嵐のような雨も止み、お天気も回復しGW後半は良いお天気に恵まれそうですね
今朝は朝食をお出しし、宿の周りの嵐の後片づけをしてから午前中に仕入れを済ませることに …
急遽、明日椚座さんところのお肉が要るようになり、島の西海岸を北上しました
淡路島の西のまんなか、一宮草加地区は淡路七福神巡りのひとつ
べんてんさんがおられます智禅寺を越えてすぐにあります
おはよ～さん^^
淡路島の西海岸線は別名、サンセットロードとも呼ばれ夕日が綺麗に見える海岸線でもありますが
こんな良いお天気の日には空の青と海の青、そして潮風を感じながら走ることができます
それに信号がかなり少ないストレスフリーな道でもあり、
少し車を停めて浜遊びや磯遊びなんかも楽しめます
また、風情ある小さな漁師町や線香の町や瓦の町など淡路島の地場産業の風景を感じることができます
素敵なお店やギャラリー、料理屋さんなどもありますので、ぜひチェックしてみてくださいね
飛び休日の祝日 … 南風が強く吹く嵐のようなあいにくの雨模様でしたね
今日は毎年仕入れさせてもらってます幼馴染のあきちゃんのおっちゃんとおばちゃんが仕上げた
地元、阿那賀の名産、灰干しわかめの宿で使う分を持って来てくれました
大袋で２０袋、冬場にはなくなってしまいますがこれで一年分の料理に使っていきます
お土産用のは先月仕入れており、この入荷を楽しみにされたお客様に買ってかえってもらってます
そんな灰干しわかめは召し上がられるまで手間はかかりますが
その手間以上の価値は十分あると思います
大きなボールに水を張り流水で素早くがなくなるまで手早く水洗いします
しっかり水気を切り、できれば軽く布で水分を取るとなお良しです
それから、筋を抜いて大きめに刻むと仕上がりです
刈り取りしてから熱を加えず、灰を塗して天日干ししただけなので
わかめ本来の香りがしっかりして食感も噛むと音がたつほど宜しです
酢の物やサラダなどで使っていきますので、ぜひその味をお試しくださいませ
今シーズン初めての灰干しわかめをご用意した本日のお客様より …
ご昼食に常連さまが仕事のお仲間を連れてお越しいただいておりました
お料理といっしょにみんなでしっかりお酒もお召しになられるということで
ここはあえて、公共交通機関でお越しになり、送迎させていただきました
高速バスでお越しになられるお客さま、送迎できるバス停は
陸の港西淡か淡路島南ICの２カ所となっております
ご予約の際のご連絡とバスに乗られる際の到着時間をよろしくお願いします
ようやく申請しておりましたモノが巡ってきました
数年前は遠くで気配を感じるほどでしたが、
昨年あたりから夜な夜な山を下りてきて菜園や玄関口を荒らすようになり、
最近では近所の農家さんの畑やお墓を荒らし始め
何度も夜、暗闇を歩いていると唸られるようになっておりました
とりあえず、獣道がくっきりできている山の入り口付近に設置
蒔餌は米ぬかがいいそうなのですが、今夜の雨で流れてしまいそうです
お客さまの目につかない場所に設置しておりますが
もし見かけても檻に近付かないようにお願いします
晴天のお天気が続いております週末の日曜日
ただ、昨日から吹き始めた南風が今日はよりいっそう強くなり始めてきました
風の質も少し変わり始めたらお天気はオチです … 雨ですね
ころころと変わる天気に合わせるかのように宿の周りの山の色も青紫がかかってきております
そろそろ山藤の咲く季節になってきました
ＦＢを見てると道の駅うずしおさんや福良のジョイポートさんなどの藤の棚はもう満開のようですね
気持ち良いこの春の気候 … 空を仰ぎながらお散歩されてみるのもいいですね
仲居さんから藤の花をいただきましたので
生けておいて活け造りの飾りに使わせていただいております
清涼感溢れる自然の色がこの頃の季節を感じさせてくれます
清涼感 … そんな言葉が出始めるほど暖かく、いえいえ暑くなってきました
そろそろ、Ｔシャツ一枚でもいい感じになってきましたね^^
いよいよＧＷに突入ですね
