本日、4航海目は福良の愉快な紳士淑女のみなさまをお送りした帰り …
さっきまで賑やかだったバスの熱気も冷め始め、運転席の窓を開けて
澄んで冷えた冬の空気を取り込むと頭のなかの曇りが消えるようでスッキリした
本日は法要の膳で長男の中学時代の親友のご家族のみなさまにも …
1年ぶりくらいに会うその子のひとまわり大きくなった姿と礼儀正しさが
親元を離れて生活している意義と意味を感じさせてくれる
中学の時、勉強に部活にと競い合いながら過ごした長男にとっては
離れてても大事な友達であり、時間が合えばいっしょに出掛けているようだ
自分の周りにもそんな時代を知る同級生がいろんな分野で活躍し
時代を共有し合いながら意識し合える存在となり
今の自分を突き動かす原動力のひとつになっている
普段の生活のなかで当たり前の存在になってることが有難い環境でもある
いつか、息子たちもお互いそんな存在のひとりであるようにと願う
ふぐ料理で予約も生魚が食べられないのでてっさの代わりの一品を …
ふぐ料理でふぐ三昧だけど、おかませでお造りの盛り合わせを2台分 …
海老、蟹、蛸、烏賊アレルギーなのでコースから外した献立を …
お魚が苦手なのでお肉料理中心の献立を …
お子様が重度の卵アレルギーなので安心して食べられる献立を …
量を食べられないのでちょっとずつ少な目にして後はおまかせ …
そして、
お誕生日のお祝いになるようなおまかせの一品を …
には、和の祝いの象徴の焼きの祝い鯛を大杯の器でお出しました
そんな本日のリクエスト …
めいいっぱいな土曜日も、それに負けないくらいのめいいっぱいで応えられるようにがんばります
久しぶりにしっかり降った雨の金曜日 …
明日からの週末が気がかりですが、徐々に回復するようなので
できれば早めに青空が顔を覗かせてよい週末の旅となればいいですね
今年に入ってからの週末の土曜日はとてもふぐ料理のご予約を多くいただいてます
そうなれば、前日に寝かせる準備が必要になり、どうしてもお昼の営業をお休みすることになります
なので、未だ今年になって唯一お昼の営業をできていない金曜日 … 2月も、ちと厳しそうです^^;
そんなことを差し置いても、しっかりしておきたいふぐの下準備 …
なんにつけても、下積みが大切ですよね
今日のは白子のいいのが、結構入ってましたよ^^
なので、夜の新年会のお客さまの茶わん蒸しには蟹餡をしようと思ってましたが
急遽、白子焼茶わん蒸しに変更して召し上がっていただきました
新年会もいよいよ終盤 …
今宵も和気藹々のバスを降りて、みなさん、あっちふらふらこっちふらふらと千鳥足で帰って行かれました
あれくらいが一番いいんですよね～、今年に入って2度ほど記憶が飛んでる僕がいうのもなんですが^^;
日に日にと、緩やかに気温も上がり縮こまっていた肩も少しは楽になってきました
今夜から降る雨で、少し季節が進むようで週末は季節外れの春の陽気だとか …
このまま春へ直行とはいかないでしょうが、穏やかに穏やかであってほしいものですね
宿の玄関先に植わっているフチベニベンケイが2年ぶりに花を咲かせました
多肉科の植物で夏の暑さにめっぽう強く一年中淡い緑を彩ってくれています
ただ、冬の寒さには弱く氷点下を下回ると葉が凍り傷んでしまうので
先日の寒波には使い古した毛布やシーツを掛けて凌ぎました
こういう例外の寒さ以外は南西向きのこの場所では快適生育なので
これだけたくさん植わっていることに来てくれたお客さんからこの状態を見て
‘ここは年中、暖かいやね’とおっしゃってくれます
たまに、ちょっともらってってもいい？と頼まれる方もおりますがどうぞどうぞ…
ポキッと枝を折って帰って土に刺しておくとそこから根を伸ばし大きくなっていきます
それだけ、生命力の強い植物なのです
先日、お泊りに来てくれた常連さんも軒先に植えて大きく育っている様子を
ケータイの写真に撮って見せてくれました^^
よろしかったら、お持ち帰りくださいね
穏やかな週ナカの水曜日 …
娘の学校ではマラソン大会があり、毎年順位が下がっていることで今年も自分にプンプンしてましたが
