パニーニ（Panini)もフーガス(Fougasse)も好きですが、フォカッチャ（Focaccia)を作って見ることに。 グリーンオリーブの缶詰もあったから、すぐに出来るゾ。
まだバーニャカウダの残りもあるから、アンチョビ入りのフーガスみたく、生地にバーニャカウダ（つまりアンチョビ）を練りこんでみよう！ ちなみにフォカッチャ初挑戦。
* パニーニとフォカッチャはイタリアのパン。
フーガスは、フランス（南仏）のパンです。それぞれ生地の感じは似ています。
「アンチョビペーストを練りこんだフォカッチャ」（オートリーズ法で。）
FOCACCIA d'anchois aux olives
材料：a: 強力粉＆薄力粉（各７５ｇ）・ドライイースト（小さじ１）・砂糖（大1/２）・
ぬるま湯（１００ｃｃ）
b: 塩（小１/２）・オリーブオイル（大１）・ アンチョビペースト（大１/２）
c: グリーンオリーブ ・ニンニクパウダー・プロバンスハーブ
Ingrédients: a/75g chaque une de farine le type55 et le type45, 5g de levure,
7.5g de sucre, 100cc d'eau tiède
b /2g de sel,10g de l'huile d'olives, 7g de purée d'anchois
c(:décolation)/ oilves vertes, ail en semoule, herbe de provence
① 材料のa: を混ぜます。 こねてまざったものを丸めて20分ほどおきます。（乾かないようにラップをしておく。）
② ①の生地を台の上に広げ、b：の塩とアンチョビペーストを入れ、生地に練りこんでいく。 生地が滑らかになったら、さらにオリーブオイルを加え、よく捏ね、丸めて一次発酵。→倍くらいにふくらみます。
③ ②の生地のガス抜きをし、再び丸めて、15分ほどおいておきます。（ベンチタイム）
④ ベンチタイムがおわったら、生地を2つにわけ、クッキングシートの上で成形。 ナンのように麺棒で伸ばし、乾かないようにぬれ布巾などをかけて、20分ほど発酵（２次発酵。）
⑤ 生地に、c: のオリーブなどをトッピング。２００度に温めたオーブンで、１５分ほど焼いたら完成。
バーニャカウダを生地に練りこみましたが、思ってたより、アンチョビっぽさは出ませんでした。 もうちょっと入れても面白いかもしれないですが、発酵とのバランスもあるので、その場合は慎重にやらなくてはいけないかもしれません。 でも、とりあえず、パン自体は、超ウマでした
うふふ。