今年もありがとうございました

 

お昼過ぎまで気持ちのよい快晴の空が広がっておりましたが夕方から雨となり、風も強まってきました

雨が抜けるとまた寒さがやってきそうですので明日からのお客様はお気をつけくださいませ

 

さて、そんな大晦日の本日は今年最後のお客さまをお迎えしております

大晦日のお客さまのご夕食は昔からお正月Ver.でお出しするのが当館の習わしでして

一足お先にお正月気分を味わっていただきます

また、昨年はお出しすることができなかった‘お気持ちの年越しそば’

今年は準備も万端でご用意できましたので召し上がっていただけました

こういう季節や節季のものを巡り合わせという名目で口にしたり感じてもらえるよう

来年はもっとできるようにしていきたいと思っております

 

今年も一年、このブログにお付き合いいただけたこと、ありがたく思っております

開設してもう７年目となりました

小３だった長男がもう中３の受験生になり、無口だった次男坊もみんなに交じって中学生活を始め

よちよち後ろを歩いてた娘も、父ちゃん顔負けのちゃっかり娘に成長しております

いろんな時代にいろんなことを感じ、撮り貯めたプライベートのカテゴリーは今では

自分の文字通り、日記となって残っていることに驚きと嬉しさを感じます

来年も日々の仕事や生活で感じた思いや写真を揚げていきたいと思いますので

どうぞよろしくお付き合いくださいませ

 

みなさまにとって、来年がよりよい年となりますように　…

 

 

年の瀬の食材

 

 

年の瀬も迫ってまいりました３０日、なんなんでしょうね～、このソワソワ感　…

３６５日のうちの１日の区切りに過ぎないのに妙に意識してしまうこの感じ

ましてや、この仕事をしていると徐々に日付けや曜日の感覚がなくなってきて

ただひたすら、仕事に向かう日々の中間地点のひとつにしか過ぎないだから不思議なものです

 

そんな年越しを感じる食材もそろそろ冷蔵庫から取り出して下処理です

菜の花は今年はお雑煮の青味として金時人参、牛蒡、大根、里芋やお餅と一緒に入ります

 

昨夜から塩抜きした数の子は柚子の刻みを加えた出汁に漬けこんで前菜の一品にします

先日、酒粕漬けにしたものはもう少し付けこんで３が日明けくらいからお出しします

今年はものすごく仕込みがスムーズに進んでいるのが怖いくらいですが

気を抜かずにしっかりと美味しいものをお出し出来るようにがんばります

 

とは、言っても一番大事なのは今日という日にお越しいただけるお客さまであり

今日もきちんとお迎え、おもてなしができたことが一番の収穫であることは間違いありません

陽光差し込む暖かい一日から一転、明日の後半から寒くなるようですね

 

お泊りになられるみなさま、どうぞお気をつけてお越しくださいませ

 

 

 

鯛素麺

 

 

雨降りの一日から一転、今日は朝からぐんぐんお天気が回復して

ちょうど、仕入れに周り始めた頃は分厚い雲に覆われてましたが、

宿に着くころには気持ちの良い快晴の空になりました

昨日お泊りいただいたお客さまも昨日の分まで満喫されているといいですね

 

そんな本日もいつもお越しいただく馴染みの方から地元でお世話になっている方まで　…

今日は関東から来られたお客さまも多かったようです

長旅の疲れを癒して、また明日も良い旅となりますように

 

そんな本日のリクエストより　…

 

対岸の垂水からお越しいただいた常連さま　…

いろいろと知り合いのみなさまにもご紹介いただいて、毎度の事ながらありがとうございます

今回はご家族水入らずということで、大皿にてお造りをご用意しました

奥は、別のお客さまから‘今回は宝楽焼きの代わりにお造りをしっかりと’ということで　…

 

リクエストの鯛素麺も今回は大きなお椀で取り分けしていただきました

要予約となりますが、ぜひ一度ご賞味くださいませ

 

寒の蛸

 

 

今年も残すところあと３日となり、今日あたりからお正月を故郷で過ごされる帰省ラッシュや

海外で過ごされる出国ラッシュが始まったようですね

ウチの三兄弟も明日から愛媛の島へ、早朝からお土産やプレゼントたくさん持って出掛けます

子供が小さい頃は、夜中に出てトンボ帰りしてから働いていましたが

たくましくなった長男のおかげで「は～い、いってらっしゃ～い」で楽チンです^^

お餅つきや初詣、いとこたちと遊んだりと楽しいこといっぱいあるようで

いいお正月を過ごしてほしいものです

 

