冬のストックを使い切っていく、山菜炊き込み飯

おはようございます。朝の気温は２度に下がりましたが、陽射しは明るくなってきました。来週は3月なのですね！（ニッコリ）

○山菜炊き込みご飯　→作る★

○菜花見立て玉子　(鶏ささみ酒蒸し、沖縄ピーマン)

○牛蒡の西京味噌だき

○山東菜の胡麻マヨ和え

○切り干し大根、葱の味噌汁

○お茶時間に！猫の日にもらったマカロン

■山菜炊き込みご飯

お正月に活かし、冬の間の楽しみに、東北産の水煮山菜を、秋にはストックしてある我が家。

そろそろ！今年の山菜の話を聞く時期になったので、ストックを活かし切る対応をします。お得意の（笑）炊き込みご飯です。

［作る］

1)白米2合をといで、ざるにあげておく。

水煮山菜をざるにあけ、15cm径のボウルにすり切りにとる。日本酒でかけ洗いする。

鰹節出汁を濃いめにひく。

油揚げ1/2枚を、油抜きし、細切りする。

じゃこ　大さじ1を、乾煎りする。

2)内釜に研いだ米、醤油　大さじ2、味醂　大さじ1を入れ、鰹節出汁で2合に水加減する。

さっくり混ぜてから、山菜、油揚げ、じゃこを、米の上にならし入れ、炊飯する。

3)炊き上がったら、底から起こし、蒸らす。

冬のストックを、非常時でなく、食べきれて。春に近づいていくのは、台所を預かる者の、ささやかな安堵です（ニッコリ）。

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