そりゃ、高学年になったら男の子の方が運動できるようになるもんだ、と言い聞かせました
が、どうも納得してないご様子 … 来年に向けて特訓志願してきましたが、はてどうしたものか
運動とは縁遠くなってしまって１０数年 … 今は全力ですることのなかで「走る」ことが怖いです^^;
怪我のないように、ちょっと付き合ってみようかと思います
さて、そんな本日はお昼に地元の法要の膳を仕上げたら、夜のお二人さま４組の準備へ
すべて毎年この時期に三年とらふぐ美福鍋のコースを召し上がりに来てくれる方たちばかり …
このコースができて、もう５年経ちましたが、これがキッカケで親しくなった方も数多く …
残り一ヶ月ちょい、まだもうひと山、ふた山ありますが
来年もまた来ようか、と思っていただけるようにがんばります
ようやく、強烈な寒波も去り今日は普通寒い一日 …
ほんと、よく冷えた2日間でしたね、きっとここが寒さの底で会ってほしいですね
午後5時の鳴門海峡には分厚い冬雲が流れるもまだ少し明るく …
少しずつですが、日が長くなってきてますね
さて、そんな本日のお客さまのリクエストより
夜のお泊りのお客さまにおまかせで一匹づけの煮付け魚を用意するように言われてましたので
メイタ、カワハギのチョイスはありましたが、目に入ったのはコレ！
メバルがよ～に肥えて美味しそうでした
そして、今週末は灘黒岩水仙郷の関連で灘土生魚港めばるまつり！なるものが開催されるそうですよ
1月30日 11:00~ 灘土生漁港 にて
地域の活性化事業としていろんな地区が特色を活かした活動をされています
そういったローカルな起りこそが地域のブランドを形作っていくんでしょうね
今宵は美観味-sanmi-の新年会でみんなが集まって来てくれました
いろんなジャンルの料理人がひとつの厨房でうごめく感じが、たまらなくいい
信頼と敬愛で成り立つこの関係性も今更ながらいい
娘たちはいっしょにデザート作りを教えてもらってとても楽しそう …
久しぶりにゆっくりと話し合えて楽しく意義のある新年会になりました^^
早くから予報されていたこの度の寒波 …
比較的温暖なこの南あわじにあっても同じことでした
ほとんど降ることない雪も時折強く降り、周りの山を白くしてました
心配だったのは今日のお客さま …
お昼は昨年もお越しいただいた三木からの自治会のみなさまや
馴染みのお客さまを始め、お泊りのみなさまのふぐ料理
明石海峡大橋が止まることがあれば無条件キャンセル
そうなれば、3日ほどふぐパーティーしても有り余る仕込み
そんな心配を余所にお昼過ぎにお越しいただき
最勝手知ったる最後の雑炊と〆のお風呂まで愉しんでいただきました
お昼を終えて、足りなくなった食材は福良で補充です
一件だけ四国のお客さんが明後日に日延べになりましたが、お泊りの方も早々にご到着
夜もすべてふぐ料理でご用意させていただきました
さすがによく冷えます～、体調にはどうぞ気をつけましょうね
毎年、1月後半の週末はどういうわけか、ふぐ料理の予約を占める割合がぐんと上がります
今年も例外でなく今日明日がまた、ふぐの山場となっております
今朝は明日のお昼の団体様に使うふぐを3人がかりでお昼過ぎまでかけて寝かせる状態にしました
寝かせるまでの手間暇かけた分だけ正直に応えてくれるのでやりがいはあります
そして、世に浸透するまで1月後半から2月は閑散期でしたが
こうなってくると8月並みになってきてるから、この食材はすごいチカラを持ってます^^
今宵もいい状態のものをお出しすることができました
明日はまたすごい寒波がやってきそうですが、マケズニガンバリマス！
12日間の浴場追加工事も本日で終わりました
明日よりお泊りのお客さまをお迎えできます
この時期に来ていただくお客さまにはほんとご迷惑をおかけしました
また、お風呂なしでもいいから、と期間中おこしいただいたお客さま、
本当にありがとうございました
やっぱり、この仕事はお泊りいただいてナンボの世界 …
お客さんと共に過ごすこの時間も含めてが我々のお仕事であり
それが宿の醍醐味でもあります
明日から再稼働！
また少し寒くなりますので、ゆっくり温まってくださいね^^
