生姜味噌という、ちょっと甘い青森の調味料があります。
そこからの発想で、いつもの醤油味の煮物とは違うのをつくります。
優しい味わいで寒い冬にもいいかも。
『生姜味噌の煮物』
材料: 大根 里芋 茹で卵 などのお好みの煮物の具材
和風だし 砂糖 博多久松の生姜昆布 味噌 酒
作り方:
１:大根、(下茹した)里芋、茹で卵を和風だしと、酒を入れて煮る
２:大根が、5-6割火が通ったら、生姜昆布と、味噌、砂糖を加え、弱火で煮ていき、できあがり。
後半に味噌と砂糖が入るので、焦げないように、火を少し弱くして煮てください。
博多久松の生姜昆布は、細切りの生姜と昆布を甘めに煮た佃煮です。この生姜昆布は、おにぎりの具として梅干しと一緒に合わせて使ったりしています。