おばさんの料理教室No.２７２１ 愛媛県の郷土料理『ほた煮』４人分

野菜と花を育て美を眺め食を楽しむ

愛媛県の郷土料理『ほた煮』４人分

１１月のお月見の頃は里芋の収穫最盛期。親の周りに小芋が沢山出来、子宝に授かると言い、古くから縁起の良い野菜。お雑煮やお祭りの煮しめの料理に使われる。

『ほた煮』は里芋と小豆の風味が大変良く合う。小豆の赤い色は邪気を払い、カボチャとは冬至に食べる『いとこ煮』がある。

 

① 小豆１５０ｇを水で３時間ふやかし、水切りして、だし汁５００ｍℓで煮たて、里芋４００ｇを一口大に切った物を加え、弱火で芋が柔らかくなるまで煮る。

② 味付けは塩（こぶ茶）・砂糖大匙１で好みの味を付けて煮詰めて出来上がり。

昨年の昨日のブログ

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ＊簡単焼きりんご 

　　　　　　　　　　青森でりんごを買ってきたのを焼きりんごにしました。 

　　                    

① リンゴの皮をむき８つ切りにする。 

② フライパンにバター（サラダ油）を敷き①を乗せ、蓋をして柔らかくなるまで焼く。 

③皿に盛り付けシナモン等をかけて食べるのも美味しい。 

＊オーブンで焼くのも良い。           

 

 

おばさんの料理教室No.２７２０ イサキの刺身

イサキの刺身

       新鮮なイサキが五島列島から友人が空輸でプレゼント、それを我々に黄金振る舞い、素朴な食べ方は最高だ。

　　　　　

①   いさきの三枚におろす。

② ①刺身包丁で切る。

③ 皿に大根の件･紫蘇の葉・わさびを盛り付け出来上がり。

 

昨年の昨日のブログ  

                                      初収穫の冬柿を使ったポテトサラダ 

先日、冬柿の初収穫をしました。今年は豊作とし、早速その柿を使いポテトサラダをつくりました。カリットして歯ごたえが良く、美味しく出来上がりました。 

 　　　　

 ① 柿を洗い、１～２ｃｍ角に切る。 

② ジャガイモを茹で潰す。 

③人参を適当な大きさに切り、柔らかくなるまで茹でて、ザルにとり置く。 

④ 玉ねぎ・キュウリをスライス・卵を茹でて切り刻む。 

⑤ ①・②・③・④を混ぜて、マヨネーズで和えて出来上がり。