年の瀬に思うこと

毎年のことになりますが、今年も一年が暮れようとしています

もちろん楽しいこともありましたが、いろいろと考えさせられる年であったように思います

一年は過ぎてみれば早いようですが、決してそうではなく

その時その瞬間に思い巡ることは時にとてつもなく長く感じることもあります

でも、それはほんと大切なことで、自分らしくあり続けるために必要な過程でもあります

だから、来年はその時その時をもっと真剣に、そして大事にできる年でありたいなと思いました

 

さて、そんな今年最後のお客さまから　…

毎年年末年始をご連泊でお過ごしいただいております常連さまのリクエストより

今年も地元の酒蔵が作った　風のまま　雲のごとく　を一升瓶でご用意させていただきました

樂久登窯の西村さんのぐいのみで今年も年越しを楽しんでいただきました

２日かけて召し上がられる予定でしたが

「これ、明日に冷やしといて」には、もうちょっとしか残ってませんでした＾＾；

大晦日です！お正月です！やっぱり、祝い事には日本酒が合いますね

 

さぁ、残り一時間を切ってしまいましたが

みなさまの来年がよりより年でありますことをお祈りするとともに

いつも見ていただいてくれます方々に感謝しながら

来年もいろいろ思ったことを交えながら更新していきたいと思います

どうぞ、よろしくお願いします

 

 

 

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ぽちっと、ありがとうございました

来年もどうぞよろしくお願いしますm(_ _)m

ぜひ、どうぞ！×３

今日は一日中雨の降るあいにくのお天気

そして、雨も止んだ夜中、ビュ～って北西の風が吹き始めてきました

早くも、そしてまたしても寒波がやってくるそうですね

寒い日が続くそうですが明日からは良いお天気、初日の出もいい感じだそうですよ

 

そんな年越し前にお越しいただきました本日のお客さま

今日は今年最後のふぐ料理、しかもたくさんのお客さまに召し上がっていただきました

年明けからもまだまだ、ふぐ料理続きますのでぜひ、どうぞ！

 

また、数年前からドリンクメニューに載せております芋焼酎

本日お越しの薩摩出身のお客さま、馴染みの焼酎だったようで「お～！これがイイ！」と　…

そうなんです、薩摩の国ではちょっと有名な酒造メーカーの芋焼酎

屋号が同じだからと安直な理由で最初、仕入れてはおりましたが、

地元ではなかなかのクセのある焼酎で有名なんだそうですよ

もちろん、馴染みある焼酎も置いてはありますが、こちらもぜひ、どうぞ！

 

また、冬になってこちらもよく出ております白っ！

リーズナブルでクオリティの高いシチリアンホワイト！

ぜひ、お料理のお共にぜひ、どうぞ！

 

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三兄弟、帰省す

寒波も過ぎて今日は昨日以上に穏やかで暖かい一日となりました

荒れていた海も今日はこんな感じ　…　ほんと、のんびりとした風景です

朝から準備を進めてきてようやくメドが付き始めた午後２時、

もう一時間後にはお客さまをお迎えする時間です

こんな日差しがしっかり入る日は暖房も少し緩めてお日さんに手伝ってもらいます

年末年始の大型連休初日、なんとかスムーズにお料理提供できましたが少し手間取る場面も　…

明日から修正かけながらこの仕事リズムを体に覚え込ませ、よりよりおもてなしを目指します！

 

さて、そんな本日はウチの三兄弟が大三島のじいちゃんちに帰省する日でもありました

昨年から三人で島の近くまで行けるようになり、送り迎えがいらなくなって随分よくなりました

今年は次男坊のプランニングで　舞子　→　西明石　→　岡山　→　福山でじいちゃんと合流

途中、趣味の世界＾＾；で一時間ほど道草するというものでしたが

最近は親の信頼も勝ち取りつつあり、まめに連絡してくるという条件付きで了承

 

ただ、家族でひとり　…　信頼してない方　この人　↓

昨年は帰省の際に徳島駅で切符を落としてパニックになった兄二人に

あっさり置いてけぼりを喰らいかけたこともあり、出発前も緊張気味

お守りと迷子になった時に渡す紙を頼りにあまり元気なく出発しました

 

５時間後、無事じいちゃんに会えたそうで、とても元気にしております＾＾

こどもたちも良い年末年始になりそうです

 

 

 

