日本人がマグロ好きになったのは最近のことである。
日本人の好んだ魚は、古来より白身の魚であった。白身の代表格は、お祝いの魚である鯛。
祝いの席に魚が出るのは、魚には霊力があると考えられていたから。鰯の頭を戸口に掛けておく地方があるのは、言わずと知れた魔よけ。
海がなくとも、川が多い日本で魚はとても身近な食べ物であったが、毎日食卓に上るというものでもなかった。「酒の肴」というが、この肴も魚をさしている。「酒の菜」が詰まって「さかな」。酒の菜で喜ばれ、よく食されたものは「魚」
日本人は、しゃれが大好きな国民であるが、ここでもそれが現れている。
いまや日本は「SUSHI」の国であるが、寿司のルーツは中国である。とはいえ、魚を保存するための、ナレズシの系統のことであり、握りずしは江戸っ子が生み出したものである。サンドイッチ伯爵が、トランプをするとき、気軽に食べられるように考えたサンドイッチのご飯版が、江戸っ子の考えた握りずしである。だから、東京湾の魚でなくとも握りずしは「江戸前」である。
先だって、面白い本に出会った。『寿司、プリーズ!』という、アメリカの寿司事情の本。摩訶不思議な寿司の話に、ただ感心するばかりであった。そこに、間違って伝わったマナーが紹介されていた。
「割り箸を割った後にこすり合わせる」「お絞りで手と顔をきれいに拭く」これが、日本の「伝統」として広まっているという。
さらに、「わさび醤油＝スパイシーなサルサソース」で、この辛味に「エクスタシーを感じる」という文章には度肝を抜かれた。
もしも、この間違った伝統を信じている人に出会ったら、丁寧に間違いを正してあげようではないか。日本人の閣僚も大昔、イタリアに行って「正式なパスタの食べ方はスプーンを使うのですよね」と言って、相手の驚きにも気がつかず、食していたそうだから。
寿司の醍醐味は白身にあり。マグロ一本やりは新しい文化。[a]
イキのいい魚と寿司職人の店に行く前に!
ヘイ!クリック一丁お願いします。人気blogランキングへ
you tube に、したのようなフィルムがあります。
真面目なのか、ふざけているのか？？
http://www.youtube.com/watch?v=ruh0TJJopn8&search=sushi%20%20funny%20%20Comedy
kyotakabaさんがご紹介されているビデオにも笑いましたが、アメリカで紹介されている寿司屋でのHow toがなんだか変で、あれれ？という感じです。かなり普及している日本食だと聞いていたので意外です。
日本帰国以来、ずっとご無沙汰です（笑）。
寿司のルーツが中国だとは驚きですね～。
マグロが最近って言うのも初めて知りました。
今、北京は和食人気で寿司屋もこぞって
新鮮マグロで客引きしてます（笑）。
寿司屋にいる外人さんはたまにえ？と思うことが
ありますが外人さんにも本当の寿司の食べ方を
知って楽しんでもらいたいですよね～☆
kyotakabaさん
ナイスなコメントありがとうございます。
日本人は「こんなもん作って…」で笑って済ますことも出来ますが、日本文化に餓えている外国の方が、真剣に見ているところを想像するとぞっとします。
そして、私たちも間違って覚えている外国文化があるだろうなと、襟を正す思いです。
オルサさん
普及されているが故の現象かと思うと、唖然とします。他人事ではないですね。
Beijinglotusさん
中国でのナレズシの現状はいかがなものでしょうか?
お寿司は郷愁ですよね。
出前にいかれたらな～
中国版のお寿司で変り種があったら教えてくださいね!ザーサイ寿司とかいいかも。
世の中、誤解の元がいっぱいで、もう何も信じられませんね。
スパゲッティのスプーンも一体誰が、最初に誤解して始めたのか？
私はこれも使えない（笑）。ある時イタリア人の友達に「イタリア人はスプーンなんか使わない」と確かめてからは、お墨付きを貰った気になって、日本のイタリアンでスプーンが出てきても、堂々と（？）フォークだけで食べます。
マナーってことで、もしかしたら後でトラックバックします。よろしく！
もう、食べずに店を出ようかと思います。
勝手に親善大使となって、 細々とでも正しい文化を伝えていきたいですね。
そして、知らずにマナー違反をしていないかが気になるところです。
kyotakaba さんご紹介のビデオ、クリックしてみました。「のれんの正しい開け方」にはオクチアングリでした！（ワッハッハ）
（オルサさんと松本幸四郎家の秘密にわくわく）
私も口をあけて見ていました。わらって、そのうち青ざめました。俄か、なんちゃって親善大使に立候補ですよ。
kyotakaba さん、貴重な情報を、改めてありがとうございました。