淡路島の最西端、鳴門海峡を見渡せる風光明媚な観光スポットとして
毎日たくさんの観光客の訪れる門崎（鳴門岬）
今日はひと昔前の門崎（鳴門岬）についてご紹介します
今を遡る事１２０年・・・
明治時代後半、日ロ戦争が開戦され大阪湾防衛の為の敵艦の進入を防ぐために
紀淡海峡を守る由良要塞と共に鳴門要塞が築かれました
切り立った断崖絶壁からの鳴門海峡
大小あわせて４か所の砲台の海路からの荷揚場とされたのが門崎の袂、福良の鳥取地区
波の浸食はあれど、今でもその名残りを伺い知る事ができます
海に続く石畳
荷揚場から岬に繋がる自然道の脇にはその時の時代を象徴する数少ない跡があります
レンガ作りの頑丈な建物の跡、
当時の砲台の火薬庫です
今はひっそりとその名残りを象っています。
１００年以上経ち、戦争の形態も随分変わり今ではボタンひとつで決着が着く時代・・・・
なんか、とても怖い世の中ですね
≪見上げる空がいつまでも青く高くあってほしいものです≫
今日もぽちっとお願いします！
今日は地元、阿那賀の伯父の畑で玉ねぎの苗植えが行われていたのでちょこっと、お邪魔してきました。
海の傍とはいえ冬の北西の風を遮る山、そして南からのお日さんを十分に浴びることのできる温暖な畑、
周りを見渡たすと地元の方々も時期を見計らって忙しく農作業に精を出しておられます。
そんな９月中旬に種蒔きされてからすくすくと大きく育ち・・・
今年もこんな立派になりました～。
選定されて蒔きやすいように束にして準備されます。
それを、しっかりと土づくりされた玉ねぎ畑に移して・・
専用の機械で植え床を仕上げます。
ぐっぐっと引くと４尺間隔に穴を開けそこに一本一本丁寧に植え込まれていきます。
気が遠くなるような広い畑にお天気と相談しながらのこの作業は
やはり長年の経験と根気が必要になりそうです。
早生、中手の植え込みを終え、最後の晩生といよいよ大詰めです。
今年もひと冬越して春を迎え５月終わりくらいには、
また美味しい玉ねぎがぽっこり土から顔を出してくれることでしょう。
楽しみです(*^-^)
今日もぽちっとお願いしま～す！
昨日までと打って変わって今日は寒い一日となりました。
一歩一歩冬へと近づいているのが肌で感じるようになってきましたね。
朝起きるのが少し辛くなってきました・・こうなると携帯電話の目覚ましは二重三重の設定が必須ですね。
今朝も５分おきの目覚ましも最終ラウンドまでもつれ込み、危うく・・・・(;^_^A
本日は通勤道の漆の赤（？）を一枚撮りして出勤でした。
朝食の準備、仕入れの魚捌き、昼食の準備を終え、お昼のお客様をお迎えします。
本日は地元の法要や島外からの観光のお客様、そして、こんな寒い日にピッタリ！ふぐ料理です。
こちらのふぐ料理は数年前から当館を愛用していただいていますリピーター様。
一皿３名様盛り・・けっこうアルでしょ。。
鱧とふぐの時期に神戸からお越しいただいているこちらの方は精肉店を営まれており
いつもありがた～いお土産をいただいちゃってます。
今回も・・・
いただいちゃいました～自家製焼き豚をこんなにたくさ～ん！（すんません、大所帯なもので・・・汗）
しっかり、今夜の夕食で従業員たちと美味しくいただきました～☆☆☆
谷池精肉店さま、ごちそうさまでした～<(_ _*)>
そんな谷池様は近くで洋食店もされていますよ～！→洋食 たにいけ
どおりで前回いただいたハンバーグが本格的で美味しかったはずです・・・(^_^)
お近くのお客様、是非訪れてみてくださいね。。私も今度行ってみま～す！
本日も島内外からお越しいただきましたお客様、ご来館ありがとうございました！
今日もぽちっとお願いしま～す！
小春日和の気持ちのよい秋晴れの週末。
ここは空気が澄んで綺麗です。
お昼のお客様を終え、昼食をかきこんで本日の風景を撮りに屋上へ！