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一年間、お疲れさまでした

深々とシトシト降るしっとり雨が朝晩、それでも穏やかな一日でしたね

今日で仕事納めっ！って方々、一年間お疲れさまでした～

のんびり自宅で過ごしたり、故郷に帰ったり、家族サービスしてみたり、と

過ごし方は人それぞれですが、ともあれ良いお正月になればいいですね

 

そう言えば今日から灘黒岩水仙郷が開園しましたが、菜園の脇の水仙を見て‘はっ！’っと…

そうです、今年は相次ぐ寒波の影響で今の時点でほとんど咲いていないようですよ

問い合わせてみると、１月中旬くらいから見頃を迎えるそうです、お気をつけくださいませ

 

さて、そんな本日も年末年始仕事をしっかりと！

先日買ってきた都美人さんの酒粕を伸ばして粕床を作り、先日塩抜きした数の子を浸けこみます

一週間ほどで少し飴色かかった頃が一番美味です

数の子はもう一度、今度は大晦日に鰹の効いたお出汁に浸けこんでお正月の前菜に使います

 

そして、本日のお客様より　…

今シーズン最終となりました忘年会のお客様はふぐ料理でご予約いただいておりました

てっさはこちらで判断させていただきおひとり様盛りでお出しさせていただきました

 

また、今日は常連さまから年始のご予約の確認と

「年末年始、がんばってください！」と激励のお言葉をいただきました

そう、明日から一気に年末年始モード、入ります！

気合を入れてがんばりますので、どうぞよろしくお願いします！

 

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年末年始近隣観光施設の営業日

今朝も冷え込みが厳しかったですが、日中は風も止み穏やかな一日となりました

本日も夕方前まで仕込み、夕方前からお泊りのお客さまをお迎えしてから

夜は地元の消防団の夜警当番、もうちょっとしたら行ってきます

 

さて、年末も押し迫ってまいりましたので今年も恒例の　…

年末年始にお越しいただけるお客さまに向けての

近隣観光施設の年末年始の営業についてご案内します

 

まずは当館は年末年始無休なのですが空室が只今の状況では

２９日、３０日、３１日、１日、２日まで満室、３日は残室２部屋

４日満室、５日残室３部屋、６日残室４部屋となっております

※ネット予約では空室ゼロになっている場合にお電話での問い合わせで‘空き’有りという場合もありますので

　希望日がございましたらお問い合わせくださいませ

　（当館ではネット予約でもお電話の予約でもすべて宿泊料金は一律となっております）

 

 

 

☆うずの丘大鳴門橋記念館
　〒656-0503南あわじ市福良丙936-3
　TEL0799-52-2888

休館日

年内３１日(金)まで

元旦午前１０時より営業

☆道の駅　うずしお（鳴門みさき荘）
　兵庫県南あわじ市福良丙947-22
　TEL(0799)52-1157(代)

休館日

年内２７日まで

２８日午前１０時より営業

 

☆灘黒岩水仙郷

TEL0799-56-0720

２８日より開園～無休

 

☆魚彩館
　兵庫県南あわじ市阿那賀丸山漁港
　　ＴＥＬ（0799）39-0237
　
１２月３０日午後　～　１月４日まで休業　５日１０時より営業

☆丸山海釣り公園
　兵庫県南あわじ市阿那賀丸山漁港
　　　　　　0799-39-0399

１２月２８日～１月４日まで休園　４日８時より営業　

☆浮体式多目的公園（海釣り公園メガフロート）

　　0799-55-0400

１２月２９日～　１月　３日（日）まで休業　４日7:00より開園

 

☆じゃのひれフィッシングパーク

南あわじ市阿万塩屋町字じゃのひれ

ＴＥＬ：0799-52-1487

元旦休園（２～３日9:00~15:00）

 

☆じゃのひれドルフィンファーム

南あわじ市阿万塩屋町字じゃのひれ

ＴＥＬ：0799-50-3353

元旦休園

 

 

☆うずしおクルーズ　観潮船『咸臨丸』
　南あわじ市福良港 うずしおドームなないろ館
　　　　　　TEL：(0799) 52-0054　

無休（ただし、悪天候時、欠航）


☆うずしお観潮クルージング船　『ヘリオス』
　南あわじ市阿那賀伊毘港
　　TEL:0799-39-0201

　元旦休業（ただし、悪天候時、欠航）

 

☆淡路ファームパーク イングランドの丘　
　南あわじ市八木養宜上1401
　　　　TEL0799-43-2626

無休

☆淡路島牧場

兵庫県南あわじ市八木養宜上１番地

TEL：　0799-42-2066

無休

 

