おばの料理教室 No. ８９９ 筍の姫皮の梅肉和え

                                  ＊筍の姫皮の梅肉和え

　　　　　　　

　　　　　　　　1/3姫皮を残す　　　　　　　　　　　　　　　　奇麗な桜色

　①　筍をゆがく際、下部２/3程度の荒皮をむき、先端を切り、上部の柔らかい姫皮を残して糠を加えたたっぷりの水に入れて柔らかくなるまでゆで、さめるまでそのまま置いた後、水にさらす。

　②　姫皮をはずし、細く切る。

　③　梅干の種を除き、すり鉢ですり、醤油適量を加え、細切り姫皮を入れて和え、鰹節を散らす。

＊梅肉の代わりに食べるラー油・豆板醤・塩麹等何でも良い。

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　食べるラー油