相変わらず鳴門海峡からの照り返しが眩しい当館正面の風景です。
いつも、正面ばかりなのでたまには後ろをどうぞ～。
秋の紅葉とまでいきませんが所々に赤や黄色が出始めましたよ。
おまけの側面はこんな感じで・・・
自家菜園のすぐ上はこんな感じです。
只今、休耕中の自家菜園はウチの野生児たちの格好の遊び場になってます＾＾
わたしも昔、この山を走り回って育ったので、こういう光景はなんか嬉しいものです。
自然に囲まれ元気にすくすく育っております。
今日は満室御礼！数ある宿の中から選んで頂いてありがとうございます。
そんな本日のおめでとさんをご紹介♪
こころちゃん！３歳のお誕生日おめでとう！
泳げるようになったら夏の淡路島でいっぱい楽しみましょう！
また、パパとママに連れてきてもらってね～！
また、還暦のお祝いでお越しいただいた中島様！おめでとうございます！
お祝いでこういう旅行を企画してくれるなんて羨ましい限りです。
人生の節目は親しい方とワイワイ楽しく過ごすのが一番ですね！
この後も素晴らしい旅となりますように・・・。
そして・・・
本日お越しいただいたお客様へ
ご来館誠にありがとうございました！
明日もいいお天気です☆
よい週末を！
今日もぽちっとお願いしま～す！
本日もたくさんのお客様をお迎えすることができました。
さて、今日はそんな送迎任務の時のお話・・・
運転手をしていると結構、お客様の本音を伺えることがあり、とても勉強になります。
今日のお料理の質や量の事、サービスやふるまいの事はもちろん、
他のお店はこんなサービスしてるぞ～、とか、あそこの料理のここがすごい、などと言った
同業の経営スタイルなど、普段あまり知ることのできない部分も親身に教えていただけます。
我々がお客様の声を聞けるのは直接的な対話や間接的なアンケートやネット口コミなど・・・
それよりもっとディープな声が聞ける送迎任務も大切な仕事のひとつです。
ある旅館店主の書いた本の一説に、
《本当のお客様の声が聞きたければ浴場でお客になりすまして耳を澄ませていればいい≫
という言葉がありました。
まさにそういう事ですね
ただ、さすがにこれをやると皆の冷ややかな目が集中しそうなので出来そうにありませんが
それくらい貪欲にアンテナを張ち切っておきたいと思います。
今日もぽちっとお願いしま～す！
道行く山際がすこしづつ色付き出してきました。
今の時期は漆の木の赤が目立つようになってます。
そんななか、ひと際目立つ黄色が鮮やかなイチョウが綺麗です。
通りがかりのお寺の隅の黄色に誘われてしまいました～。
イチョウは緑から黄色に変わるこの途中の色が一番鮮やかですね。
晩秋の淡路島、海も綺麗ですが山も負けてはいませんね。
さて、そんな本日は朝いただきました明日の団体様の予約の準備に追われました。
しっかりと練り込むのは胡麻豆腐・・
熱々をバットに流し込んで冷暗所で一日寝かすとしっくりなじみ、食感も良くなります。
急な仕入れに対応してくれた魚屋さんや八百屋さん、出入り業者さんに感謝です。
感謝と言えば・・・
本日のお泊りのお客様から、大学時代の友人のご家族がお見えになりました。
今は関東で勤めている友人が今年結婚し、両親に感謝の気持ちを添えてこの旅をプレゼントされました。
もうすぐ、ご両親の結婚記念日ということも聞いておりましたので、
昔の恩も兼ねてちょこっと板雲丹を一枚添えさせていただきました。
そういえば、自分は両親にこういったプレゼントしたことないなぁ、なんて。
淡路島に帰って来てからは両親とはいつも顔を突き合わせて家業をしており
考え方や方向性の違いで衝突してばかり・・・。
なんか、改めてなにかプレゼントなんて照れくさくてできませんが
一所懸命、この宿を盛り上げていくことが自分に出来る恩返しかな・・・
な～んて、都合のいい解釈で勝手に思っています（￣ー￣?）.....??