 

☆安冨白土瓦（かわらや）

兵庫県南あわじ市 松帆脇田甲105-2

TEL:0799-36-2303

３１日（ただし３0日10:00~ 元旦～４日12:00~より営業)

ぜひ、ご参考に素晴らしい年末年始の休暇となりますように・・・・

 

 

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どんな仕事も大変です！

きりっと冷えたそんな朝はいつもの散髪屋さんでさっぱりと髪を切ってからのスタート

帰りの三原平野には太陽の反射できらきら光るレタスの寒冷紗、眩しいです＾＾

あちこちで収穫や苗植えをされている農家さん、休みなしで大変ですね

どんな仕事もそうですがひとつの事でご飯を食べていくのはやっぱり根性要りますね

だから、なかなか真似事はできないもんなんですよね

そう、ウチの菜園　…　只今水菜と菊菜、葱を少々のみ！

夏も冬も関係なく山から下りてくる猪のせいでちょっと心折れかけ気味

一応、柵を作ったのでもう大丈夫だとは思いますが、そんな頃には年末年始＾＾；

来年は秋冬野菜、もっとがんばらねば！

 

さてさて、本業はというと　…　クリスマスも済んだらいよいよ年末年始の仕込みも本腰が入ります！

毎年いただいております五色鳥飼の高鍋さんちから黒豆

明日から３日かけてじっくりと、つやつやふっくらの黒豆さんに仕上げます

 

また、福良の松芳さんから仕入れた干カタクチイワシはいつもの　…　そうです！田作りに！

オーブンでじっくりと水分を飛ばしてから甘辛い醤油の照りに絡めて仕上げます

お正月の縁起物、前菜の一品としてお出しさせて頂きます

 

夕方からお客さまをお迎えしてお料理を出した今から子供たちの迎え

今夜は柔道教室の練習収め、道場内で試合をするそうで、ウチのゆりっぺも初試合！

見た目よりかなり内弁慶な娘ですが、がんばったんでしょうか＾＾；

ちょっと楽しみに迎えに行ってきます！

 

 

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これはお祝いなんですね^^;

時折、冷たい雨がシトシトと降るウエットなクリスマスとなりました

北の方ではホワイトクリスマスなんて悠長なことを言ってられないくらいの大雪

大変そうです　・・・　どうぞ、ご自愛のほど

 

本日のお客さまより、お祝いの膳ということで数日前にどのようなお祝いなのか、とか

年齢層やお料理の好みなどをお伺いしたところ、生前のお墓の建立祝いだそうで

「お祝いの膳でいいですか？」に、「おうっ！、盛大にやってくれ！」とのことで準備させていただきました

大杯に鯛姿焼き、稲穂揚げに紅白花蓮根で赤と白を基調に仕上げました

 

朝、山に入って採って来た飾り葉で彩るのは小鉢五種盛り

茶ぶりなまこ白酢掛、ふぐ皮チリポン酢和え、自家製胡麻豆腐揚げ出し

アオリイカとウニの酒盗和え、赤貝山葵和え

に、蔦の葉と実、柏の葉と実、南天、シダ、裏白なんかを散らしてみました

 

お刺身も少し調子を変えて　…

いつもは脇盛りのさよりを真ん中に、アマガレイやナガハギなどを脇に添えてみました

日本酒の熱いのといっしょに冬の味を楽しんでいただけました

 

帰りの送迎のときに生前のお墓建立についていろいろ教えていただきました

関西では和歌山県が盛んだそうで南あわじ市でも特定の地域ではよく行なわれているだそうです

新築の建て前と同じで大安吉日に建立に携わった方たちを招待して接待されるようです

 

ちょっと、勉強になりました＾＾

 

帰りのバスのなかは施主さんの漫談のようなお話しで大盛り上がり^^;

そんななか、いつもそばで支えてくれている奥さんへの感謝の言葉が見え隠れ　…

自分もそういうことが素直に言えるようになりたいな、って思いました

 

終の棲家は建てられても、どうぞこれからもご夫婦末永くお幸せに　…

 

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ＥＣＯな寒さ対策

昨夜から強い北西からの北風が吹き出し今日は朝から冬らしい空気感

宿の前から望む海も太陽の光で色濃く、それでいてキラキラときらめくうねりが印象的だった一日

１２月に入ってから嫁と娘で飾り付けたツリーもあと２日

お昼前、ポカポカと日差しのあるロビーで、娘がツリーをスケッチしてました

 

