手間ひま

古来から続いてきた保存食「焼き米（やっこめ）」作りに今年も挑戦。

母親が嫁に来て以来６０年も・・・。私はそのお手伝い。
先祖から受け継いできた「面倒くさい」製造工程の食べ物。

青刈りのイネを手動で脱穀。その「もみ」を流水に「さらす」こと４日間。
そして、大がまで、汗をかきながら丹念に「煎り」ます。
最後に「搗（つ）い」て、もみ殻をはずします。
（この工程のみ専門家に、昔は水車の利用でしょう）

　　　　　

こんな「やっこめ」、個人ではもうだれも作りません。
食べ物があふれる時代です。

食べ方は、いたって簡単。
熱いお茶かお湯に漬すこと数分、塩を少々。
味は素朴なものです。

今は貴重な食べ物。
出来上がった「やっこめ」を近隣・知人に配ることが母親の「喜び」です。
毎年「今年が最後」と言いながら続けています。
以前　ＮＨＫの取材申し入れもあったとか。

「やっこめ」は母親の存在の「証明（あかし）」です。

画像　　大釜（もみを焦がさないように煎ります。このテクニックが母親の自慢）
　　　　　選別（比重の差を利用し、実のあるもみを選別）