おでん・熱燗・昔の女 ぱあと２

昨日は順受の会と、取材が重なって、朝からバタバタしていた。
真夏のような陽気だったけど、朝から曳舟の豆腐屋にいき、
豆腐、生揚、ちくわぶ、こんにゃく、京がんも（これがその店のオリジナルでうまい,ので、おでんの時だけ、その店にいく）を仕入れ、おでんをしこむ。

お昼にカウンターにとまった美人で料理がうまい（母が料理の先生で、本人も
そんな家庭で育ったので、なかなか名うての料理人？）Iさんが「冷やしおでんにしたら」といった。
すぐに「！」ときて、生まれて初めて「冷やしおでん」に挑戦。

朝から「おでん」のうんちく・・・は閉口するけど、「冷やしおでん」は「暖かくないおでん」とは次元が違う。おでんなど、煮物というのは、自然に冷めていく時
に、味が「煮ふくまれて」、うまくなる。それを、どうやって、出す時に、
「一番うまく」だせるか・・・というポイントと、味付け、ネタの選び方・・
など、やはり細部に神経をくばらないと、いけない。

・・・・こんなことを書いている場合ではない。
今日は二階で「新東京タワー」の座談会があるので、その準備と、
米びつの底が見えるみたいに、コーヒー豆がきれそうなので、これから
焙煎にいこうと思う。

夜は「英語で蕎麦会」。明日から６月５日（木）まではお休み。感謝。

おでん・熱燗・昔の女

そんなタイトルのエッセーがあった。

先週、お客さんが引越しをした。一年前に離婚して、この街に流れつき、
また素敵な女性と縁ができて、この街をでていった。
「大阪で生まれた女」ではないが、♪またどこからか、人がくる・・

というわけで、新しく大阪から東京に新卒できた「大阪で生まれた男」
たち３人が、近所のマンションに住んでいる。聞くと、土・日あたりは
３人で自炊しているらしい。
おでんを食べたいけど、「関東風」の醤油の濃いやつはだめで、やはり
関西風の棲んだ出汁に、そそ、とおでんのねたが佇づんでいるような
ものを食べたいらしい。

そこで、三島の鍋（引っ越した人がおいていった）をゆずり、
キラキラ橘商店街で、ぶつぎりのかしわを扱っているお店と、
おいしいお豆腐やを紹介し、天真庵の「ほっと鶏そば」用の「かえし」
を少しわけてあげた。

昨日彼らが「おでんの報告」にきた。人生観が変るくらいおいしかったらしい。

今日と明日は、二階で座談会をやるらしい。
博報堂関連の企画で、「新東京タワーについて」、なんやらあるらしい。

夜は順受の会なので、これから出陣。

昨日の夜、中年の男がヒソヒソ話で、「こんどのは、顔がいい」とか「のりごここちがいい」とか「金属系が似合いそうだ」みたいな話をしていた。
よくよく聞いてみると、「新しく買った自転車」の話をしている。
おでんとか熱燗とか昔の女・・・誰でも語れる素材だけど、なかなか手ごわく、奥がありそうな
ネタだ。

今週の水曜日２９日から、来月の５日（木）まで、お休みです。
器とか骨董とかを集めに、いってきます。

美人な花

昔から美人を形容するのに「たてば芍薬（しゃくやく）、座れば牡丹（ぼたん）、歩く姿が百合（ゆり）の花」という言葉がある。そんな、美人がすくなくなったのか？最近あまり聞かなくなった。

昨日は「花」のお稽古。山口から原田先生が颯爽とこられた。お茶を一服したあと、二階にあがって、「お願いします」と丁寧に挨拶をした後、２時間みっちり、
生花のお稽古。お茶のお稽古と違うのは、毎回、対象になるものが違うことだ。
お茶も、冬は煎り番茶とか、いろいろなバリエーションがあるけど、花は、毎回、
季節のものだし、昨日と今日で、つぼみが花ひらいたりするし、極端にいうと、
朝昼晩で、対象物が変ってくる。
お茶の世界でよく「一期一会」というけど、お花の世界こそ、ぴったりな言葉。

