正しく焼き魚の和食（笑）

椎茸と胡麻たっぷりの茶飯、味噌汁（長葱、油揚、巻き麩）、ぶり生姜焼き、冷奴、からし菜、緑茶で、正しい和食にしました。
茹でたハナッコリーは、脇でスタンバイしていて、実は写真の三倍以上、食べてます（笑）。それ故、緑の一椀がありません。
デザートの苺は、冷蔵庫にスタンバイしています。


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簡単！ぶり生姜焼き・完成

フライパン一つで、あっさり、ふっくら、仕上がります。
ぶり生姜焼きには、さっと塩茹でにしたハナッコリーを添えました。
甘辛い照り焼きなら、強い葱かししとうが合いますが、生姜焼きなら、やさしい緑があうと思います。


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フライパンで、ぶり生姜焼２

作り方は、一つ前の記事だけで終わりです（笑）。写真は漬け汁を煮詰めているところです。
フライパン一つで簡単調理、コツは二つだけです。
○漬け汁を絡める前に、フライパンに残る余分な油を拭き取ること。
○一番最初に。お魚臭さが気になるなら。軽く振り塩をして10分待ち、上がった水気をペーパータオルで拭き取る。その後、漬け込むこと。
簡単で、美味しくできますよ（笑）。

フライパンで、ぶり生姜焼１

身厚なぶりの切り身が、日曜日にお得でした。照り焼きも好きなのですが、今夜はさっぱり生姜焼きにしました。フライパン一つで、失敗知らず（笑）です。

［材料］ぶり三切れに対して、醤油・みりん・日本酒：各大匙３づつ。砂糖：５グラム。生姜：８センチ位。
［作る］
１）生姜は、半分はすりおろし、半分はみじん切りにする。
２）調味料すべてに、すりおろし生姜を加え混ぜ、ぶりを漬けます。両面ひっくり返し、20分程度。
３）フライパンにごく薄く油をひき、温め、漬け汁を切ったぶりと刻み生姜を並べます（写真）。中火より強めの火で、両面に焼き目をつけます。
４）弱火に落として、蓋を忘れず、蒸らし焼きして、火を通します。
５）ペーパータオルで、フライパンに残る油分を拭き取ります。
６）漬け汁をフライパンに注ぎ、強火で沸騰させ、パンを揺すりながら30秒。ぶりに絡めます。とろっと絡んだら、火を落とし、余熱でなじませます。できあがり。

からし菜はご飯にあう辛み♪

ザクザク切って、恐る恐る（笑）つまんでみました。
あ、美味しい♪ ほのかに辛旨。 ご飯を包んで食べるのに合いそう♪ おむすびの海苔の代わりも合いそうです。刻んで豆腐に載せても、良さそうです。初めての出会いに感謝です。


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からし菜？紫色！

こんばんは。京都からのいただきものをしました。「からし菜」という名前はしっていても、紫色の液体に包まれて、出会おうとは思いませんでした（笑）。

根菜を洋にも合わせる

朝食の和え物は、和え衣を変えれば、洋風にもなります（笑）。長野の友から貰った胡桃粉とマヨネーズをあわせれば、パンにも合います。菜の花、ごぼう、人参、蓮根にて。
メンチとキャベツ、胡瓜をはさんだパン、トマト、ヨーグルト、紅茶で、いただきます。


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月曜朝はおむすびでスタート

おはようございます。寒い月曜の朝は、燃料が必要です（笑）。おむすび（鮭、かつぶし醤油）、かにかま入かきたま汁、蓮根・ごぼう・人参の胡麻和え、緑茶を添えて、いただきます。


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さくら2010のおまけ

輝く桜色のカクテルは、少し強め（笑）。桜色に包まれた時間でした。春はまだ先のようです。
■舞浜・鉄板焼＋ （シェラトン・グランデ東京ベイ）


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桜７接近：桜の花びらは？

ジュレを飾る桜の花びらは、百合根を煮たものですって。