バター醤油＆パクチー・ペンネ

クスクス。お家でタイ料理なのだから、緑豆春雨かビーフンにすれば、写真が決まるものを！（笑）
ソーセージ＆バター醤油に、パクチーとカイエンペパーを合わせたら、ペンネのもっちり食感に絡ませたくなったのです（笑）。
宗教が絡み合うシンガポールやマレーシアでは、注意深く鶏肉が選ばれ、豚肉やバターも遠慮されがちです。比較的ソフトに捉える、微笑みの国タイになら、こんな組み立ても許されるかと思います。

■バター醤油＆パクチー・ペンネ

［材料］二人前
生ペンネ 160g程
シャウエッセン ６本
エリンギ ２本 →株の硬い部分は繊維を絶つ向きで輪切り、柔らかい笠に近い部分は、繊維の向きに薄切り
隠元豆 8-10本 →ペンネの長さ程にころころ刻む

鶏がらスープ 200ml
△GABANジンジャー１ふり
バター 20g
醤油 大匙１
△GABANパクチー（香菜） ３ふり～
GABANカイエンペパー ２ふり～
△白胡椒 ２ふり

［作る］
1)鍋に、鶏がらスープと△を温め、シャウエッセン、エリンギ、遅れて隠元豆を加えて煮る。隠元豆はしゃきっと活かす。
2)別鍋の熱湯で、生ペンネを茹でる。
3)ペンネの茹で上がりに合わせて、鍋(1)に醤油、バターを加える。風味を消さないように弱火でバターを溶かす。
4)ペンネ、スープを合わせ盛りつけ、カイエンペパーをふる。

ソーセージとバター醤油のコクに、パクチー（香菜）の香、ピリッと辛いカイエンペパーで、タイの屋台街を想起してください。ぱりっとシャウエッセン、クニュっとエリンギ、キュッキュッと隠元豆、もっちりとペンネ。食感のシンフォニィです（笑）。
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