八丈島のおいしい暮らし

毎日のごはん作りと島暮らしに役立つ情報を
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ネギトロ丼の晩ごはん

2019年04月09日 15時48分00秒 | 夕食/献立


昨日はネギトロが特売でしたね。



ネギトロ丼の晩ごはんにしました。
ご飯は(砂糖控えめ)スッキリ味の酢飯に、
ネギトロには長ねぎを刻んで混ぜ込んで、島海苔とアボカドと薬味
(たくあん、塩もみ大根葉、みょうが、大葉)をどっさりのせた具沢山のネギトロ丼です。



おかずはホタテフライと厚揚げ・茄子のみぞれ煮。(大根おろしたっぷり)
昨日から晩ごはんの分量を若干ですが控えめにしています。

先日、ハスネ夫妻と晩ごはんを一緒に食べたときに、
『きのう何食べた?』のドラマの晩ごはんの分量の話をしました。
ケンジはもっと食べたがってたけど、シロさんに止められてましたよね。
「おとなの男があれで足りる?足りないよね?」と言うわたしに、
「ぜんぜん足りますよ」とハスネ夫妻。
「まじで!?あのくらいしか食べない!?」
「はい」 
「ご飯お代わりしないの?」
「しません」

…そうなんだ。だからハスネ夫妻は痩せてるのね。
わたしは炊き込みご飯ならお代わりするから痩せないのね。
おかずもどっさり作っちゃうから痩せないのね。
「おかずはどっさり作ることもあるけど別の日に食べます」
とハスネ妻。そうですよね。それが賢い主婦です。



反省してメニューの全体的なボリュームを減らしつつ、
「痩せサラダ」(こんにゃく海藻サラダ)を毎日食べることにしました。


ネギトロ丼の晩ごはん

まだ多い??笑
明日からもう少し減らしますね。


***今日の話題***


これからしばらくFDAのカラフルな飛行機が八丈島に到着します。
乗り物好きのお子様に見せてあげたら喜ぶかと。
飛行機好きの大人達も喜んでますよ。


昨日到着したのはパープルの機体でした。


明日10日もパープルだそうです。

【追記】

すみません、明日の便は欠航だそうです。雨ですもんね。
お天気良い日にお楽しみください。


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祝!ドラマ化「きのう何食べた?」再現レシピ

2019年04月07日 13時07分01秒 | 夕食/献立

ドラマ24「きのう何食べた?」西島秀俊×内野聖陽のダブル主演でお送りする大人気コミックス原作ドラマ|テレビ東京 4月5日(金)深夜0時12分放送スタート

さて、皆様ご覧になりましたか?
モーニングで連載中の大人気飯テロコミック『きのう何食べた?』が、
西島秀俊×内野聖陽という豪華キャストでテレビ放送スタートして、
金曜深夜のTwitterはこの話題で超盛り上がってました。


*ドラマ24 きのう何食べた?|主演:西島秀俊・内野聖陽|テレビ東京

※見逃した方はTVerでご覧いただけますよ。


*きのう何食べた? / よしながふみ - モーニング公式サイト - モアイ

※現在、ネットでは原作コミックの1~2巻が無料で読めます。

*きのう何食べた?(2017年04月05日)
わたしは2年前にハスネから原作本を借りて再現レシピを掲載したことがあります。


当のハスネの喜びよう。
ハスネだけでなく喜んでる人があまりに多くて、
感想(喜びの声)はTwitterだけでも多すぎてまったく読み切れません。
ハッシュタグ「#きのう何食べた」はトレンド世界一になってました。
おっさんずラブ』の再来ですね。
このところのドラマで面白いのがまったくなかったから、
ドラマウォッチャー海風おねえさん、まじうれしいです。


ほんとこれ。ありえない幸せをドラマで見せてくれてありがとう!


いない。これでハーゲンダッツが売れちゃってるそうです。


すみません、わたしも買いました。


「きのう何食べた」第1巻#1の献立

そして、もちろん作りましたよー!献立すべて再現しました。
コミック第1巻の最初の献立とあって、作者もよく考えたのかと思いますが、
良い献立でしたね!シロさんが言うように味のバランスが良く、
シンプルな調味料で簡単に作れるけどおいしくて、最高の献立でした。



◆『きのう何食べた?』第1巻#01 ~きょうの献立~
・鮭とゴボウの炊き込みご飯
・小松菜と厚揚げの煮びたし
・たけのことザーサイと卵の炒め物
・大根とほたてのなます
・豚肉とかぶとかぶの葉の味噌汁