本日もお客さまのお見送りを終えてから調理場にてじっくりコトコト仕込み作業

りっぱな蕪が入りましたので年末年始の朝食用の菊蕪を仕込みます

細かく包丁を入れて塩水浸け、明日仮漬けして明後日本浸けして仕上げます

通常の仕事の合間を縫っての仕込み仕事も順調に進んでおります

後は田作り、数の子の酒粕漬け、お餅、黒豆など　…　ようやくメドがついてきました＾＾

 

さてさて、今年は度々寒波がやってきて寒い日が続きますが

先日の新聞に面白い記事が載ってましたので実践してみました

 

‘寒さというのは体感的に感じる以上に精神的に感じる割合が強い’というもの

 

周りの人の‘寒い寒い’という言葉や天気予報で流れる最低気温の低さや‘記録的’とかいう言葉に

自分が体感している気温以上に寒さを感じるそうです

だから、身近な場所に温度計をおいてみましょう！という提案でした

 

さっそく買ってきた温度計を調理場に置いてみると外は風が吹き荒む７℃でしたが

あら!?、実は快適だったりするんですね^^;

 

外仕事の方は大変ですが屋内仕事のみなさま、これだけでちょっと温かくなりますよ～

 

 

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電車兄弟、京都へ行く

クリスマスプレゼント代わりに息子たちがお願いしてきたのは‘電車兄弟、京都へ行く’

 

朝早く最寄りのバスターミナルの始発に間に合うように出勤前に送ってきた

出発前にいろいろ注意するも、最近は小慣れてきたらしくうわの空(￣、￣*)

まぁ、ちょっとは迷ったり痛い目見るのもいい勉強、と出かけた言葉を仕舞いこむも

長男はかなりの慎重派タイプ、毎回前夜にネットですべての路線を事こまかな時刻表でプランニング

確かにこのかっちりな性格が兄弟二人旅を認めているも、

ほんとはもっと風の向くまま的なさすらい旅もしてほしいところ

 

いろいろ思う所はあるが自分の足で見聞を広め、

自分でお金のやりとりをして旅をするのは良いことだ

なにより、兄弟いつまでも仲良しであることはもっと良いことだ

 

コミュニティバスで言いつけどおりの時間に帰って来た夜は

器仕舞いや布団敷き、ちゃんとお手伝いはしてもらうのが当たり前

働かざる者、〇〇べからず　…　やや早い気がするが

お金の有難みは幼い時からしっかり教えることは怠らない

 

そんな電車兄弟のカメラのメモリーの８割はやはりこんな感じ

ローカルな駅舎や‘キハ’とか‘クモ’とかの後に数字の羅列　…　ようわからん

 

残りの２割に成長の跡が見れてちょっと嬉しい

ひとつの事を突き詰めるのもいいが、まだまだ彼らから見る外の世界はとてつもなく広い

だから、もっと旅のなかで出会う人や風土、文化に面白みを感じてほしい

 

 

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年の瀬のおすそ分け

昨夜から降り出した雨も朝には止み、ここから寒くなると少し多い目に着こんで出勤するも

南からの暖かめの風のおかげで日中はぽかぽか陽気

今日から冬休みの次男坊と娘に落ち葉の掃き掃除を言いつけて数十分、

なにやら外で娘のわめき声　…　こりゃまた、兄弟喧嘩かと外に出てみると

喧嘩のお相手山肌の木々たち^^;

掃いても掃いても落ちてくると怒っておりました

そんな様子を全く無視してはらりはらりと舞い散る落ち葉と、黙々と落ち葉掃きの次男坊

結局、娘のお手伝いは２０分　…　理由は‘おなかがいたくなってきた’そうです^^;

 

そんな本日はお昼前に伯父が冬野菜をおすそ分けに来てれくれました

採れたての水菜にたくさんの白菜、この時期の重宝野菜です

先日はサツマイモ、昨日は土生姜や里芋を農家の方からいただきまして

年の瀬の仕入れ時期にほんと、ありがたいことです

 

いただいたお野菜はまかない料理に使ったり、せっかくの地のなかの地野菜なので

島外からお越しになるお客さまに美味しく召し上がっていただけるよう準備しております

 

午後３時前、風向きが北西に変わり冬の雲を運んでまいりました

本日はそんな時間帯からペースアップしてご夕食の準備に入ります

地元の忘年会も当館では今日で最後　…　今シーズンもご利用ありがとうございました

どうぞ、良い年の瀬を過ごせますように　

 

 

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