ジビエを楽しむ北京料理 3. 中華テリーヌ？！

★飛び込み記事です★

■三色蛋：ピータン、塩玉子のテリーヌ

四角く切り分けて、薪状に積まれていたので、キャラメル・ココア・バーに見えました(笑)。ユニークなプレゼンテーションです。

ピータン、塩玉子。玉子を調理して、異なる美味しさを、一つにまとめたのは、面白い。硫黄を思わせる、独特な香りは、紹興酒には堪らないアテではあります。(ニッコリ)

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