鮭とゴボウの炊き込みご飯は、お米2合に甘鮭切り身2切れで作りました。
お米をといで分量の水を入れて浸しておき、
おたま2杯分の水をすくって捨てて、酒おたま1杯、醤油おたま1杯入れます。
だし昆布1枚の上に鮭を並べ、ささがきゴボウと舞茸を入れて炊飯します。



炊き上がりました。



鮭をほぐし、昆布を刻んで、炒り胡麻と共に戻します。ここで味見。
塩分が少し足りないので塩を加えて混ぜ合わせたらおいしくなりました。
テレビで、シロさんは醤油おたま1杯弱入れてたので、わたしもそうしたのです。
調味は濃くしてしまうと直すの大変だから、少なめにして足りなければ加えます。
鮭の塩分濃度で仕上がりの味も変わりますから、気をつけたいところです。


鮭とゴボウの炊き込みご飯

おいしくできましたよ~簡単だから何度もリピしたいお料理です。


たけのことザーサイと卵の炒め物

こちらは筍の水煮があれば簡単に作れるお料理。黄色がきれいです。


良いタイミングで筍の特売だったので、これを茹でて作りました。(はりきってますね)



溶き卵をたっぷりの油でふわふわに炒めて取り出しておき、
刻んだ長ねぎ、生姜、ザーサイと細切りにした筍を炒めてから卵と合わせます。
調味は(顆粒の)鶏ガラスープ、砂糖少々、胡椒とシンプルですが、
筍と卵とザーサイを炒めるのは新しいおいしさでした。



ドラマ化を喜ぶハスネ夫妻を招いて、喜びを分かち合いながら食べました。
※原作・テレビに合わせて2人分のセッティングで写真は撮りました。


ドラマ24 きのう何食べた?|主演:西島秀俊・内野聖陽|テレビ東京より

ひとつだけ不満は、テレビで献立の全体像がちゃんと映りません。
逃げ恥』のときみたいに献立全体を映していただきたいですー。


ドラマ24 きのう何食べた?|主演:西島秀俊・内野聖陽|テレビ東京より

お料理シーンはシロさんの顔と手元が別々に撮影されてるから、
あれはきっとプロが作ってるに違いない。手さばきが鮮やかすぎる!
特に、卵を先に大量の油でふわっと炒めるシーンはプロのワザ。
中華のプロが作ってるのかな~?西島秀俊の手と似てる手の人選んだのかな?
などどおしゃべりしながら食べた再現料理は楽しくて最高でした!



楽しいから毎週作っちゃうかも~来週はツナとトマトのぶっかけそうめんですね。
自分で作って食べてみるとドラマをより楽しめますよ♪



もちろんデザートにハーゲンダッツのマカデミアナッツ食べましたよ♪
「やっぱりこれ最高だよね」とドラマと同じようなこと言いながら。


『きのう何食べた?』第5巻#38 バナナパウンドケーキ

ドラマ化を祝ってハスネが作ったバナナパウンドケーキをいただいたので、
今日の朝食にいただきました♪たくさんリピされてるレシピのようです。
これもドラマでやるかな~?楽しみですね!


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里芋コロッケと明日葉春巻きの晩ごはん

2019年01月19日 15時30分18秒 | 夕食/献立
みなさま、こんにちは!海風おねえさんです。
朝の記事に天気予報が書けなかったので、こちらに書いておきますね。
八丈島の今日のお天気は、曇り時々晴れ、
西の風やや強く、波2.5メートル後2メートル、気温は9℃~13℃の予報です。
※強風注意報が出てますが、定期船とエア便は通常通りの予定です。

本日は土曜市に多くのご来店誠にありがとうございます!
わが家の晩ごはんのお献立を更新します。


里芋コロッケと明日葉春巻きの晩ごはん

地区の新年会で里芋コロッケをたくさんいただいたので、
それを揚げて晩ごはんにしました。ついでに春巻きも揚げました。



明日葉とハムと卵(タルタル)の春巻きです。
明日葉はサッとゆでて軽く下味をつけておきます。
塩胡椒でもいいし、ちょっとだけお醤油かけておいても。
半熟ゆで卵を粗めに潰してマヨネーズを混ぜて、ハムと共に包みます。
グリーンと黄色の切り口がきれいですね。



揚げ物は近頃は油少なめで揚げ焼きが主流ですね。
コロッケも春巻きも中に火が通っていますから、少なめ油で充分です。
手前、具を入れすぎて端から具が溢れてます。具はほどほどに。



新年会で残った大根葉もたくさんいただいたので、シチューにしました。
鶏むね肉と大根葉、ハヤトウリ、人参のクリームシチューです。
右側は焼いた厚揚げ。鰹節と長ねぎ、生姜醤油をかけていただきました。

使った食材は20種類です。
おいしくいただきました。ご馳走様でした!


