乳業ランチ
毎週木曜日は乳業ランチの日です。
◎今日はひなまつりですが、ちらし寿司は少し前に作ったので、
大皿でちょっとにぎやかな感じのランチにして、蛤吸だけは付けました。
今日は牛乳工場フルメンバー4名＋うちの息子の5名のランチです。
この4名の牛乳工場メンバーが全員大食いのツワモノどもで、
どれだけ作ったら彼らを満足させられるのか？気合を入れて作りました。
鶏肉のみぞれ煮
◎以前にブログでご紹介したジョナサンの人気メニュー若鶏のみぞれ煮、
その大皿バージョンですね。ひな祭りですから、菜の花をトッピングしました。
これはうちで一番大きなお皿です。巨大ですよ。鶏もも肉6枚分が入っています。
しめじ2パック、茄子1袋、ピーマン1袋、いんげん1パック、大根おろし2/3本分です。
市販の麺つゆを薄めてしめじを煮て、大根おろし半量と、
素揚げした茄子とピーマン、鶏肉の唐揚げを入れて混ぜ合わせます。
わが家で一番大きな鍋で。
こんな感じになりますね。普通なら10人分ぐらいはあると思います。
牛肉のタリアータ
フライパンでローストビーフ風に作った牛肉にバルサミコのソースをかけて、
乳業で試作したセミハードのチーズを散らした大皿タリアータ。
◎牛のたたきとローストビーフとタリアータの違いについて書きました。ご参考に。
チーズをトッピングする前です。チーズない方がおいしそうですね。
バルサミコソースは、肉汁＋バルサミコ酢＋赤ワイン＋マスタード＋砂糖を煮て。
バルサミコソースもかけない方が一番おいしそうかも。でも、まぁね。
蛤吸（はますい）
そして、ひな祭りだから、これくらいはね。
ボイルした菜の花と蒲鉾をお椀に入れておき、蛤のお吸い物を注ぎます。
吸い口に、八丈フルーツレモンの皮を入れようと思って忘れちゃいました。
はんばご飯
そして、はんば（はば海苔）の季節だから、はんばご飯も出しましたよ。
（白いご飯も別に用意してあります）
「はんばご飯は食べたことあるけど嫌いです」と言ってた17歳のバイトくんが、
なんと！おかわりしましたー！うれしいな。いろいろ食べて、好き嫌いを減らしてね。
今日も楽しくにぎやかにおしゃべりしながら、乳業ランチで満腹になっていただきました。
おかずはちょとだけ残りました。
「いくらなんでも作りすぎでしょ」と息子。
いやいや、あなたは彼らの本気を見てないからです。
今日はたまたまあまりお腹が空いてなかっただけだと思うよ。
杏仁豆腐
今日は杏仁豆腐のデザート付き。
おかずは残ったけどデザートはおかわりしてましたー。別腹ですよね。
■今日の乳業ランチのお献立
・鶏肉のみぞれ煮
・牛肉のタリアータ
・蛤吸（はますい）
・はんばご飯（白いご飯も）
・紅芯大根の浅漬け
・杏仁豆腐
※18品目の食材を使いました。
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