白菜の柔葉をサラダ仕立ての和え物にする

おはようございます。5時の外気温が一桁になる日が増えてきた東京です。白菜の若巻きが買える時期が来ました。

■白菜、胡瓜、ザーサイのサラダ仕立て和え物

葉の巻きが柔らかく、瑞々しく、手で株先まで裂ける、白菜が手に入る時期のお楽しみ！　生食しましょ（ニッコリ）。

［材料の目安］

白菜の葉の柔らかいところ　両掌を広げて一杯ほど

粗塩　小さじ半分ほど

胡瓜のレモン塩漬け　半本分

紫蘇　5枚

国産ザーサイ漬け

白だし　大さじ1＋レモン汁　大さじ1

柚子七味はお好みで

［作る］

1)白菜の葉は、繊維を断つ向きで、2cm幅に刻む。粗塩で揉んで、少し待って、水気を絞る。

2)レモン塩＋米酢に漬けておいた胡瓜は、乱切りする。紫蘇は細く刻む。

3)国産ザーサイは漬けダレを切り、粗く刻む。

4)ボウルに白だしとレモン果汁をあわせ、(1)(2)(3)を加えて、さっくり和える。お好みで、柚子七味をふる。

シャキシャキ、元気に噛む和え物です。たっぷり召し上がれ。

サラダ仕立てをお供にするのは、ガーリック衣を着せた海老の唐揚げ。茹で卵と自家製ピクルス胡瓜を混ぜた、お手軽タルタルソースを載っけて、元気に召し上がれ。

季節の贈り物、旬の食材を取り入れて、機嫌よく過ごしましょ。（ニッコリ）

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