昨日は杜若（かきつばた）を生けた。真（しん）をきめ、くばり（土台）を削って
葉を選び（一枚一枚、選んで、裏表にしていく）、バランスよく、生けていく。

バンダジの上に、チョンゴニさんの李朝風の面取の花器を飾っていた。それを
はさんで、本勝手、逆勝手（掛軸をはさんで右左）においてみた。

海斗が２歳になる！

長屋の改装中に、押上デビューした海斗くん。（一年半前に初めてきて、二階の飯場？でひとりで眠る写真）
天真庵のステンドグラスをつくってくれた「あいちゃん」の長男・海斗君
が２歳の誕生日。昨年は一才のお祝いの「もちふみ」を天真庵の２階でやった。

地方によって、多少やり方が違うが、紅白の「御餅」を用意する。
それを風呂敷につつんで背負わせるところもあるらしいし、言葉どおり
足で踏ませるところもあるらしい。そして、子供の前に、そろばん、筆、大工道具
・・・などを置いて、一番興味をしめしたものが、彼の職業になる・・・
ということ。

確か、筆をとった気がする。
最近は、カウンターに座って、ほぼぶらじるをストレートで１０ｃｃくらい飲んで
「うまい」というようになった。
１５才がお酒の解禁（母親が宣言）らしい。あと１３年・・・待遠しい！
あいちゃんは、７月から週末「カキ氷」をやる。

今日は「花の日」。山口から原田先生がやってくる日。

溜池でため息がでた

昨日は、お休みだった。
今年で緞帳を下げた「ねっと２１」の銀行ＦＡＸサービスの解約をしに
「りそな赤坂支店」にいく。「ねっと２１」というのは、
昭和６３年に、ＩＴ業界の社長たちが集まってつくった団体。
その当時は赤坂に事務所があった。「りそな」は、協和銀行だった？
その後埼玉とか、あさひとか・・いろいろ合併して、「りそな」になった。

日進月歩、いや秒進分歩みたいに、動きがはげしい業界の２０年・・・
まるで前世のことを思い出すみたいに、記憶が遠くなりそうな気がした。

それにしても最近の統合を繰返してきた銀行というのは、中の空気が
不思議。「人間の住んでいない住宅のショールーム」みたいに、なんか
足りないのだ。人のにおいも、お金のにおいもしない・・・
これが最後だと思って、「二十一世紀情報産業ネットワーク協同組合 理事長
野村栄一」というサインをし、はんこをついて、ドアをでた。溜息の交差点で、
思いもよらず、大きな溜息がでた。

その後、青山の「大坊さん」でコーヒーを飲み、表参道ヒルズのまうらにある
織田流煎茶道の教室で、「清風手前」という玉露の手前をして、呼吸を
整えた。玉露の甘露味が一瞬にして、体の末梢神経にまで、ひろがっていく。

毎日満員電車で通勤し、人気のないオフィスで奴隷のように働き、バーチャルか
リアルかもわからないような、前世か現世かもわからないような毎日をおくって
いるような人が多いと思う。
ときどきは、お茶でも飲んで、日本人になりませう。

めうがや

昨日は午前中にピアノの調律師さんがきた。
慣れた手つきで、ピアノを解体し、診断してくれた。
６月５日あたりに、復元できそうだ。

それから向島の「めうがや」にいく。慶應３年にできた老舗。
創業１４０年になる。向島の芸者さんや、料亭のおかみさん、
かっぽれなどをやる幇間たちに愛されてきた老舗。

お茶でも白い足袋を使うので、持っているけど、かっぽれや踊り
に使うのは、少しきつめのやつを使ったほうがいいらしい。
支払をして、玄関をでようとすると、
「文花のカレーやさんの近くのこーひーやさんでしょ。また
ホボブラジルを飲みにいきます」とのこと。
さすが、１４０年も続く老舗の主人。お客さんの顔（正確には、
お客としていったお店の主人の顔？」を、ちゃんと覚えている・・

今日はお休み。
野暮用でこれから赤坂にいってくる。
渡辺愛子さんの個展も、今日まで銀座の黒田陶苑でやっている。
彼女は昨年から墨田区の住人になり、近くのアトリエで土をこね、
伊賀の窯で焼いて、作品をつくっている。

