初夏の６月間近で梅雨入り間近となりました本日
季節相応の南風と日差しと曇り空を満喫せざるを得ない季節がやってきてますね
昨日、「今日の市場で頼まれていたものを買ってきましたよ」と八百屋さん
数週間前から、出始めの高価なものよりも最盛期の安価なものを！
と、注文していたのはこの梅雨入り前の果実、青梅
お隣で対岸の徳島は阿南産
まずは、自家製梅酒の仕込み用に１０キロ
次回は梅シロップとすりおろしで５キロ仕入れる予定です
で、今年の梅干し用の小梅ちゃんはどうしようか、と思いましたが
一昨年たくさん漬け込んだので今年はその分を使っていきます
３年ぶりに梅壺を開封しましたが、上出来でございます^^
暑い日も寒い日も … を繰り返し３年も過ぎましたがこの状態
遠い祖先の知恵に、改めて敬服でございます
本日は貸し切りで修学旅行のみなさま …
午後３時半、「そろそろ迎えに来てくれっけ～」と段取りをしてくれてる宿のおやっさんより
淡路島の一番徳島寄りの“淡路島南IC”を出た先に広がる鳴門海峡に一番近い漁港
今日はそんな伊毘地区で体験学習をされてからのご宿泊
ん～、いてるかな～？
おっ！釣りされてますね～^^
今日は少し暑かったので心配したが、乗り込んできた子供さんたちのテンションに押され気味～
まだまだ元気が有り余っているようで、心配ご無用でございました
そういうわけでございます
３組の父兄のみなさま、全員元気に旅をされておりますよ～^^
梅干しの漬けこみ、果実酒の仕込み、素麺の仕入れ、鱧料理の準備、草刈りなど
これから“ 夏に向けて ”の準備も合間を見つけてこなしていきます
そんな準備のなかで、夏の海水浴のお客さまやサイクリストのみなさまに使っていただく
夏限定のランドリースペースの設営も進めていっています
昨年までは屋外階段の踊り場に洗濯機と干場を設けておりましたが
今年からはしっかりスペースを設けて快適に使っていただけるよう改造します
場所は４F廊下から出入りのできるお客様のシーツや布団を干す洗濯場を解放して
セルフではありますが翌朝、パリッとした衣類で出発してもらえるように準備しております
お天気のよくない日は別名、ボイラー室とも呼ばれている乾燥室で
翌朝パリンパリンにしてお渡しできるようにいたしますので、その際はお声掛けください
この宿でもできるおもてなし …
この宿なりに提供していきたいと思います
本日のご夕食の最初の組が始まる少し前の午後６時前
夕散歩がてらに宿の前の海に釣りと磯へ出掛けておられた若いカップルさんからお電話が …
「なまこを捕まえたんですが、何か料理してくださいますか？」と、
あらっ、意外と大物でしたね^^;
せっかくの肉厚なまこでしたので、即興で食感の違う２品仕上げます
コリコリ食感の霙ポン酢和え
クニュクニュ食感の茶ぶりなまこの土佐酢掛け
ほんとの茶ぶりは一晩以上の手間が必要ですが、こういう場合は半ば強制的に仕上げます^^
旅の良い思い出になるといいですね～
先日、修学旅行のドライバーさんの送迎中にいろいろお話していると
「仕事柄、全国各地の温泉に入る機会が多いけど、これだけの泉質は初めてだよ」
と、うずしお温泉のことを興味深く聞いてくださいました
そして、本日出発されたお客さまも「気に入ったから５回も入ったよ」と …
施設的には露天風呂もサウナもない浴場ではありますが
こうしてこの温泉を愉しみに来てくださる方も少なくなく
何度も入っていただけております
その泉質からでしょうか、浴室の窓ガラスに白く結晶のような文様が付き
磨いてても落ちないので先日、窓ガラスの入れ替え作業をお願いしました
専門の業者さんに聞くと、これは仕方のないことで何年かに一度代えることを勧められました
まぁ、泉質のことを思えば、天秤にかけるまでもなく容易いことでもあります