***今日の話題***


八丈高校を卒業した加納土くんが大学の卒業制作で撮ったドキュメンタリーが、
4月から劇場公開されることになりました。おめでとうございます!
主題歌を担当したのは八丈島出身のバンド「MONO NO AWARE」
これは気になる映画ですね。わたしは東京まで観に行きたいと思います。

≪知らないオトナに育てられ、結果、僕はスクスク育った≫
時はバブル経済崩壊後の 1995 年。地下鉄サリン事件や阪神淡路大震災が起き、世相がドンドンと暗くなる中、東京は東中野の街の片隅で、とある試みが始まりました。シングルマザーの加納穂子が始めた共同保育「沈没家族」です。ここに集まった保育人たちが一緒に子どもたちの面倒を見ながら共同生活をしていました。そこで育ったボク(監督:加納土)が「ウチってちょっとヘンじゃないかな?」とようやく気づいたのは 9 歳の頃。やがて大学生になってあらためて思ったのです。ボクが育った「沈没家族」とは何だったのか、“家族”とは何なのかと。当時の保育人たちや一緒に生活した人たちを辿りつつ、母の想い、そして不在だった父の姿を追いかけて、“家族のカタチ”を見つめなおしてゆきます。



2018年6月のハフィントンポストのインタビュー記事です。

※映画『沈没家族 劇場版』公式Titterはこちらです。


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出張の宿ごはん20日分

2019年01月10日 10時18分34秒 | 夕食/献立
みなさま、こんにちは!海風おねえさんです。
八丈島の今日のお天気は、曇り、
南西の風後西の風やや強く、波2メートル後2.5メートル、
気温は7~13℃の予報です。
※本日の定期船とエア便は通常通りの予定です。

今日も曇り空ですが、動くにはいい気温のように感じます。1月10日(木)です。
晴れ間がないと気分が上がりませんが、体動かして元気出していきましょう!

さて、今日はお友だちの出張先の宿ごはんをご紹介したいと思います。
献立を見るのが何より好きな献立マニア(?)のわたしのために、
毎日出張先の宿の晩ごはんをツイッターにアップしてくれたので、
わたしは毎日それを楽しみに見ながら画像を保存しておきました。
本日はそれを一挙公開します!

宿ごはんは数をたくさん作りますから、少量ずつ品数多く出すことができます。
家庭では大家族でなければそれはちょっと難しいですよね。
肉・魚・刺身と豆腐などの副菜、野菜の小鉢が日替わりで出てくる
魅力的な宿ごはんをどうぞご覧ください。20日分です。



宿に到着した初日はラップがかけられていてちょっと見づらいです。
コロッケかメンチカツ、焼鮭、カツオのたたき、もつ煮、ほうれん草おひたし、漬物。
これに味噌汁とご飯。



2日目は豚肉の生姜焼き、焼サバ、ネギトロ、水餃子、ニラ玉、漬物。



チキンカツ、ホッケ、マグロ刺身、麻婆豆腐、ほうれん草おひたし、漬物。



豚肉の胡椒焼き、サバ味噌、タコ刺し、煮豆腐、焼売、漬物。



カレー、チキンのホイル焼き、福神漬け。
(日曜はカレーの日の気がする、とのこと。



ポークソテー、焼イワシ、ベビーホタテ、手羽元と大根の煮物、小松菜おひたし、漬物。



煮込みハンバーグ、アジの開き、甘海老刺身、春巻き、ブロッコリー、漬物。



チキンカツ、ホッケ、サーモン刺身、もつ煮、ポテトサラダ、漬物。
(ローテが見えてきたとこがある、とのこと。



ポークソテー、焼サバ、カジキブツ刺身、肉豆腐、小松菜おひたし、漬物。



豚肉の胡椒焼き、焼イワシ、アジのたたき、肉じゃが、ブロッコリー、漬物。



豚肉の生姜焼き、サバ味噌、タコ刺し、おでん、小松菜おひたし、漬物。



サイコロステーキ、焼鮭、マグロ刺身、スープ餃子、ニラ玉、漬物。
(初めての牛出現、とのこと。



焼肉、魚のピカタ、ネギトロ、麻婆豆腐、焼売、漬物。
(失意の定期、とのこと。
麻婆豆腐、ネギトロ、焼売、2回目ですからね。
※普通はあまり長く泊まる人がいないからとのことです。



