緑の食卓・焼そばで一汁一菜(笑) 、一番刈り韮ソースの紹介

焼そばから始めた、一汁一菜(笑)。

○麺はパリッ、春の魚介の旨味を味わう塩焼そば →前記事★

○菜花のすりながし(ポタージュ)

○サラダ (レタス、トマト、一番刈り韮ドレッシングソース、鮭そぼろ) →作る★

○炭酸水

桜の満開もすぐか？と、賑やかに報じられた日の食卓は、緑色(笑)。春を欲する気持ちが、現れているのでした。

［作る］

緑の濃淡、緑とひわ色のコントラストを効かせたサラダ。

ちぎったレタス、トマトを盛り付け、韮ドレッシング、鮭そぼろをトップしています。

味の決め手は、韮ドレッシングです。一番刈り韮という、最初に収穫された生食できる柔らかい韮を使います。

生の韮を細かく刻み、醤油と煮きり酒を半々であわせたタレに漬け込んで、半日待ちます。風味豊かな、ドレッシングソースになります。

韮農家さんが、一番刈り韮を醤油につけて、ご飯に載っけ食べするのが最高！という記事を、OISIXで数年前に読みました。

醤油だけだと、我が家には塩気が強いので、煮きり酒を足す工夫をしています。我が家の春の喜びの一つです(ニッコリ)。

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