組換え細菌フィターゼおよびその使用

出願番号 : 特許出願２００１－５８７１２９ 出願日 : ２００１年５月２４日
公表番号 : 特許公表２００３－５３４００９ 公表日 : ２００３年１１月１８日
出願人 : ディベルサ コーポレーション 発明者 : ショート，ジェイ，エム． 外５名

発明の名称 : 組換え細菌フィターゼおよびその使用

大腸菌K12 appAフィターゼ由来の精製された改変型フィターゼ酵素を提供する。この酵素はフィターゼ活性を有し、野生型酵素と比較して向上した耐熱性を示す。さらに、この酵素は低いpHにおいて改良されたプロテアーゼ安定性を示す。改変型フィターゼのグリコシル化は、改良された耐熱性とプロテアーゼ安定性を示すさらに改良された酵素をもたらした。この酵素は天然または組換え宿主細胞から産生させることができ、所望の場合には、フィチン酸の消化を助けるために使用することができる。特に、本発明のフィターゼは、フィチン酸に富む成分の栄養価を高めるために食品中で使用される。