おからサラダを美味しくするには？ と、献立

今年、デビューした「おからサラダ」。作りおきして、遅い時間の夜食の一品として、活躍中です。(ニッコリ)

元々のblogでは、ポテトサラダを作る際の、マッシュド・ベースに使っていらっしゃいました。蒸しじゃが芋(糖質)を、蛋白質に置換できる知恵に、なるほどと、うなりました。もう少し、マヨネーズを減らせる方法を、と考え、半量を水きりヨーグルトに変えて、イケました(ニッコリ)。

蒸し暑い中、全量おから、だったら、どうだろうか？と、閃き、様々に試行錯誤(笑)。

・おからを、から煎りしてから、マヨネーズ(と水きりヨーグルト)→美味しく感じるには、マヨネーズの分量が増える

・おからに、牛乳を混ぜて、レンジ加熱してから、マヨネーズ→風味よいが、単調(笑)。マヨネーズ量が大差ない。(A)

・(A)のマヨネーズ量を減らし、胡麻ペースト→煎り胡麻に変えてみる。具材として、鰹節、しらす、じゃこを足す。

→→イケる！ 美味しくなるが、作りおきすると味変する…。

・おからに、豆乳を混ぜて、レンジ加熱。冷ましてから、クリームチーズを混ぜる。その後、塩もみ胡瓜、ハム等を加えて、和えて、最後にマヨネーズで調整し、胡椒をガリガリ。

→→→マヨネーズの量を激減できて、風味、食感、アクセントよし♪ 作りおきして、時間がたって馴染んだほうがよい。

［材料の目安］

OISIXきれいな おから 120g

豆乳 40ml

Kiriクリームチーズ １個

胡瓜 １本→薄切りして、レモン塩(好みの塩※)で塩もみ。おからに混ぜる前に、軽く絞る

ハム類：生ハム、ロースハム、魚肉ソーセージ等

胡椒は引き立てで

※風味塩を使うと、アクセントになります。お試し有れ。

以上、夜中の実験報告でした(笑)。

おからサラダの並ぶ、晩酌風景です。

この日はビールを一杯だけ(笑)。

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