今年は曜日巡りで飛び休の方も多いかとは思いますが
今日から始まる方は超大型連休になりますね
当館のご予約も後半はすべて満室ではありますが
明日から金曜日までは、まだ何室かの空きがございますので
お時間の取れた方はぜひ、どうぞ^^
お昼過ぎから南風が吹き始めてきましたが、本日も気持ちの良いお天気に恵まれました
山ではあちこちでウグイスが、たまに最近やってきたキジが鳴いております
そんななか、山へ花を採りに行った母親の「ちゃい！ … ちゃい！」も聞こえます
野生の猪豚除けだそうで、ウグイスもキジもビックリです^^;
採って来たのは、咲き始めの山ツツジ
少しでも自然の山の色を感じてもらおうと、客室に生けております
刻々と変化している山の姿 … 春はいいですね～
さて、そんな本日のお客さまより …
午後から阿那賀の漁師さんに釣り船を頼まれておられていたお客さま
午前中に別のお客さまを乗せて沖に行ったところ、全くのアタリなし
船頭さんも午後からもどうやろか？と危惧してたところ
船頭さんのポイントがよかったのか、潮時がよかったのか、一時間ほど入れ食い状態だったそうで^^
仲居さんが気を利かせて、せっかくの釣り果を味わっていただこうと
大きいサイズのガシラを預かって来てくれ、おまかせでいいからということで
献立のバランスを見て、煮付けにして召し上がっていただきました
どんな高級なお魚よりも、自分が釣って来た魚に勝るモノはありませんね
釣りをされるお客さま …
せっかく釣りあげた魚は新鮮なうちに美味しく召し上がられるのが
釣ったお客さまも釣られたお魚も嬉しいことです
週末など忙しい日は次の日の朝食で … なんてこともありますが
できるだけのめいいっぱいをさせていただいております
また、持って帰って料理される方には、お腹を開けたりするなどして
一番良い状態にしてチェックアウトの際にお渡しさせていただきます
どうぞ、ご遠慮なくお申し付けくださいませ
本日も学校関係の観送迎会などでご利用いただいております
こちらは市内小学校のPTAの歓送迎会の準備真っ最中
僕も今夜はヨッパのちどり足でも帰れる近所のうめ丸さんにて歓送迎会に行ける予定でしたが
やはり、金曜の夜は料理、作ってました(Ｔ。Ｔ)
さて、GW目前となりましたのでお越しいただくお客さまへのご案内をしときますね
今週水曜日から始まりました淡路島の生しらすについて少し …
一昨年あたりから牛丼、ぬーどる、スィーツに続いて丼を始めとする
淡路島の‘生しらす’料理が島内の様々なお店で出されるようになりました
今年は昨年を大きく上回る４８店舗のお店で個性溢れる生しらす料理が提供されます
昨年も露出が多かったせいか、お泊りになられているお客さまから
いろいろ尋ねられて急いで調べてご案内する場面がちらほら^^;
ほんと、島の新たな食文化、何処まで … という感じですね
くわしい内容はこの ↓ バナーをクリックしてみてくださいね
お気に入りの一品を探してみてはいかがでしょうか
昨晩、お泊りいただいた馴染みのお客さんお二組とも
チェックアウトも送り先も合わせてくれてそろそろ出発時間
少々広いがマイクロバスでゆったり席を取ってもらおうかとも思ったが
社交的な方ばかりなので、ここはあえて少し手瀬間ではあるがバンを選択
昨日の夜の料理の話などをしながら道中、右手に煌めく鳴門海峡を見ながら少しゆっくり目に走る
すると、「お宅さん、どちらから？」お客さんの一人がもう一組のお客さんに …
そこから、話しの華が一気に咲き出し、なんとも賑やかな道中に早変わり^^
福良のちりめんロードを走ることには私の出る幕などなく
目的地の福良マルシェまでお送りさせてもらった
宿の人たちとお客さんの良い関係ももちろんいいが、その宿で出会ったお客さん同士がその場だけでも
楽しく会話されたり意気投合されるのもある意味、極上の旅の醍醐味と言えよう
しかも、そんなシーンに出会う自分もある意味、極上の宿仕事のそれを味わっているように思う
偶然を待つことなどない …
偶然のような必然を作る計りごとも仕事の醍醐味でもある