宿の方もしっかりお正月の準備を進めながらお客さまをお迎えします

お雑煮に使うお餅は、都志にあります山本満月堂さんにて仕上げてもらいました

以前は年も迫った今日あたりに丸めておりましたが、余裕がなくなってしまい委託するようになってます

西浦ならちょいと有名な山本満月堂さんとこのお餅、お正月にお越しの方、ぜひ召し上がってくださいね

 

 

お野菜や魚の仕入れもいよいよ大詰め　…

 

寒の蛸は身がしっかりしてなかなかのもの　…

茹でて酢の物やお刺身やしゃぶしゃぶ、すき鍋などで召し上がっていただきます

 

明日もがんばります！

 

 

年末恒例 …

 

今日から年末年始のお休みに入られた方も多いことでしょう

家族で旅行されるみなさま、故郷へ帰られるみなさま、

まったり家で過ごされるみなさま　…　休暇もいろいろですね

 

 

 さて、年の瀬も押し迫ってまいりましたので今年も恒例の　

年末年始にお越しいただけるお客さまに向けての

近隣観光施設の年末年始の営業についてご案内します

 

 

 

☆うずの丘大鳴門橋記念館
　〒656-0503南あわじ市福良丙936-3
　TEL0799-52-2888

休館日

年内26日(金)まで

年末年始は営業

☆道の駅　うずしお（鳴門みさき荘）
　兵庫県南あわじ市福良丙947-22
　TEL(0799)52-1157(代)

 

年末年始無休

 

☆灘黒岩水仙郷

TEL0799-56-0720

２６日より開園～無休

 

☆魚彩館

　兵庫県南あわじ市阿那賀丸山漁港
　　ＴＥＬ（0799）39-0237
　
１２月３０日午後　～　１月４日まで休業　

５日１０時より営業

☆丸山海釣り公園
　兵庫県南あわじ市阿那賀丸山漁港
　　　　　　0799-39-0399

１２月２８日～１月４日まで休園　

５日８時より営業　

☆浮体式多目的公園（海釣り公園メガフロート）

　　0799-55-0400

１２月２８日～　１月　３日（日）まで休業　

４日7:00より開園

 

☆じゃのひれフィッシングパーク

南あわじ市阿万塩屋町字じゃのひれ

ＴＥＬ：0799-52-1487

元旦休園（２～３日9:00~15:00）

 

☆じゃのひれドルフィンファーム

南あわじ市阿万塩屋町字じゃのひれ

ＴＥＬ：0799-50-3353

元旦休園

 

 

☆うずしおクルーズ　観潮船『咸臨丸』
　南あわじ市福良港 うずしおドームなないろ館
　　　　　　TEL：(0799) 52-0054　

無休（ただし、悪天候時、欠航）


☆うずしお観潮クルージング船　『ヘリオス』
　南あわじ市阿那賀伊毘港
　　TEL:0799-39-0201

　元旦休業（ただし、悪天候時、欠航）

 

☆淡路ファームパーク イングランドの丘　
　南あわじ市八木養宜上1401
　　　　TEL0799-43-2626

無休

☆淡路島牧場

兵庫県南あわじ市八木養宜上１番地

TEL：　0799-42-2066

無休

 

昨日から黒岩灘水仙郷が開園しております

例年、開園当初は開花が少ないのですが

今年は半分くらいまで咲き始めているそうです

南あわじの冬の名勝へもぜひ、足を運ばれてみてはいかがでしょうか？

 

それでは、素晴らしい年末年始の休暇となりますように・・・・

 

 

歳末仕込み

 

 

 

今日から例年通りの歳末仕込みも始まりました 

 

 

菊蕪の漬け込み

 

数の子の粕漬け

 

そして、本日入荷したごまめを炒って水分を飛ばしてから　…

 

砂糖、醤油、味醂を煮詰めたなかへ！

 

お鍋を振ったりゆすったりしてまんべんなく絡ませた田作り

白胡麻を振って仕上がりです！

 

また、例年通り大晦日のお泊りの方にはちょっこと年越しそば、

元旦から4日の朝食はお雑煮を含め、お正月Ver.朝食をご用意する予定にしております

 

