初めての巨大ズッキーニを活かす！ グリンカレー仕立て

■巨大ズッキーニのグリンカレー仕立て

梅雨入りした東京です。

びっくりした、頂き物を活かして、すっきり辛口のグリンカレーに仕立てました。

頂戴した、朝採りの巨大ズッキーニ！　

長さは30cm、最も太いところは直径10cmに至ります。三日、収穫出来なかったら、巨大化したっとのお話。ずっしり重い、詰まった重さでした。

インターネットで調べると、炒める、ピザに見立ててオーブン焼きするが、主流の模様。それだと、大きいだけか？

ふむ…。茄子と同じラインから、私はグリンカレーをイメージして、作って見ることにしました。

［作る］

1)巨大ズッキーニは、高さ3cmの輪切りにする。新玉葱は、1cm厚みの輪切りにする。

厚切りベーコンは、ズッキーニの輪切りサイズに切り分ける。

筍は、穂先の形を活かす部分、中心部の拍子木切り、根元の食感を活かす部分に切り分ける。

生木耳、あわびたけ、パプリカは、食べよく分ける。

2)深い平鍋にオリーブオイルを温め、厚切りベーコンと生姜をじっくり焼き、香りを引き出す。

3)筍の根元部分を炒める。

4)ベーコンに重ねて、ズッキーニ輪切りを載せる（写真1）。片栗粉をズッキーニの上面にふり、新玉葱輪切りを載せる（写真2）。平鍋一杯に詰めて、踊らないように。

野菜ブロスを、平鍋の高さ1cmになるまではり、蓋をして、蒸し煮する。

5)別鍋で、グリンカレー・ペースト、ココナッツミルク、コブミカンの葉をあわせ、グリンカレー・ソースを作っておく。

6)平鍋(4)に、グリンカレー・ソース(5)、その他の野菜を加えて、トロ火にして、ゆっくり煮る。全体が一つに馴染んだら、出来上がり。

ベーコン、ズッキーニ、新玉葱のワン・セットを、高さを意識して盛り付け、周りに、グリンカレー・ソースと野菜を散らす。

■キーになる経過を写真で見ると…（ニッコリ）

写真1. ベーコンにズッキーニを重ねる

写真2. 片栗粉をはたいて、新玉葱を載っける。この間には、端切れのズッキーニや玉葱を詰めます、笑。


写真3. 高さを活かして、盛り付けて。周りに、他の野菜を、グリンカレー・ソースと共に。

巨大ズッキーニが、トゥルン、野菜の甘さに、グリンカレーのスパイス酸味が対比して、旨しっ！

ふた山づつ食される、人気者になりました。やったね！巨大ズッキーニを活かせました（笑）。

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