ひんやり始めて、仕上げはほっくり暖まる夜

たったと仕上げた夜食です。ひんやりは嬉しいけれど、段々に暖かいものも欲しくなる(笑)。そんな夜の献立でした。



○海老チリ心太 →前記事
○鶏薩摩揚(つくね)とキャベツのほっくり煮 →作る★
○ミミガーの酢の物 →前記事
○新生姜 甘酢漬け
○ワイン (勝沼醸造、寝かせたヌーボー)
○炭酸水



■鶏薩摩揚(つくね)とキャベツのほっくり煮

大分のお土産、鶏薩摩揚。
軟骨をいっしょにたたき、山芋、卵を加えて、薩摩揚げにした、とありますが、巨大なつくねに見えました。
後で食したら、鶏肉たっぷりで、やっぱり、つくねでした(笑)。

［作る］
1)鰹節出汁を濃いめにひき、塩、醤油、味醂で、吸い地にしたてる。
2)大振りに分けたキャベツを、中火で煮て、あくをひいてから、冷凍されたまままの、鶏薩摩揚を加える。煮汁を含むように、くつくつ煮る。
3)全体に火がまわってから、しめじを加えて煮る。味見して、醤油わずかで、整える。
山椒をお好みで。


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さっぱり＆コリコリ、手軽な沖縄(笑)：ミミガーの酢の物

コンビニのおつまみコーナーで見つけたミミガー(笑)。沖縄なら、アーサ(あおさ)や塩もみゴーヤとあわせて、突きだし(笑)にするところ。真似っこしました(笑)。

■さっぱり＆コリコリ、ミミガーの酢の物
［作る］
1)茗荷は、繊維の向きに、針に刻む。シークワァーサー果汁：淡口醤油＝ 2:1であわせ、茗荷をつけて、15分はおく。
2)海藻ミックスを戻し、しっかり水きりして、ミミガーおつまみとあわせる。
3|茗荷酢(1)とあえて、冷蔵庫にて短時間、馴染ませる。ふっくら、全体を混ぜ起こして、盛り付け、食卓にだす。
お好みで、黒七味をはらり。

ミミガーがコリコリしているので、しっとり食感とあわせて、酢の物にしました。少量のおつまみを、嵩増しして(笑)、手軽な副菜に昇格です(笑)。


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