＊いかのめんち（２人分）
『いかのめんち』はところどころに色々な郷土料理がありますが。自分なりの料理を作ってみました。
① 新鮮なヤリイカ２尾を細かくみじん切り。
② 玉葱１/２・ネギ１本・オクラみじん切り３本・生姜１
カケをすりおろし・大葉４～５枚をみじん切り。
＊野菜は季節の野菜、ニラ・おくら・モロヘイヤ・キャベツ・ピーマン・ほうれん草・チンゲンサイなど。 ＊今回はノビルを使ってみました。
③ ①に②・味噌を好みの味に合わせ混ぜ合わせ、平たく
して大葉に包む。 ＊野菜はレタス・キャベツなんでも良い
④ フライパンにバター１０ｇ程を乗せ、③を並べて、蓋
をして強火で１~２分焼き、裏返し１~２分焼く。
＊焼く代わり１０分ほど蒸しても良い
⑤ 皿にレタスを敷いて④を乗せ出来上がり。
メンチと云う言葉にメンチカツがありますが、豚肉や牛肉の挽き肉に、タマネギの みじん切り、
食塩、コショウなどを混ぜて練り合わせ、小判型にして小麦粉、溶き卵、パン粉からなる衣をつけ
て油で揚げる。油で揚げる代わりに、鯵のなめろう
