秋を広東に慶ぶ５

★飛び込み記事です★

■葡汁◇鮮鮑（◇は火へんに局）
■鮑のポルトガル風オーブン焼き
旨味を閉じ込める様に、衣をかぶって焼きあげられた鮑。ポルト酒とスパイスを合わせたかのような深い重さのある香に驚かされました。旨！
そうだ…香港の隣はマカオ…ポルトガル料理の店、白ポルト酒をだす店があった…このお料理は、そんなバックボーンから生まれてきたのかも知れない…。人が交流し、新しい食文化が生まれる。されど、それは中華料理の形に集約されていく。世界中の中華街は、そうやって続いてきたのかもしれない…。
一皿の料理から、想いは遠くに拡がっていきました。食は小さな冒険旅行です（微笑）。


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