鴨を食べ尽くす 6.骨まで活かして（ニッコリ)
★飛び込み記事です★■ダックのガラ・スープで麺旨みのこっくりしたスープが、麺に絡む。きれいに食べ尽くす、楽しい時間でした。しっかりタンパク質をとれて、皆が満足。（ニッコリ）■苺
鴨を食べ尽くす 5.鴨ミンスと香味野菜でそぼろを成す
★飛び込み記事です★■鴨そぼろのレタス包み鴨から身をすいて、香味野菜と合わせて、香り良い鴨そぼろになって。丸く、整えられたレタスに、クルンって包んで、うまうまレタス...
鴨を食べ尽くす 4.魚介料理をふた皿
★飛び込み記事です★ ■ホンビノスのニンニク蒸しふっかり、ホンビノスにも春が来ていました。■大海老と行者大蒜の炒め行者大蒜の葉の辛味が、海老の甘さを、さらに感じさせ...
鴨を食べ尽くす 3.北京ダックの三種変わり
★飛び込み記事です★最初に、ソースや具材が載ったトレイがセットされて、ワクワク感が高まります。シェフがダックを抱えてきてくれます。一気に場が華やぎます。綺麗に薫る！...
鴨を食べ尽くす 2.熱々うまうま♪
★飛び込み記事です★■香港の点心、揚げ餅餃子Ｌサイズの鶏卵？と思うサイズが、熱を発散して転がりました（笑）。『熱々！ 香港の屋台点心です。気をつけて食べて！』との掛...
鴨を食べ尽くす 1.始まりはドキリ（笑)
★ここから、飛び込み記事です★気の重い難渋する会議のあとに、サプライズごはんを、仕込んでおきました。（ニッコリ）以前に、羊を食べに行った店で、隣席の北京ダ...
ジビエを楽しむ北京料理 8. 手打ち麺を猪で
★飛び込み記事です★■手打ち麺、猪肉、猪のスープでジビエを楽しむ北京料理の締め括りに、オー...
ジビエを楽しむ北京料理 7. ゆかしい鍋を蝦夷鹿で
★飛び込み記事です★■過発酵の白菜の漬け物を使う、伝統料理を蝦夷鹿のリブで蝦夷鹿 二品目は、伝統の鍋の形をとりました。酸っぱ旨い湯気。食欲を掻き立てます。これは北京料理...
ジビエを楽しむ北京料理 6. 蝦夷鹿の炙りは香りと旨味♪
★飛び込み記事です★■蝦夷鹿の炙り、山椒だれ最初に、蝦夷鹿の食べ方を、オーナーシェフにお願いした時の一品目。「軽く炙って、旨くして。どう焼きましょう...
ジビエを楽しむ北京料理 5. きれいな脂は熊♪
★飛び込み記事です★■マタギが採って寝かせた、熊肉。脂を味わって欲しいとオーナーシェフが望...
ジビエを楽しむ北京料理 4. 水掻きを綺麗に食す(笑)
★飛び込み記事です★■鴨水掻きの芥子和え麻辣和えもあると、聞いて、心が揺れました。台湾で、...