水溶性ビタミンの保存方法

出願番号 : 特許出願２００９－９３２２ 出願日 : ２００９年１月１９日
公開番号 : 特許公開２０１０－１６３４０８ 公開日 : ２０１０年７月２９日
出願人 : イーエヌ大塚製薬株式会社 発明者 : 佐藤 則文 外１名

【課題】食品や栄養剤からの離水の発生を抑制するとともに、離水への水溶性ビタミンの溶出を抑制することにより、食品や栄養剤中に添加される水溶性ビタミンを長期に亘って安定的に保存することができる水溶性ビタミンの保存方法を提供すること。
【解決手段】本発明の水溶性ビタミンの保存方法は、水溶性ビタミンを含有する食品または栄養剤中において、前記水溶性ビタミンを安定に保存するための方法であり、前記食品または栄養剤中において、前記水溶性ビタミンに、寒天と、アルギン酸および／またはその塩類とを共存させつつ保存することを特徴とする。ekouhou 特許公開・明細書（全文）