ポークソテー、焼イワシ、カニとホタテ刺身、もつ煮、小松菜おひたし、漬物。



カレー、チキンのホイル焼き、福神漬け。



ローストポーク、タラのソテー、甘海老刺身、ロールキャベツ、伊達巻、焼豚、漬物。
元旦の晩ごはんメニューです。ロールキャベツのクリーム煮がおいしそう♪



豚肉の胡椒焼き、焼鳥、しめサバ、手羽先と大根の煮物、ほうれん草おひたし、漬物。
お餅と栗きんとんが食べたくなったそうです。



チキンカツ、ホッケ、ネギトロ山かけ(とろろ)、焼厚揚げ、ブロッコリー、漬物。
これ、相模屋さんのあの厚揚げですね。



豚肉の生姜焼き、焼魚、マグロ刺身、もつ煮、焼売、漬物。



最後の晩餐は、鶏の唐揚、焼鮭、ネギトロ、揚げ餃子、小松菜おひたし、漬物。
この日が出張の最終日でした。長い出張お疲れさまでした!



ちなみに朝ごはんは毎日こんな感じとのこと。
オムレツ、マロニーサラダ、煮豆、納豆、海苔、漬物。

この間ご本人は出張先のご友人宅でクリスマス会したり、ラーメン食べに行ったりしてます。
だから完全に毎日の晩ごはんではないけど、ローテーション化しながらも毎日品数多く、
順番にいろいろ出している宿ごはんは非常に興味深く、勉強になりながら楽しく拝見しました。
ご家庭での晩ごはんづくりにもご参考になるところが多いかと思います。

できたら野菜がもう少しほしいところですね。
でもこれは、会社の寮ごはんを作るアルバイトをしたことあるわたしには理解できます。
野菜料理は必ず残るので、限られた予算で食べてくれるものを優先していくとこうなりますね。
宿と家庭の晩ごはんは違うので、家庭では(残されても)野菜多めに出していきたいですね。

あと豚肉が多くてチキンが少ないなーと思っていたら、
カツとホイル焼きの中身がすべてチキンだったそうです。
チキンは隠れたところにいたのね。

毎日アップしてくれてありがとうございました!
毎日の宿ごはんを見る機会はあまりないので、貴重な資料となりました。

***今日の話題***


スイーツ好きにはたまらない切手が発売になりますよ。
いまほとんど手紙を出す機会がないけど、ほしくなっちゃいますね。


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カジキ大根の晩ごはん

2019年01月08日 06時10分12秒 | 夕食/献立
早朝2記事目の更新です。
※チラシ記事はこの前に更新してあります。

さて、松の内が明け、日常もモードが戻ってきましたね。
今年もお料理を楽しみながら、バランスよい食生活を心がけていきましょう。
昨日の晩ごはんをご紹介します。


カジキ大根

昨日はブリ大根でなくカジキ大根を作りました。
太平洋地域らしい煮物かと。
煮物は一度冷まして味を含めてから食べる前に温めるとおいしくなりますよ。



厚切りで小さめのちょうどよいサイズのカジキがあったので作りました。
大きめで薄めのカジキのときはフライやソテーにしますが、
こんなかんじの切り身は煮物に最適です。



こんなかんじの晩ごはんでした。



卵を抱いたおいしそうな甘エビがあったので少しずつ食べました。
チューブのきざみわさびがおいしいのでお刺身にも愛用しています。
奥は牛コマ肉とカラーピーマン、玉ねぎのオイスターソース炒めです。



あと一皿野菜料理も続けてますよ。1日に350gの野菜が必要です。
昨日の小鉢は鰹節をたっぷりかけたほうれん草のお浸しです。
おみそ汁の具は、豆腐、エリンギ、えのき、長ねぎ、ナルト。
使った食材は17種類。昨日もおいしくいただきました♪



カジキ大根おいしかったな~~ 皆様もお作りくださいね!

***今日の話題***


八丈島スポーツ親善大使の木場克己さん率いるミニキャンプが今年もまたご来島しました。
やっぱり長友ロードを走ったりするんでしょうね。
今日は雨も降らない予報ですから、良いキャンプができるといいですね!

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