野菜と花を育て美を眺め食を楽しむ
簡単醤油麹の作り方(改良版）
こんな美味しいものが間単に出来るんだ。
① ビニール袋に米麹１００ｇ・濃い口醤油１００ｍℓを混ぜる。
② 室温で時々振り混ぜ、４～5日室温で醤油をしみ込ませ、炊飯器の保温で3～4時間、麹が柔らかくなれば出来上がり。
＊急ぐ場合は醤：麹＝１：１を合わせ、ビニール袋に入れ電気炊飯器で保温６～７時間で麹が柔らかくなれば出来上がり。但し、上記の方法より出来上がりは粘度がありネバネバ、味は変わらない。
＊冷蔵庫で約４ヶ月保存が可能。
＊麹は業務スーパで菊水の１ｋｇ４５８円や乾燥麹でも水と醤油の割合を調整して使えば良い。
食べ方例
醤油麹で照り焼きチキン
醤油麹で豚肉の生姜焼き
冷奴に天盛り
キュウリにつけて食べるとか、醤油麹漬けにする
昨年の昨日のブログ
＊簡単甘酒の作り方
旅行から帰り、突然パソコンが故障して暫くブログを休み、やっと正常に使えるようになりました。
東北旅行で青森の道の駅に麹（１kg６００円）があり買ってきて、久しぶりに甘酒を作り旅の疲れを癒しました。
① 1升炊飯器で米５合(ご飯１７００ｇ）を炊き、水１５００ｍℓ・麹１０００ｇを加えて均一に混ぜ、保温にセットし、７～８時間で出来上がり。
② そのままや、お湯で好みの濃さに薄め、すり生姜を加えるのも良い。
＊炊飯器の保温での作り方は、釜一杯の量が旨い物が出来る。
＊保存は冷蔵庫で。（1週間くらいが食べ頃）
甘酒の苺漬け
出来た甘酒の原液に苺・バナナ・リンゴ・パイナップル・ヤーコン等を適当な大きさに切り、冷蔵庫に一晩置き食べるのも美味しい。
