おばの料理教室 No. ９０１ 花山椒のからし酢味噌

                             ＊花山椒のからし酢味噌　　

　花山椒の収穫は４～５日の摘み取り期間で収穫に大変気を使いますが、これは最高の農から食のこんな贅沢は滅多に味わえない。

　　

① 　摘みたての花山椒と葉からとげやごみを取り、綺麗に洗い、すり鉢で細かくして、白味噌・酢・砂糖・からしを加えて出来上がり。

② 　茹でた筍や野菜類と和える。

＊白味噌大匙３・みりん小匙１・薄口醤油小匙１/２・砂糖小匙１でも良い。

    ＊酢少々を加えると緑が奇麗に保てる。