観れて楽しかったです
あとひとつ！がんばってくださいね～^^
帰ったら家族サービスで娘を近くの伊毘うずしお村海水浴場へ
当館からは車で５分、施設も充実しておりお薦めの海水浴場のひとつです
水もきれいで魚がたくさん泳いでましたよ
比較的捕まえやすいハゼをたくさん獲って大喜びでした
すぐそこにある夏の遊び場、ある意味贅沢な環境です
そんななかでいろんなことに興味をもって大きくなってもらいたいです
僕も今日は夏の象徴を満喫！また明日からがんばります！
本日のお客さまより …
毎度、知り合いの方をご紹介いただける常連さまがたくさんのお仲間を引き連れてきてくれました
今の季節ならやはり、鱧！
お昼過ぎに水槽から水揚げして下処理完了～
ここから中骨を抜いて、ザックザクの骨切り
そして、こちらの常連さまの鱧料理の〆は決まって福良の復刻版素麺、ちどり絲で …
程よいのど越しとしっかりしたコシで鱧鍋のお出汁を余すことなく召し上がっていただけます
嫁もそんなお客さまの評判を毎回目にしておりますので、今年の鱧の〆を‘ちどり絲推し’しておりまして
お腹にまだ余裕のあるお客さまはほとんどの確率で注文されます
そして、帰りの際には半分以上の確率で販売しているところを聞かれます
ナビが付いていれば、仕入れに行っている森崎さんをご紹介するんですが
かなり入り組んだところにお店を構えておりますので説明しにくく
近くの産直市場を紹介させてもらったりしてます
なかなか口頭で場所を説明すのが苦手なもんで … ^^;
今日は昨夜からお泊りの毎夏来てくださる家族連れのお客さまに2泊目料理も …
昨年から小学生のお子様おふたりもお父さんやお母さんと同じ料理をお召し上がりになります
2泊目はいつもおまかせにさせてもらっていますが、少し子供さん寄りのお料理にしたほうがいいのか、
と伺いましたが、すべて大人と同じものをということで、鱧鍋をメインにお出しさせていただきました
よくお越しいただけるお客さまでそんなお子様は結構おられます
お刺身などの生ものを食わず嫌いで与えなかった方が、実は一口で大好きになられたり
ふぐや鱧は子供に食べさせるものじゃない、と言っておられた方が、自分のぶんを平らげられたりとか
お魚が苦手だったお子さまが今ではお肉より好きになって、親にねだってまで来てくれたりとか
そんなお子さんたちの食の幅を広げられるきっかけを与えられるのも、なんか意義があるなと思います
僕の知り合いの淡路島の子供さんで、驚くほど食に対して良い感性を持ってる子が何人かおります
そんな子たちを見ていると、とても頼もしく誇らしい気持ちでいっぱいになります
ウチの子も電車やキノコや吉本もいいけど、っそういうとこに感ずいていってほしいものです^^;
すっかり真夏色になっております週末の土曜日
最近の愉しみと言えば、夜に放送しております高校野球の地方大会の結果をまとめた番組 …
に加えての高校球児のひたむきな姿を追った特集や爽やかでハツラツとしたプレー、
そして、夏を終えた球児に監督さんが送る労いの言葉 …
毎回背中をじ～んとさせながら、乾ききった中年の心を潤してもらってます^^
兵庫県予選もいよいよベスト８！
淡路島の高校も一校だけ残っており、明日が大一番！
せいいっぱいがんばってほしいものです
さて、そんな本日はお昼の予約を受けずに夜のお泊りのお客さまに一点集中の日
遠く茨城県から山岳仲間のみなさんもバスと運転手さんをチャーターしてお越しいただいております
そんな団体様、お造りや酢物についてたワカメを大変気に入られたので、もうちょっとほしいな、と
お造りには丸山のタツミ水産さんの塩ワカメ、酢の物には地元、阿那賀のご存じ灰干しワカメ
単純ですが、そんなん言われたら嬉しくてサービスしたくなるのが人の心情ってもんですね
お料理のなかでは脇役にまわることの多いワカメですが、これも立派な南あわじの名産品
そこを見抜いてこられると、ちょっとツボなのです^^;
よ～く味をみてください、きっと違いが分かるはずです
さぁ、ようやく淡路島にも真夏がやってきましたよ！
空の色に合わせた真っ青が海の色にも映されて
遠くの入道雲に磯に吹く気持ちのよい潮風
ジメジメした梅雨空も、大雨を降らせた分厚い雲も、どことなく気だるい蒸し暑さも、
ようやくやってきました真夏の太平洋高気圧が吹き飛ばしてくれました
ついでに様子をうかがってた12号も全く寄り付かせない真夏の高気圧
週末から明けにかけてキャンセルが出かかっていただけに、ほんと夏空に感謝です^^
そんな本日のお客さまのお料理の中盤戦、水槽のフタを閉めに出た外を赤く染めていたのは
夕闇前のほんのわずかな時間に染まった茜雲とクッキリ半月お月さん
午後7時半、これくらいになると風もまた涼し …
明日は島内の先陣を切って慶野松原の花火大会 … 真夏を楽しみましょうね
長く続いた南風としっかり降った雨もようやく止み
午後からは風の音から蝉の音へと変わります
夕方には晴れ間も顔を出し始め梅雨明け後にやっと本格的な夏が始まりそうですね
お昼のお料理をお出ししてから市内を8の字に周って食材を集めた帰り道、
田んぼの稲の緑が深みを増し始めるなかで、いつもはあまり通らない道で見かけた着物の女性
目を疑いましたがよく見ると案山子さん … 夜だったらかなり怖いかも …
そんな本日のお客さまのリクエストより
常連さまのご紹介で来られたお客さまより、先日テレビで鱧鍋をやってて
鱧の子や肝を入れていて美味しそうだったから、あったら付けてくださいとのこと …
当館の鱧のコースでは
肝は有馬煮に
鱧の子は親子煮にして前菜の一品にしますが
お鍋に入れたいと言うのなら事前のご連絡でご用意できますよ～
ただし、鱧の子は後半に入ってくると長けてきますのでもう少しでお出しできなくなるのであしからず …
梅雨も明けて早々のしっかりした雨の一日となりました
初めて知りましたがこういうのって、戻り梅雨って言うらしいですね
夏場は特にお天気の具合が気になりますよね
海水浴に夏祭り、そして花火大会なんかも …
最近はよくお客さまから宿泊日に開催される花火大会の件でお問い合わせがあります
宿から車で何分ぐらいとか、当日の車の混み具合、
そして夕食後に出発して間に合うようにお食事の時間を早めてもらえないだろうか、など
だから、こんな夜は毎年恒例の島の花火大会の告知を …
７月２５日（土） 20:00~20:45 第３7回慶野松原花火大会 車で15分
８月２日（日） 20:00~20:50 第６８回淡路島まつり花火大会 車で３０分
８月１４日（金） 20:00~20:30 福良湾海上花火大会 車で15分
８月１５日（土） 20:30~21:00 第３５回高田屋嘉兵衛まつり 車で30分
また、大鳴門橋渡った徳島の鳴門でも
８月７日（金） 20:00~21:00 鳴門市納涼花火大会 車で20分
熱を帯びた夏風に浴衣姿、夜店に冷たいビール！
夜空に咲く大輪におなかに響くような爆音！
夕食を早めに済ませて、花火見に行くのも夏らしくていいですね
