Weekdayの麺処巡り 歩や で 塩つけ

　久しぶりに田端新町1丁目の「らーめん処 歩や」へ。

　こちらの麺処は、訪ねる毎に旨味の味が昇華しており、時を数
ヶ月立ってから暖簾をくぐるようにしている。既に10月に入った
ものの、昼間の気温が30度前後と蒸し暑く、こんな日は「味玉塩
つけ麺」957円(税込み)を、終日大盛りサービスの1杯を頂こう。

　ご主人は新宿更科で修行され、2007年12月にこの地で独立創
業されて現在の味を確立。麺は福島県の製麺所から特製麺を取り
寄せられている。この麺が、何とも旨い。
　鶏ガラと丸鶏から抽出された元に昆布の旨味を加え、煮干し、
野菜や果物を加えた淡麗清湯スープが私の舌の蕾にドンピシャで、
お気に入り。大盛り350g(目量り分)の麺もペロリと頂いた、最後
はスープ割りをして、ご馳走様。