出願番号 : 特許出願２００９－７７９０３ 出願日 : ２００９年３月２７日
公開番号 : 特許公開２０１０－２２７００２ 公開日 : ２０１０年１０月１４日
出願人 : キッコーマン株式会社 発明者 : 片山 弘
【課題】プロアントシアニジンＡ型を豊富に含み、かつ、多量の脂溶性成分を含まないことにより、渋みや収斂味といった不快な味を有さない、食品に応用が可能なクランベリー抽出物を提供する。
【解決手段】クランベリー果皮、あるいは、クランベリーポメス１重量部に対し、水を３～５重量部加えて加熱後、８０～９０℃の範囲で、２～５時間抽出を行う。
【効果】プロアントシアニジンＡ型とともに単糖を多く含有することにより良好な風味を有し、かつ、多量の脂溶性成分を含まないことにより、渋みや収斂味といった不快な味を有さないクランベリー抽出物を得ることができる。ekouhou 特許公開・明細書（全文）
