以下は趣茶「ひやおろしを楽しむ」より(少しアレンジ)
酒通は、酒が一番美味しく飲める季節をよく知っている。
春までに仕込んだ日本酒は、4月~5月頃に火入れをしてから
タンクの中で静かに調熟を待っている。
このことを調熟というが、秋になると調熟も完了して、酒質が
ぐんと良くなる。
この時期の酒を称して「秋あがり」という。
「ぼちぼち秋あがりした酒が飲めるね。」とか
「この秋晴れの酒が最高だよ。」と愛酒家は顔をほろばせる。
このように秋口になり酒質が向上し美味しくなることを一般に
「秋あがり」と言う。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/61/d0/c46dc9c927d5b163597a03ec84e05081.jpg)
一方「ひやおろし」という呼び名もよく耳にするが、これは
その昔、「冷や」のまま貯蔵用の大桶から木樽に「移(おろ)」
して樽詰めしたことから、このお酒は「冷移(ひやおろし)」と
呼ばれるようになったという。
これは江戸時代のように樽酒しかない時代の言葉である。
夏は外の気温が高くて、樽に酒を詰めると酒の温度も上がっ
てしまう。
だから火入れをしないと出荷できない。
しかし、秋も深まって気温が下がると、(二度目の)火入れを
しないでもそのまま、酒蔵から酒を詰めて出荷しても、劣化の
心配がなくなる。
「秋あがり」といい「ひやおろし」といい、ともに酒の美味さを
巧みに表現している。
とまあ、難しいことはこの辺にして、Y形会長の挨拶もそこそこに
盛大にひやおろしスペシャルがここに開幕(?)した。
大きな歓声があがり、乾杯の杯が踊る。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5a/9f/75b9951fe262c403a66b077e5ce15330.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/77/83/0d93f0e35ec88dc1d0c20ba6994ed55a.jpg)
あっ、本当の名称は「黒龍のしずくと秋味を楽しむ会」なのだった。ごめん!
お猪口の下に本日登場の酒名が記されている。驚いたことに全て限定品。
(なぜか「限定品」に弱い!)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/05/5e/d881839dfcb959eedd4a5527b2a0caf2.jpg)
今回も板さん(マスター進氏)の繰り出す肴たちがこれでもかというくらい
卓上を飾った。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/59/21/d20c206e9cd446135aadbb48f9799401.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/44/3b/a2b1c7f256c422f98db28806e4e07758.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0d/4a/78528beb33068409e375dbe9e10f4b53.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/64/ae/949633cf0e2266b726af6ff70b6a961b.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/21/0f/995bf5215bb13accc43ad39e4c643d9a.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/60/73/719462b3f69a64d3ecf105d0f34c0053.jpg)
酒通は、酒が一番美味しく飲める季節をよく知っている。
春までに仕込んだ日本酒は、4月~5月頃に火入れをしてから
タンクの中で静かに調熟を待っている。
このことを調熟というが、秋になると調熟も完了して、酒質が
ぐんと良くなる。
この時期の酒を称して「秋あがり」という。
「ぼちぼち秋あがりした酒が飲めるね。」とか
「この秋晴れの酒が最高だよ。」と愛酒家は顔をほろばせる。
このように秋口になり酒質が向上し美味しくなることを一般に
「秋あがり」と言う。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/61/d0/c46dc9c927d5b163597a03ec84e05081.jpg)
一方「ひやおろし」という呼び名もよく耳にするが、これは
その昔、「冷や」のまま貯蔵用の大桶から木樽に「移(おろ)」
して樽詰めしたことから、このお酒は「冷移(ひやおろし)」と
呼ばれるようになったという。
これは江戸時代のように樽酒しかない時代の言葉である。
夏は外の気温が高くて、樽に酒を詰めると酒の温度も上がっ
てしまう。
だから火入れをしないと出荷できない。
しかし、秋も深まって気温が下がると、(二度目の)火入れを
しないでもそのまま、酒蔵から酒を詰めて出荷しても、劣化の
心配がなくなる。
「秋あがり」といい「ひやおろし」といい、ともに酒の美味さを
巧みに表現している。
とまあ、難しいことはこの辺にして、Y形会長の挨拶もそこそこに
盛大にひやおろしスペシャルがここに開幕(?)した。
大きな歓声があがり、乾杯の杯が踊る。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5a/9f/75b9951fe262c403a66b077e5ce15330.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/77/83/0d93f0e35ec88dc1d0c20ba6994ed55a.jpg)
あっ、本当の名称は「黒龍のしずくと秋味を楽しむ会」なのだった。ごめん!
お猪口の下に本日登場の酒名が記されている。驚いたことに全て限定品。
(なぜか「限定品」に弱い!)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/05/5e/d881839dfcb959eedd4a5527b2a0caf2.jpg)
今回も板さん(マスター進氏)の繰り出す肴たちがこれでもかというくらい
卓上を飾った。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/59/21/d20c206e9cd446135aadbb48f9799401.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/44/3b/a2b1c7f256c422f98db28806e4e07758.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0d/4a/78528beb33068409e375dbe9e10f4b53.jpg)
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