松茸ごはん

ちょっと贅沢だけど、昨日の夜のスケッチの会のとき、
松茸ごはんをつくった。
米を炊く３０分前に洗う。
松茸に、大木代吉さんの料理酒（うちのチーズケーキにも
いれる）をスプレーする(味が別物になる）。
魔法のフライパン（注文して３年かかる）で、干し海老を
煎って、それにだし汁（うちの場合はそばつゆ）に入れ、
松茸を刻んでいれる。これで下準備がＯＫ。
伊賀の釜に、お米と上の仕込んだ松茸汁をいれて、１５分
待つ。松茸の「松」は「待つ」という言霊。
鳩山さんも、時を待った、けど、「待つ」というのは
とても大切な才能だ。
１５分たったら、１５分くらい蒸らす。やはり、待つ。
「はじめちょろちょろ なかぱっぱ 赤子泣いても
蓋とるな」
松茸ごはんのふたを取る瞬間の幸せなこと、至福の秋。

秋はいいなあ。
１０月６日に「クラシックのコンサート」を
やることになった。Ｎ響のやまねさんが「ぼくが一番尊敬する音楽家」
という人が初めて、天真庵で演奏する。とても楽しみ。

１０月の「三丁目のジャズ」も、チケットが残りわずかになった。
３日は、３回目の「エリカ庵」。秋は、体のケアーも大切だ。
秋は、お酒も食べ物も音楽も、みなおいし。