かっぽれ

昨日は「さわやかおじさん倶楽部」の人たちが、蕎麦会に
きてくれた。
ボウ石油会社の、前社長と現社長がカウンターに座って
蕎麦を楽しんでいかれた。
普通では出会えない人たちだけど、天真庵という、不思議な庵を
開いた「おかげ」で、家族のように、気楽につきあいをさせてもらっている。
お二人とも俳句や川柳をたしなみ、絵や陶器などにも造詣も深く、カウンター
の中で仕事をしながらも、仕事だということを忘れるくらい、楽しい先輩たちだ。

石油といえば、出光石油の創始者、出光佐三さんは、福岡県宗像市で生まれた。
彼は、仙崖和尚の書や、古唐津の蒐集家としても有名。
経営者たるものは、やはり、「美しいもの」を愛でる気持ちを大切にして
もらいたいと思う。

今日はかっぽれの日。「ばかになる」ことが、なかなかできない時代だけど、
やはり、ばかになる、リセットすることは、とても大事だと思う。
「あ、かっぽれ、かっぽれ・・」

レスカが入荷

今年もレスカが入荷した。
ときどき、若い人からは「レスカってなんですか？」と
聞かれる。「レモンシュカッシュ」のこと。天真庵では、
日本産のレモンをつかったレスカをおだししている。

レスカが流行った時期は、カフェでは気取って、商品を短縮して
頼んだりした。大阪では、アイスコーヒーを「レーコー」
なんて呼んだりした。
ほんとうかどうだか確かめたことがないけど、あるカフェで
クリームーソーダを注文しようとして「クーソー」と頼んだら、
カレーライスがでてきたとか・・？


「そんなの、しばたはつみみ」なんていうギャグが受ける世代
も、レスカをよく飲んだ世代かも・・

今日は朝から雨。
夕方は「書をしよう会」さしずめ「寺小屋カフェ？」

日本酒バー

昨日は「ＯＺマガジン」に掲載されて、最初の日曜日。
しかも天気もいいし、混雑することを覚悟していた。
が、やっぱり開店前からお客さまがきて、１時過ぎに蕎麦がなくなった。
ちょっと、ホッとするのもつかのま、それからは「ガレット」の嵐だった。
まるで、どこかのガレットやさんの、青い目のフランス人シャフみたく、
すずしげにガレットを焼き、「デザートに甘いクレープはいかがですか？」
なんて、いってみたくなる気分？（ウソ！）

天真庵は、こーひーや？そばや？がれっとや？
最近はピアノもはいって「らいぶはうす」みたいやし、いつも杉浦さんから
こんなマニアックな日本酒が届けられ、さながら「長屋の日本酒バー」
みたいな感じもするし・・

水曜日は「かっぽれバー」。来週の月曜日は、順受の会。これはりっぱな
「儒学バー」

支点を変えれば、世の中、いろいろ楽しいことが見える。

そんなのんきなことをいっている場合ではないのだ。
珈琲豆も蕎麦も出汁も、チーズケーキも・・・
これからお店にいって、「仕込み」をしなくてはいけない。

梅錦を飲みながら

昨日の「もにじん」のライブは、立ち見？がでるほど満員だった。
企画されて、案内するまでに満席になった。こんな場合は、ドタキャン
とか、忘れていた、みたいなことがあって、空席になることが、ままあるけど、
全員きていただいた。元気がカウンターを一席キープしているので、
ひとりは、エキストライス？に座ってもらった。

こないだのジャズマンたちは、ライブの前に、少しアルコールが入った
ほうがいい人たちふだったので、焼酎で乾杯して（彼らが好物だった）
ライブをした。マリオネットも、少し入ったほが、ファドの悲しげな情感
がうまく奏でられるような気がする。

昨日は、彼らが演奏している後に飾ってある「寒山拾得」の南條先生から
梅錦がおくられてきたので、それで乾杯してからライブ。
サンバありボサノバあり、ビートルズがあり、なかなか熱い週末のライブ
になった。