朝は午前６時よりご入浴できます
今頃でしたら７時頃より向かいの山から朝日が顔を出し
よいお目覚めのご入浴になりますよ～
ぜひ、一日の始まりにも、ひとっ風呂を！
」
早朝のまどろみのなか、船の汽笛があっちからもこっちからも …
着替えて家を出ると一面の靄で真っ白の世界
日毎の寒暖の差が激しいこの季節には珍しくありませんが
お昼前まで残った靄が鳴門海峡を川のように流れていくのは
年に２・３度、あるかないかの珍しい風景なんです
魚屋さんの仕入れの途中でふらっと寄り道の淡路島、門崎
そんな本日のお客さまより …
馴染みの彦根からの釣り好きのご夫婦さん
いつものオレンジ色のクーラーボックスの釣果を半分以上、
「みんなで食べてね～」とおすそ分け下さいます
そんないただきものから、活〆の大きくて立派なコチはせっかくなので
他にお泊りいただいておりますみなさまの活け造りの脇へおすそ分けのおすそ分け
みんな笑顔のこんな循環も旅の宿の醍醐味^^
初めて釣られたという大きなオコゼをお造りで召し上がりたいようでしたので
胃袋も含めて姿造りにしてご用意しました
お腹に入ってた大きな真子は …
ゲソと大根の炊いたん、のなかで肝といっしょに煮付けました
姿造りのアラは唐揚げでも、煮付けでも、赤出汁でも召し上がっていただきますが
お腹の具合で明日の朝食のお味噌汁になりました
ひとつの食材を余すことなく美味しく召し上がっていただくことが
この宿のお仕事のひとつです
昨日からの雨も午前中は少し残った本日
そして、昨夜から近くなのか、遠くなのかカエルの声が聞こえてくるようなっております
梅雨入りまであと少しあるからでしょうか、
雨上がりの今宵はとてもいい空気が漂っています
久しぶりの雨に木々が、ふぅ～とひと息ついたからかもしれませんね
今日は隣の丸山地区の修学旅行の、生徒さんではなく乗務員さんや馴染みのお客様たち
毎度来てくださるお客さまには、少し内容を代えてご準備させていただいております
軸はブレずに季節を愉しむ演出を仕掛けるこちらの愉しみが伝わるといいです^^
今日は毎年恒例の調理場メンバーで初夏の甲子園球場へ
やはり、LIVEはいろんな見どころがあって楽しいです
そして、７裏の宴も猛なわな時間よりも個人的に大好きなのが …
試合開始１時間ほど前の観客席が埋まり始めるザワザワな時間
そして、高揚感や期待感、ボルテージが徐々に上がるこの時間は
旅に出る前日の感じとよく似ているように思います
そんな時間も含めて旅行なんだと思い直し
すべてのお客さんに７裏のようなピークがしっかり迎えられるように
明日からまたがんばります！
本日も初夏を思わせるようなお天気に衣替えといっしょに
厨房の器の入れ替えを朝のうちに …
涼しげなガラス器や、夏を思わせる文様の器などを倉庫から出してきて
夏に向けての体制を整えました
それから、向かった仕入れ先の魚屋さんの水槽に泳いでいたのは
初夏の鯵、トツカアジとマルアジ
お造りの予定だったので、トツカにしようとしましたが
水面に揺らめくマルアジの曲線美に目を奪われて掬っておりました
そんなマルアジは本日の会席のお刺身や活け造りの脇盛りに …
サヨリとアマガレイ、モンゴといっしょに今日出してきたガラス器へ
仕上げに砕氷で囲ってお客様の元へ
夏らしくなってきました
運動会の平日代休の本日は、娘と二人で大阪デート
プランニングは娘のおまかせで、僕はお抱え運転手^^
ミナミで …
道具屋筋で買い物
NGKで新喜劇
ひさびさに、かむくら
ここからもっと南に向いて …
河内長野でトランポリンとボルダリング
B・F・プラネッツで晩ごはん
男親ならそろそろ微妙な年頃なので厳しいかな、と思いきや
こんな感じなら、なんかまだまだ行けるかも^^