そして、そこから始まる良い循環が自分たちの周りで起こればいいなぁ
ＧＷ前の残り一週は地元の歓送迎会などもでご利用いただいております
本日はお昼から入ったビリビリの鰆などでお迎えしました
ここから、もひとつギア上げてがんばります！
今朝は朝食をお出ししてからぐるっと仕入れに周りました
今日のような絶好の日和の時は助手席に広角のレンズをひっつけたカメラを座らせて
ちょっとだけ遠回りして海岸線を走ります … ほんと気持ちいい海岸線でした
丸山海岸からの播磨灘 … 海と空が溶け合ってます
いつもより静かな福良漁港も穏やかに凪ってました
かるも海岸にはハマダイコンの花とダンゴバチ
伊毘漁港から望む鳴門海峡は目と鼻の先 … 潮道がくっきりときれいでしたよ
さて、そんな本日は仕入れ以外に馴染みのお客さまのお迎えにあと2航海 …
南ICお迎えのご夫婦は息子さん家族からの紹介いただいて
昨年、奥さんと仙台のお姉さんと鹿児島の妹さんのお久しぶり姉妹会で来られ、
そして今回、ようやく旦那さまを連れてのんびり夫婦旅行
陸の港西淡お迎えのご夫婦は昨年から３度目のご来館
今回は南あわじ市にお住いの奥さまの妹さんを呼んでゆったりお食事
そういえば、妹さん最近地元のだんじりの会で来られてた方でした
朝３時からお昼まで仕事されてから淡路の別荘（って、言うてくれます^^;）へ
リクエストいただいた鮑は車のなかで「どないしましょ？」と …
お造りとバター焼き両方召し上がりたいと申されますので半分半分にしました
主に調理場仕事の自分にはお客さんと密にお話しできる送迎の時間は
いろんな意味で大事な時間 … 少しでもそんな機会を持てるよう段取りしてます
お天気回復の予報も最後まで晴れ間の見えなかった本日
明日には快晴のよいお天気に恵まれそうです
今日のお昼には友人の母上さまとその友達にもお越しいただきまして
気に入ってくださった温泉にゆったり使ってから、のんびりとお食事を …
昨年から来ていただいて多分、今回で４回目なので全幅の信頼を得ておりまして
すべておまかせにさせていただきました
昨晩最後に締めておいた鯛をさばいてアラを焼き昆布出汁でじっくりと旨みを出していきます
チリチリと焼きたてのアラが昆布出汁と出会う音がなんともたまらん瞬間です
弱火でじっくり３時間、骨の髄まで引き出します
福良の名産のお素麺、御陵糸を湯がいて鯛素麺になります
うどん文化の讃岐の国からでしたが、たまには淡路島の鯛素麺も如何なものかと …
夜は焼いたアラの出汁でみなさまに潮汁として召し上がっていただきます
魚の骨からとる出汁の力、ご賞味くださいませ
こうして息子たちが、愛媛のじいちゃんの仕事を見るのは初めてだったかもしれない
昨日はこれも良い経験と、息子たちが左官の仕事を見せてもらってた
表面を均すコテでも用途によっていろいろあり、
寄り添って50年共に仕事をしてきたばあちゃんが教えてくれた
これは自分とじいちゃんの重なる見解だが、手先が器用で根気強い次男坊はきっと職人に向いてる
これを口にしたり無理強いすると、天邪鬼な性格が邪魔をしてしまいそうなので
今は黙っていろんなモノやコトを見せてあげたいと思う
もうそろそろ家族よりも外から影響を受け始める年頃だろうが …
さて、今日は宿の壁塗りをしてくれているのに便乗して調理場の気になるところを修繕してもらった
もう、３０年以上、使ってきた洗い場も 土間が水で侵食されてくぼみになってたところへ
コンクリートを入れて養生してくれた、これで大丈夫、手入れは大事だ
学校から帰った娘もちょっとだけ興味を示したのか、やってきてあ～だこ～だとエラそうに言い出した
娘にとって世の中で一番優しく甘い存在はそれを聞き流しながら、
たまに「ゆりちゃんはいっしょに帰って、大三島の子になろうかの～」
と、冗談をふっかけて「いやや～！」って猛反発するやや本気の娘を茶化すのである^^;
毎度のやりとりだが、毎度のように嫌がる娘を見て楽しそうなじいちゃん
いつまでも、娘の最強の味方でいてほしいと思う