ご予約のみなさま、どうぞお待ちしております！

 

 

 

 

 

半年ぶりの捕獲

 

本日で当館の忘年会のお客さまのご予約はすべて終了となりました

いつもご利用いただくみなさま、知人さまのご紹介でお越しいただいたみなさま、

ちょっと行ってみよかな～と初めてお越しいただいたみなさま、ご利用ありがとうございました

来年の更なるご活躍を心よりお祈り申し上げます

 

忘年会シーズンが終われば、一気に歳末モードが加速し始めます！

年末年始のご予約の整理からある程度の注文の手配や段取りも組めました

後はひたすら、やっていくのみです！

 

さて、そんな朝の出来事から　…

 

半年前に一度捕獲したきり、一度も罠にかからなかった猪が今朝、檻にかかってました

 

猪は頭も目も良いようでいろんな工夫を友人や知り合いの農家さんに教えてもらって半年　…

途中、檻を壊され涙の弁償事件があったり、お客さんが夜中に‘猪、見た～’の声もたくさんあったり

なにせこの半年、玄関先の山際を‘せっせこ、せっせこ’と掘り返してくれるので余計な仕事が増えたり

近所の畑やお墓を荒らしたり、ウチの子が夜、自宅に帰るのに怖いからと、この短い距離を送るという

傍目からだけなら過保護にしか見えない無駄な用事もとりあえずは解消してなによりです^^

 

悩みの種だった親玉サイズは猟師さんに持って帰ってもらいました

 

よくよく聞いてみると、冬の時期の猪は食べ物が少なく腹を空かしているのでかかりやすいとのこと　…^^;

 

もひとつ、よくよく聞いてみると残念ながら、捕まえても捕まえてもキリがないこと　…

 

一喜一憂はまだまだ続きそうです^^

 

 

メジロがやってきました

 

今日は日中ほんとに穏やかな日和に恵まれましたね

 

世間はクリスマスではありますが、毎年この時期は年末外仕事の日でもあり

調理場仕事を相方にお任せして、昨日サボった分を返すために

日の出より全館の一斉窓拭きと送迎車のお掃除などを　…

 

お昼前に、ぱっとしない通信簿を持ってきた娘もほんのちょっとだけ手伝ってくれました^^

窓拭きも気合入れてピカピカにしてますので、スッキリと鳴門海峡の眺めもお愉しみくださいね

 

そんな作業中、山際で見かけたこの季節には珍しいお客さん

 

 望遠、履いてズームしてみました

春を告げる緑色の小さな野鳥、メジロ　…　今年はこんな季節にやってきてます

 

ぜひ、窓から見つけてみてくださいね

 

急遽OFF

 

 

どういうわけか、お昼もすっかり過ぎてから急遽OFFで家族で神戸に行く流れになりましたが

嫁は‘外は寒いから’と猫化してしまって留守番、三宮駅で電車兄弟を放流、結局は父娘でぶらり　…

 

北野工房さんにてLEDキャンドル作り、してきました

女の子はこういうの大好物ですね^^

 

クリスマス前の休日と言うことで街はいい感じの笑顔で溢れてました

そんな車窓の風景を横目に娘といろいろ話してたなかで　…

「おとなになったら、あたしのつれてきた人、はんたいせんとってよ」

釘を刺されてしまいました^^;

 

女の子はこういうところ、おませさんですね

 

 

冬至南京

 

お昼前、仕込みをしていると、近所に住む叔父が調理場にふらっとやってきて

山で育てているレモンや柚子をたんまりと持って来てくれた

 

「　きょ（今日）は、冬至やよってんの～　」

そうか、きょは冬至か　…

こういう流れで節季を知ることは、季節に順じているようで心地良い

仕事を終えたら、ふたつみっつ持って帰ってお風呂に浮かべるとしよう

 

 

そんな本日のお料理より　

 

業界でいつもお世話になっている方々の忘年会には、この寒さに合わせて温かいものを中心に　…

　

温かい前菜に自家製焼売の後の小鍋物には穴子のしゃぶしゃぶ

 

蒸し物にはイシダイと長ハゲの徳利蒸し

 

そして、お昼過ぎに野菜庫で「俺を使いなよ」って微笑んでいた南京は　…

サービスで‘冬至南京’をちょこっとすべてのお客さまに召し上がっていただきました

 

無病息災で来年も健やかに過ごせますように^^