浜松産のセルリー。

    今年も浜松産のセルリーが入手できました。

    静岡県のセルリー生産は全国第二位〔一位は長野県）でしかも西部地方がその大半を占めていると言われています。

　中でも、湖西市や浜松市（浜北区や旧市内の笠井地区、伊佐見地区〔舘山寺に近い所〕）などで多くが生産されていると言われ、今回は笠井地区産が入手出来ました。

　職場仲間の分を含め、一括購入です。

 　セルリーは、マヨネーズをつけ”ポリポリ”と食感を味わうのが一般的ですが、多くの量が入りましたので、三杯酢漬けにも挑戦しました。

 

　セルリー2本〔1本で250~300gぐらいある太めのセルリーです〕をカットして半日天日干しをしました。カットする前に縦方向の筋を取っています。

  セルリーは水分が多いので、漬けるには多少の水分をとることが必要です。

 

   その間に自家製三杯酢を作りました。

　材料は、酢・砂糖・醤油・みりん・だしつゆ・日本酒・ハチミツ・黒糖などを適量に合わせ沸騰寸前まで温めました。

   先にセルリーを瓶に詰め（左）、冷めた三杯酢を上から流し込みました。 

 

    蓋をして冷暗所で三日間ほど漬けると食べごろとなります。

 

　生食いと三杯酢漬けだけでの消費ですが、ほかの料理方法を知りません。

　セルリーは野菜室で保管すると1週間ぐらいはポリポリ感が残るので、しばらく続きそうです。