今日もぽちっとお願いしま～す！
晩秋の淡路島も少しずつ気温が下がり始め朝晩は急に寒くなってきました。
これからはお日さんの温かさが恋しい時期になってきます。
今日はそんな陽光を仕事を通じて追ってみました。
朝９時前、お客様がお帰りになられて最初の仕事は浴場の掃除
東向きの浴場には朝日が向かいの山から顔を出し柔らかな陽光を届けてくれます。
それが湯気に反射するとぼんやりと光に包まれてイイ感じです。
お昼過ぎ２時・・・窓抜き後のロビーから
南向きのロビーからはお昼の太陽の光が燦々と・・・
前の鳴門海峡から反射する光が眩しいくらいに届きます。
暖房がそろそろ必要な時期ですがこんな日は自然の力で快適な温度にしてくれます。
窓際のソファーはポカポカと温かくちょっと座っていると(_ _).。o０オチそうです・・・。
午後４時半、客室にて
冬が近づきだいぶ、夕日も西側に落ちるようになってきました。
とはいえ、完全に四国の山並みに落ちる夕日は望むことはできませんが
赤くて温かい夕光は十分入ってきます。
そんな日はお風呂あがりに前の海へぶらりとお散歩♪
すぐ前の波止場からはこんな風景が望めます。
午後４時４０分、歩いてすぐの波止場にて
もうすぐタコ壺漁も始まるため、今の時期波止場には綺麗にタコ壺が並んでいます。
さて、外からばかり温めても体は芯から温まりません。
本日のふぐ料理のお客様から、てっさやてっちりでしっかり温まった頃に
オプションで付くふぐの白子蒸しをご用意しました。
自家製ポン酢の餡をとろりんっとかけて仕上がりです。
もうすぐ寒い冬が到来、ほっこりしませんか・・・
一日一回で結構ですのでぽちっとお願いします。
本日は午前中、義弟の新築の家を訪問に香川県観音寺市へ！
その途中、息子たちがどうしても行きたい場所があるいうので
かなり早起きして向かった先は・・・・
徳島の池田から香川の琴平を結ぶ国道３２号線の山の中・・
‘ ← 坪尻駅 ’の先には急勾配の谷底です。
ここは知る人ぞ知る・・その道のマニアには超有名な秘境駅なんですって。
わたしも秘境の紅葉を楽しもうと勇んで歩き始めますが・・・
国道端のガードレールにさりげなく置いてあった木の杖。。
これでさりげな～く察することができました(⌒_⌒;
ここから崖下へ８００メートル下っていきます。
完全な獣道で急勾配が続く道は猪が掘り起こした跡があったり
片側は足を滑らせれば血まみれのショートカット必至とスリル満点☆
１５分かかってなんとか谷底へ
そこには・・ありました！ＪＲ坪尻駅！
息子たちの一年越しの念願を叶えてやることができました～。
すでにその道のプロもおられ、なにやら世代を超えた情報交換も（*＾-＾*）
見渡してもお店はおろか民家も、人の気配さえも感じないこの駅は
いったい誰が利用しているのか・・
大学ノート５冊にギッシリと記された声で納得できました。
ご満悦の息子二人に対して娘の反応は冷ややか・・・
でも・・
‘瞬間的アンパンマン’が一気にそのムードを払拭してくれました～(v^ー°)
川のせせらぎが聞こえる紅葉もオツなもの、しっかり楽しむ事ができました。
行きはヨイヨイ帰りはなんちゃら・・・気力ゼロの娘を抱えイイ登り坂運動になりました。
そんな本日の朝のひとコマでした。。
一日一回で結構ですのでぽちっとお願いします。
本日は午後から少し強めに雨が降りましたね。
祝日に挟まれた平日とはいえ、只今秋の行楽シーズン真っ盛り！
夕方には島外からのお客様をお迎えすることができました。
生憎のお天気ですが明日はしっかりとお天気が回復するそうですので
気持ちの良い晩秋の淡路島をお楽しみくださいね。
さて、本日は久々に『本日のまかない料理』を・・・
こういう仕事をしていると食事というものが不規則なため、
手っ取り早くて栄養価のあるものが重宝されます。
そんな当館のまかない料理にピッタリなのがこちら・・・
たいのたっこみ（鯛の炊きこみご飯）です！
豪勢に見えますが、食材はすべてお客様のお料理に使ったものの残りなんですよ。
刺身をとった鯛のアラ、アオリイカのゲゾや袴、型取りした人参や蓮根のクズなどなど・・
いわゆる・・・エコ飯ですね。
豪快に炊いたらアラ身をほぐして混ぜれば完成です。
たっこみの良い所は冷めても、いや・・冷めた方が美味しいという事ですね。
骨から出た旨みが浸みこんだ‘たっこみ’・・・本日も美味しかったです。
お客様には粗野過ぎて、小骨が残る可能性があるのでお出ししておりませんが
その代りにお出ししているのがこちら・・・
その場で炊きたてが召し上がれる鯛蛸釜飯です。
ご予算に合わせてお付けさせていただいていますがネット予約では、
まるごと鯛コース 淡路牛とおまかせ島サラダ付きのコース の２種類をご用意しております。
炊きたてアツアツをいただくも良し、炊きあがりを少し待って釜底のオコゲを楽しむも良し、
食事の最後にしっかりと満足感が得られる鯛蛸釜飯も是非、どうぞ～。
一日一回で結構ですのでぽちっとお願いします。
お見送りの時にたま～に思う事・・・
仲居、フロント、料理人が総勢ズラリと並んで笑顔で手を振ってお見送りしても
今の彼女には敵いません。
バスからの笑顔をひとり占めできるのは、その若さからでしょうか？
本日も終日たくさんのお客様にご利用いただき、ほんとうにありがとうございました。
この小さな手に負けないよう、これからもがんばりますっ。
さて、もうひとり・・がんばらないといけなかった次男坊・・・
「ど、やった？」 「負けた」
「きばったか？」 「きばった」
「ねばったか？」 「うん、かなりねばった！」
「一分くらいか？」 「１０秒くらい・・・」
柔道の試合の１０秒間が長いか短いかは別として・・・
彼の初勝利はいつになることやら。。。
一日一回で結構ですのでぽちっとお願いします。
